MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Faz tempo que imagino fazer uma torta de morango com creme de baunilha e coberta com calda de morango em pedaços . Mas não acertava uma receita de torta que eu gostasse ou que usasse pouca gordura. Resolvi o problema semana passada com a massa da torta de banana. Hoje foi dia de testes rsrs era para ser uma torta de morango , mas meu forno foi para o conserto então fiz a massa e assei na forma de cupcake (primeiro teste deu certo). Fiz o creme de baunilha e quando comecei a fazer a calda de morango e as tortinhas começaram a ficar pronta veio a ideiade fazer mais sabores... Tinha maracujá e limão e ainda a sobra do coco do leite de coco ... Por que não ? Rsrsrs

A massa da torta é essa e os recheios em seguida, não preciso nem falar que todos os testes tiveram resultado perfeito rsrsrs 

Se preferir faz uma grande com um recheio só. 

MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1/4 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de gordura de coco
• 1 ovo

Farinha sem glúten
3 xícaras de farinha de Arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

 
Preparo

Misture a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar de coco e o fermento químico. Reserve.
Bata no liqüidificador a biomassa, a água, a gordura de coco e o ovo. Junte com a mistura de farinha reservada e amasse até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário e asse até dourar em forno pré aquecido a 180 C ou para fazer mini tortas asse em forminhas individuais ou na forma de fazer cupcake .

Recheios

Creme de Baunilha
•250 ml de leite de arroz caseiro
•240 ml de leite de coco caseiro
•4 colheres (sopa) de sucralose
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 gema peneirada
•1 pontinha da fava de baunilha ou extrato de baunilha

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Reserve e dívida uma parte para cada recheio

Recheio de Morango (para 10 mini tortas)

• 10 morangos lavados e picados
• 2 colheres (sopa) de sucralose
• 1/4 xícara de água
Leve ao fogo até desmanchar os morangos.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de baunilha e em seguida a calda de morango. Morangos com cabinhos p decorar.

Recheio de Maracujá (para 10 mini torta)

• 1 maracujá
• 1 colher (sopa) de sucralose
• 1 xícara de água
Retire a polpa do maracujá e coloque em uma peneira junto com 1/2 xícara água para separar as semente. Reserve o q sobrou na peneira. Junte o suco de maracujá com um pouco do creme de baunilha e misturei bem com o fue. Em outra panela coloque as sementes com polpa, a sucralose e o restante da água. Leve ao fogo até engrossar .
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de maracujá e em seguida a calda de maracujá.

Recheio de limão (para 10 mini torta)

• suco de 2 limões pequenos
•1 colher (sopa) de sucralose
• 2 colheres (sopa) de água

Misture o suco de um limão em um pouco do creme de baunilha. Misturei bem com o fue . Leve ao fogo o suco de um limão , a sucralose e a água e deixe ferver até virar uma calda.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de limão e em seguida a calda de limão. Decore com raspas de limão .

Recheio de coco ( para 5 mini tortas)

• 3 colheres (sopa ) de coco ralado fresco
•1/2 xícara de água
Coco fresco para decorar.
 
Misture o coco e a água em pouco de creme e leve ao fogo até misturar bem .
Recheie as tortas com o creme de coco e decore com o coco fresco .

GANACHE DE CHOCOLATE COM BIOMASSA

Faço uso constante de biomassa de banana verde. Não fico mais sem, uso como base em muitas receitas. Faz um tempinho que quero fazer esse ganache usando a biomassa.  A textura é perfeita... Usei um chocolate belga 85% de cacau que marido meu comprou para mim. 

A receita eu adaptei desse blog aqui http://fernandascheer.com.br/…/ganache-de-chocolate-funcio…/

INGREDIENTES

2 cubos de biomassa congelada
1/2 copo de água
100 gramas de chocolate
100 ml de leite vegetal de coco
2 colheres (sopa) de sucralose

PREPARO
Derreti o chocolate no microondas. Misturei a biomassa com a água e levei ao microondas para descongelar. Misturei bem para voltar para consistência pastosa da biomassa. Juntei o leite de coco e o açúcar. Adicionei a mistura ao chocolate derretido. Misturei com o fue, não vi necessidade de usar o liquidificador. Fica aveludado. Se preferir use mel para adoçar.
 
Comi com banana rsrsrs divino

 
QUER APRENDER A FAZER A BIOMASSA DE BANANA VERDE?

