Hoje 19 de junho o blog esta de aniversário. Faz 2 anos que resolvi compartilhar com quem quisesse o meu amor pela cozinha. hehe
O post de hoje é especial é uma receita de aniversário mas que me deixou nostálgica.
A ameixa amarela me remete a infância, a família. Na casa que era da minha vó tem um uma árvore dessas, quando o pé estava carregado vivíamos penduradas "catando" ameixa e se não alcançávamos minha vó fazia um gancho na ponta de uma vara para pegar os cachos pra gente. E eu como já gostava de me aventurar colocava as ameixas inteiras na água com açúcar e levava para ferver até cozinhar. Viajei no tempo... Como é bom ter essas lembranças. Me emocionei. rsrsrs (ainda para ajudar estava escutando Bruno Mars)
Vamos lá, essa semana que descobri que o nome da ameixa amarela é nêspera e que é originária do Japão e China e é rica em fibras, magnésio e potássio.
Meu pai colheu uma sacola de ameixa e antes que começassem a estragar, a criatividade correu solta, tive a ideia de fazer um bolo. A minha vó Albertina fazia um bolo onde caramelava a banana no fundo da forma e minha outra vó d Joana, faz com abacaxi. Então por que não fazer com ameixas e ainda glúten free?
Simplesmente ficou divino e agora devo pedaços de bolo de ameixa para muita gente. rsrsrs
INGREDIENTES
Para a cobertura
- Ameixas sem sementes cortadas ao meio (não tirei a casca)
- 6 colheres (sopa) de açúcar (usei sucralose)
- 6 colheres (sopa) de água
Massa de Pão de ló adaptada
(aprendi com minha mãe: para cada ovo, 2 colheres (sopa) de açúcar, 2 colheres (sopa) de farinha, 3 colheres (sopa) de água quente)
Para o tamanho da forma que usei:
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 8 colheres (sopa) de açúcar (usei sucralose)
- 8 colheres (sopa) de farinha preparada sem glúten
- 1 colher (chá) de goma xantana
- 12 colheres (sopa) de água quente
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 xícara de fécula de batata
- 1/2 xícara de polvilho doce
Misture tudo e conserve em pote bem vedado.
PREPARO
Cobertura- na própria forma em que vai assar o bolo, faça uma calda com o açúcar e a água. Desligue o fogo e coloque as ameixas com a parte cortada para cima. Reserve.
Massa de Pão de ló adaptada - Bata as gemas com o açúcar até ficar fofo e esbranquiçado. Coloque as claras em neve e misture. Em seguida junte a água quente e aos poucos a farinha preparada e a goma xantana. Bata bem. Por último coloque o fermento químico.
Coloque a massa na forma com as ameixas carameladas. Asse em forno pré aquecido 180 ºC por aproximadamente 25 minutos. Pão de ló assa rápido. Desenforme assim que tirar do forno.