VEJA AQUI NO BLOG http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/…/processamento…

VAMOS ORDENHAR SEMENTES ? MAQUINA PARA FAZER LEITE VEGETAL

Vamos ordenhar sementes?
 
Mais uma aquisição culináristica rsrsrs Máquina de fazer leite vegetal.
Faz leite de arroz, soja, amêndoas, avelãs, nozes, coco... Sopas, sucos, purês e mingau.


Comprei no Mercado Municipal de Curitiba, mas tem para vender nesse site aqui http://www.besthealth.com.br/SubCategorias.aspx…
 
**** ATENÇÃO SÓ ESTOU INDICANDO UM PRODUTO QUE EU GOSTEI E ACHO ÚTIL PARA OUTRAS PESSOAS, NÃO VENDO E PARA SABEREM PONTOS DE VENDA E VALOR CONSULTEM O LINK ACIMA ;)

Fiz ontem meu primeiro teste, leite de arroz. Em 25 minutos estava pronto, quentinho e sem resíduos. Acrescentei cacau em pó, canela e açúcar mascavo e saiu um chocolate quente.

* fiz sopa com batata, mandioquinha, abobrinha, cenoura e cebola. É só colocar a verduras descascadas e picadas, 900 ml de água. Aguardar 25 minutos q esta pronta.

* fiz leite de coco, com coco fresco ralado q tinha congelado, ficou bem grosso.

Atualizado em 08/01
Até o momento a maquininha tem superado minhas expectativas.

* fiz leite de avelã.

* fiz purê de batata, mas como coloquei pouca batata ficou ralo rsrsrsrs p dar certo tem que por mais de 1/2 kg de batata, mínimo de água é 900 ml. Aí acho q fica na textura de purê.

QUINDIM

Gordice do dia quindim. Amo esse docinho a base de gema de ovos e coco ralado. A receita foi adaptada do site do Edu Guedes. Pode ser feita em forminhas de empada, eu prefiro fazer na forma grande apesar de ter ficado baixo, minha forma é grande para a receita rsrsrs Na receita vai leite de coco usei o leite de coco caseiro.

INGREDIENTES

• 10 gemas
• 2 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar (uso sucralose)
• 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco
• 1 xícara (chá)  de água  
• 1 colher (sopa) de manteiga / ghee
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma

PREPARO

Polvilhe a forma com a manteiga e o açúcar. Faça o leite de coco liquidificando o coco fresco com a água. Bata bem. Passe pela peneira as gemas e acrescente no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Despeje na forma untada e cubra com papel alumínio para que não entre água e asse em banho maria no forno pré aquecido 200 ºC por 40 minutos. Desenforme frio. 

MOUSSE DE BATATA DOCE COM COCO

Li não lembro onde rsrsrs um comentário sobre doce de bata doce com leite de coco. Tinha os dois ingredientes principais em casa e resolvi inventar moda. Fiz só o que tem na foto para testar o sabor mesmo. Não preciso dizer que ficou muito bommmm. 

Comi na hora, mas creio que se tivesse deixado gelar ficaria mais gostoso.

INGREDIENTES

• Batata doce cozida
• leite de coco
• Açúcar demerara orgânico a gosto (pode usar açúcar comum)
• Coco ralado fresco p decorar.

PREPARO

No processador bata a batata doce cozida e vá colocando leite de coco até ficar cremoso. Adoce com o açúcar demerara., vai ficar crocantinho. Salpiquei coco ralado fresco por cima. Ficou muito bommmm

CAFÉ GELADO

Eu amo café. Desde criança sou apaixonada por ele rsrsrs não resisto a um cafezinho passado na hora. Cresci com meus pais tomando café, herdei deles o bom gosto. Espero não criar intolerância a ele também rsrsrs. 

Para tomar o café com leite achei substitutos a altura: Frima (que é um creme para café * contém caseinato de sódio) que tem o sabor igual ao de leite em pó e dos leites vegetais, o de amêndoa q não deixa sabor residual. 

Tinha certa resistência em experimentar café gelado, até que um dia provei um com amarula, chocolate e chantilly, gostei. Mas cafeterias não servem café gelado sem leite e sempre vem acompanhado de leite condensado ou creme de leite rsrsrs. 

Só resta inventar moda. Ontem tive a ideia, mas tinha que esperar o café congelar. Coloquei em formas de gelo o café que sobrou na cafeteira e levei ao freezer. 

Fiz com leite vegetal de amêndoa caseiro. E se tá no blog é porque deu certo.

INGREDIENTES

• 3 cubos de café congelado 
• 250 ml de leite de amêndoa, receita aqui
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha, receita aqui
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• açúcar a gosto (coloquei açúcar de baunilha caseiro)
• canela em pó e chocolate em pó para decorar

PREPARO

Liquidifique o leite com os cubos de café, acrescente o extrato de baunilha, o açúcar e o chocolate em pó. Bata bem e sirva. Se desejar salpique canela e chocolate em pó. 

BOLO DE MEL COM ESPECIARIAS SEM GLÚTEN

2ª receita testada e aprovada do livro Receitas Especiais Sem Glúten - Fiona Hunter/Heather Whinney/Jane Lawrie. O bolo fica bem úmido e perfumado e fiz algumas substituições. 

INGREDIENTES

• 140 g de mel
• 115 g de manteiga (usei ghee)
• 115 d de açúcar mascavo
• 250 g de farinha sem glúten
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1/2 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 1/2 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 90 ml de leite (usei leite de amêndoa)

MISTURA DE FARINHA SEM GLUTEN - rende 700 g

• 450 g de farinha de arroz
• 115 g de fécula de batata 
• 60 g de polvilho doce
• 60 g de amido de milho
• 4 colheres (chá) de goma xantana

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

PARA DECORAR

• 50 g de mel
• 20 g de açúcar mascavo
• 20 g de manteiga / ghee
• Amêndoas picadas 

PREPARO

Leve ao fogo baixo o mel, a manteiga e o açúcar mascavo até derreter. Reserve e use ainda morno. Em uma tigela peneire a farinha, o gengibre, a canela, o fermento, a goma xantana, o bicarbonato de sódio e o sal. Adicione a mistura com mel reservada, os ovos e o leite. Misture bem (bati com batedor de mão mesmo). Unte uma fôrma e leve ao forno pré aquecido a 

180 ºC por 1 hora.
Eu assei em forma de bolo inglês, deu duas forminhas e assou na metade do tempo, ou seja, em 30 min estava assado. Cubra ainda quente. 

Para cobertura leve tudo ao fogo baixo até derreter.

BOLO PRESTIGIO SEM GLÚTEN

Fiz para meu aniversário aqui em casa, esqueci de tirar foto do bolo inteiro, esse pedaço foi o que sobrou rsrs. E eu fiquei feliz por todos terem gostado. 

Fiz duas massas do bolo fofinho de chocolate  com algumas substituições e o recheio com creme de coco e a cobertura de chocolate daquelas que ficam durinhas quando esfriam. Ficou uma receita simples. 

INGREDIENTES 

Massa

• 1 xícara de manteiga / ghee
• 1  xícara de açúcar (usei sucralose)
• 1  xícara de açúcar mascavo ou açúcar refinado
• 1/2  xícara de chocolate em pó
• 4 gemas e 4 claras em neve
• 300  ml de água
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana

Farinha sem glúten:
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
Misture tudo e conserve em pote bem vedado. 


Recheio - CREME DE COCO

• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata
• 1/2 xícara de açúcar
• 100 gramas de coco ralado

Cobertura

• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de água

PREPARO

Massa- Na batedeira coloque a manteiga, as gemas, o açúcar mascavo e o açúcar. Bata até formar um creme fofo. Junte água, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, a farinha preparada, a goma xantana e o chocolate em pó. Bata bem. Junte as claras em neve e mexa com uma colher delicadamente. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 50 minutos. Desenforme o bolo.

Recheio -Leve ao fogo médio, o leite de coco e a metade da água. Dissolva o amido na outra parte de água. Assim que ferver junte as partes e cozinhe até engrossar, sem deixar de mexer. 

Cobertura - Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ferver. 

MONTAGEM

Corte o bolo ao meio. Coloque o creme de coco do recheio sobre a 1ª parte do bolo e cubra com o coco. Cubra o com a outra parte do bolo e coloque a cobertura. Se ela endurecer na panela, leve ao fogo baixo até amolecer.

BOLACHA CONFEITADA SEM GLÚTEN

Faz tempo que quero fazer bolachinhas confeitadas coloridas. Tenho que aproveitar meus tubinhos de corante antes que termine a validade deles. Juntando várias receitas fiz estas bolachinhas. Ficaram bem sequinhas e não quebraram e para dar um toque especial coloquei raspas de gengibre.

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite vegetal 
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento quimico
• raspas de gengibre (opcional) 

 Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

  Misture tudo e guarde em um pote bem vedado.

PREPARO

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Abra a massa entre dois plasticos, não deixe muito fina, e corte como quiser. Disponha em assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e espere esfriar para confeitar.

GLACÊ REAL

1 clara
1/2 xícara de açúcar
suco de 1/2 limão

Bata a clara em neve na bateira, adicione o açúcar e o limão. Bata até formar picos firme. Separe em partes iguais e acrescente os corantes. Uso em gel. Coloque-os em saco de confeitar e divirta-se. Deixe secar o glacê antes de guardar.


Não tenho saco de confeitar, coloquei em saquinhos plásticos mesmo, cortei a ponta bem fininha o suficiente para passar o glacê. Primeiro faça as bordas e depois preencha o meio. A minhas bordinhas sairam tortas, mas praticando melhora.

BOLO DE CHOCOLATE FOFINHO SEM GLÚTEN

 Esse é o bolo de chocolate mais fofinho que já fiz.

Ingredientes


Massa

• 1/2 xícara de manteiga / ghee 
• 1/2 xícara de açúcar mascavo ou açúcar refinado
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 2 gemas e 2 claras em neve
• 160 ml de leite condensado* (usei leite condensado vegetal caseiro) ou 150 ml de água
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de chocolate em pó
  

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.


Brigadeiro

• 100 ml de leite condensado vegetal
• 2 colheres (sopa) chocolate em pó

Preparo 

Massa- Na batedeira coloque a manteiga, as gemas, o açúcar mascavo e o açúcar. Bata até formar um creme fofo. Junte o leite condensado, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, a farinha preparada, a goma xantana e o chocolate em pó. Bata bem. Junte as claras em neve e mexa com uma colher delicadamente. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 50 minutos. Desenforme o bolo.

Brigadeiro- Misture todos os ingredientes e leve ao microondas por 2 minutos. Mexa. +3 minutos, o tempo pode variar. Cubra o bolo. 


* Para quem for usar leite condensado industrializado de lata. A lata tem 395 gr, ou seja, 320 ml de leite condensado.

BOLO DOS REIS SEM GLÚTEN

 

 Receita que minha amiga Luciane Zagrobelny me deu a milhares de anos kkkkk.

Achei no meio da minhas receitas e lembrei do sabor e me deu água na boca...  

Hoje adaptei para sem glúten e sem leite e ficou simplesmente maravilhosa. Fiquei muito feliz com o resultado. Ficou bem fofinho.

 

Ingredientes


Massa

• 1/2 xícara de manteiga / ghee 
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 2 gemas e 2 claras em neve
• 160 ml de leite condensado* (usei leite condensado vegetal caseiro)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1 xícara de: nozes, castanhas, ameixas secas e uvas passas 

A seu gosto pode colocar frutas cristalizadas, damasco seco, amêndoas... o que sua criatividade permitir

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.


Cobertura

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colheres (sopa) de água de coco
• Nozes, castanhas, ameixas secas, uvas passas, frutas cristalizada para decoração

Preparo  

Massa- Na batedeira coloque a manteiga, as gemas, o açúcar mascavo e o açúcar. Bata até formar um creme fofo. Junte o leite condensado, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, a farinha preparada e a goma xantana . Bata bem. Acrescente as castanhas. Bata mais um pouco. Junte as claras em neve e mexa com uma colher delicadamente. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 30 minutos.Desenforme o bolo.

Cobertura- Misture todos os ingredientes e cubra o bolo. Decore com as nozes...


* Para quem for usar leite condensado industrializado de lata. A lata tem 395 gr, ou seja, 320 ml de leite condensado.

BOLO MÁRMORE SEM GLÚTEN

Mais uma receita antiga adaptada e que deu certo. Direto do meu caderno de receitas. A massa fica bem liquida e depois de assado bem fofinho.

Ingredientes 

• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 40 gramas de manteiga/ ghee
• 300 ml de leite de coco
• 2 1/4 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Farinha sem glúten: 

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

Preparo

Bata na batedeira o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga até formarem um creme esbranquiçado. Adicione o leite de coco e aos poucos a farinha preparada acrescida da goma xantana. Bata bem e acrescente o fermento. Unte uma forma despeje mais da metade da massa. Junte à massa restante o chocolate e coloque na forma misturando lentamente com uma colher a massa branca. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos. Assei na forma de pão. Cobertura opcional.

BISCOITO DOCE SEM GLÚTEN

A receita original do biscoito é da Josy Gomes. Fiz algumas adaptações pois na receita dela usa-se suco de laranja e eu não posso com o mesmo.  Esse biscoito fica saboroso e é ótimo para tomar com chá. 

Ingredientes 

• 1 xícara de amido de milho
• 1\2 xícara de farinha de amêndoas
• 1\2 xícara de farinha de arroz
• 1\2 xícara de fécula de batata
• 6 colheres (sopa) de água
• 4 colheres (sopa) de manteiga (usei ghee)
• 7 colheres (sopa) de açúcar (usei sucralose)
• 1 ovo 
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó 
• 1 colher (sopa) de cachaça (opcional)

Recheio

Beijinho de coco de leite condensado vegetal,  mas use como recheio o que sua criatividade permitir. Sugestões: goiabada, geleias de frutas ... 

Preparo 

Em uma tigela junte as farinhas, o fermento, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa. Adicione o ovo e coloque aos poucos a água. Amasse bem até a massa ficar bem lisa. Leve a massa para descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa entre dois plásticos e corte os biscoitos como quiser. Alguns fiz bolinhas e recheei com beijinho de leite condensado vegetal e outros fiz cordões, achatei, risquei com o garfo  e cortei. (não tenho forminha de biscoitos). Asse em forno quente 180 ºC , em forma untada ou sobre papel manteiga, por aproximadamente 15 min. Cuidado assam rápido. Guarde em pote bem fechado. 

LEITE VEGETAL CASEIRO

Desde que descobri que tenho alergia a proteína do leite de vaca o substituo  por  leite vegetal que são fontes de cálcio, magnésio e ácidos graxos essenciais que trazem ao nosso organismo inúmeros benefícios, além de ajudar no controle do colesterol e triglicerídeos.   

O leite de soja é o mais fácil de encontrar, o que eu menos gosto e o mais barato (R$ 3,00 em média) mas no inicio da minha  "dieta" eu não podia  também com soja,  e os demais leites comercializados são caros ( em média  R$ 18,00 - 1 litro ) então minha nutri me passou uma receita de leite de amêndoa ... amei, me encantei e nunca mais deixei de fazê-lo.                                                                                                                                                               

Com o tempo fui descobrindo outros sabores de leite feito de nozes, castanha do Pará, castanha caju sem sal, macadâmia, avelã,  semente de girassol, gergelim, quinoa, arroz , coco... 

Dos leites que fiz os que mais gostei,  foram o de amêndoa, castanha do Pará e coco. O de arroz achei o sabor estranho, além de eu ter feito a maior bagunça, a receita que testei pedia que cozinhasse o arroz e depois batesse no liquidificador, pois bem bati o arroz muito quente e com a pressão a tampa abriu e voou arroz moído por toda minha cozinha, foi cômico e trabalhoso, tinha arroz até no teto. O de quinoa e gergelim ainda não fiz. 

Quando fiz o leite condensado vegetal receita da Josy Gomes do blog Sabores da Cozinha sem Glúten só tinha sobras de castanha do Pará, de nozes, amêndoa e semente de girassol, o que deu uma xícara para fazer o leite. O sabor da mistura ficou muito bom, sendo que a cor e o sabor da semente de girassol sobressaíram, o leite ficou acinzentado. Na foto do beijinho de coco dá para ver bem a cor. hehehe


Algumas dicas:

* O leite vegetal substitui em qualquer receita o leite de vaca. 
*Para fazer o café com leite o que mais gostei também foi o de amêndoas.
* Para fazer chocolate quente ou com achocolatado prefiro o leite de inhame.

*** ATUALIZADO em 30/06/2014 : fiz recentemente o de arroz e deu certo. Já testei em quase todas as receitas e o resultado foi perfeito. :)

1.  Leite Vegetal de Amêndoa (Nozes, Castanha do Para e Caju, Macadâmia, Semente de Girassol)

Leite vegetal de amêndoa 

Ingredientes

• 1 xícara de amêndoa (deixe de molho em água filtrada por 8 horas)
• 4 xícaras de água filtrada
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Preparo

Jogue a água em que a amêndoa ficou de molho fora. No liquidificador junte a amêndoa com a água e bata bem. Coe em pano ou coador de algodão, e esprema para tirar todo o liquido. O leite esta pronto. Se optar em usar o extrato de baunilha, bata junto com o leite no liquidificador. 

Guarde na geladeira por até 2 dias. (não gosto do sabor depois disso)

Com a polpa que sobra faço um pastinha para comer com pão e biscoito salgado ou reaproveito em massas de bolo e pães. 

2.  Leite Vegetal de Coco

Ingredientes

• 1 xícara de coco ralado ou em pedaços natural 
• 2 xícaras de água filtrada

Preparo

Bata tudo no liquidificador ou mixer. Coe e guarde na geladeira por até 2 dias. 


3.  Leite Inhame (Receita da Josy Gomes - blog Sabores da Cozinha sem glúten)

Ingredientes

• 4 Inhames cozidos e descascados
• 800 ml de água
• 200 ml de leite de coco
• 3 tâmaras sem caroço
• 1 colher (sopa) de mel

Preparo

Bata tudo no liquidificador, caso queira mais ralo coloque um pouco mais de água . Coe e guarde na geladeira por até 4 dias. 

Dica:  Pode também bater só o inhame com água e acrescentar frutas, cacau, enfim substitui pelo leite animal em qualquer receita. 

4.  Pasta com polpa do leite

Pasta

Ingredientes

• sobra da polpa do leite
• cheiro verde, manjericão
• alho
• pimenta do reino ou calabresa
• vinagre ou limão
• azeite de oliva
• sal a gosto

Misture tudo e guarde na geladeira. 

5.  Leite Condensado Vegetal (receita da Josy Gomes)

Ingredientes

• 1 litro de leite vegetal
• 500 gramas de açúcar (usei sucralose)
• 2 colheres de óleo de coco
• 1 colher de amido de milho

Preparo

Leve ao fogo o leite e o açúcar até engrossa. Adicione o óleo de coco e o amido. Misture bem e deixe apurar por mais 2 minutos. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Beijinho de coco - leite
condensado vegetal.

6.  Beijinho de coco de leite Condensado Vegetal 

Ingredientes

• 1 receita de leite condensado vegetal
• 100 gramas de coco ralado
• cravo da índia e coco ralado para decorar

Preparo

Misture o leite condensado vegetal e o coco ralado e leve ao microondas na potencia máxima por 4 minutos, mexa, e mais 4 minutos. Até atingir o ponto de brigadeiro. Cuide com o tempo, pois pode variar. Deixe esfriar. Enrole, passe no coco ralado e decore com o cravo da índia. 


7.  Requeijão Caseiro sem leite (receita da Cláudia Marcelino) 

Ingredientes

Requeijão Caseiro

• 2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoa)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher (chá) de sal
• 8 colheres (sopa) de creme de leite vegetal 

Preparo

Dissolva o amido no leite vegetal e leve ao fogo baixo, junto com o oleo de coco e o sal. Mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite vegetal. Espere amornar e bata no liquidificador por 5 minutos. Guarde em pote de vidro. Durabilidade: 5 dias na geladeira. (Se durar porque fica muito bom. rsrsrs)

8. Creme de leite Caseiro sem leite (receita adaptada da Cláudia Marcelino)

Ingredientes

• 2/3 de xícara de leite vegetal (usei amêndoa) 
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 2/3 de xícara de óleo de coco em estado líquido 

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até engrossar.
  



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SMOOTHIE FUNCIONAL

MANJAR DE COCO COM FRUTAS VERMELHAS

Sobremesa para a ceia de Natal. A minha 1ª ceia sem glúten e sem leite.  Fazia tempo que não comia uma sobremesa assim. Ficou deliciosa. 

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite vegetal
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar (substitui por sucralose)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Calda:

• 1 xícara de frutas vermelhas (amora, morango e mirtilos) 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (sucralose) 
• 1/3 xícara (chá) de água

Preparo:

Coloque em uma panela o leite vegetal, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até virar um creme.

Desligue o fogo e misture o óleo de coco. 

Coloque em uma forma para pudim e leve a geladeira por 2 horas.

Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Desenforme o manjar, coloque a calda e decore como quiser. 

Dica: Caso queira uma calda mais lisa, bata a calda no liquidificador.