HAMBÚRGUER DE CASTANHA DO PARÁ

Para quem ama batatas como eu... Rsrsrs a combinação com a castanha do Pará... Só degustando para entender. Também faz parte do plano alimentar da nutri.

INGREDIENTES 

• 3 xícaras (chá) de purê de batata 
• 1 xícara (chá) de castanha do Pará 
• sal a gosto
• 2 ovos batidos 
• farinha de castanha suficiente para empanar os hambúrgueres

PREPARO


No processador ou liquidificador moa a castanha do Pará. Misture com o purê de batata, acerte o sal. Forme os hambúrgueres, passe no ovo batido e em seguida na farinha de castanha. Asse em forno pré aquecido 180 ºC por 20 minutos.

PÃO DE BATATA SEM GLÚTEN

Mais uma invenção... não há maior inspiração que a vontade de comer.  

O sabor da batata é bem suave e recheei   com tofupiry e manjericão. 

INGREDIENTES

• 200 gramas de batata cozida
• 1 1/4 xícara de água morna
• 3 colheres (sopa) de óleo (usei girassol)
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de arroz 
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de super liga neutra
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre

OPÇÕES DE RECHEIO

• Tofupiry
• Catupiry ou Requeijão cremoso
• Frango 

PREPARO

Coloque na batedeira a batata cozida, a água, o óleo e os ovos. Bata até a virar um purê. Em outra tigela misture os demais ingredientes, exceto o vinagre. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos a mistura seca. Bata por uns 5 minutos ou até desmanchar os grumos. Por último coloque o vinagre.  Para esse pão usei uma forma grande de pão e outra de bolo inglês, a massa rendeu por causa do recheio.  Unte e enfarinhe as formas e deixe crescer. O dia estava frio então fiz uma estufa para ajudar o pão crescer.  Asse em forno pré aquecido à 200 ºC por 20 minutos, reduza para 180 º C e asse por mais 40 minutos. Desenforme ainda quente e espere esfriar para cortar.

BATATA RECHEADA

Uma das minhas paixões... batatas. Gosto de todo jeito, até crua se duvidar hehehehe. O que eu amava comer era batata recheada com bastante catupiry e bacon. Semana passada comi uma batata recheada que não agradou meu paladar, dos recheios disponíveis, eu só podia comer o de legumes e chili, que a atendente esqueceu de me avisar que além da carne moída e pimenta, tinha feijão. Pense numa coisa estranha... além da frustração e decepção, continuei com vontade de comer a dita batata. Nada que uma mente criativa e esfomeada não resolvesse em sua própria cozinha. 

O resultado foi esse... sem queijo cremoso, mais com tofupiry

Ingredientes

• Batatas grande
• Frango desfiado
• Tofupiry ou requeijão
• batata palha

Preparo

Lave as batatas, fure com um garfo e leve ao microondas por 8 minutos, vire-as e coloque mais 8 minutos. Aguarde uns 5 minutos, pois ela continua cozinhando. Faça um corte no meio da batata, mas não separe uma parte da outra. Empurre a polpa da bata com a colher, coloque o frango desfiado, o tofupiry e a batata palha. Use de recheio o que sua criatividade permitir: bacon, calabresa, milho... 

PÃO DE QUEIJO FUNCIONAL (sem queijo)

Receita da minha Nutricionista Dra Pryscilla Oms.

É um pão de queijo que não tem queijo. Isso mesmo... ao come-lo se não for informado você diz que tem queijo. Fica maravilhoso e é super pratico.




INGREDIENTES

• 500 g de polvilho azedo
• 500 g de batata já cozidas e amassadas
•  2 colheres de (chá) cheia de sal 
• 130 ml de azeite ou outro óleo vegetal (canola, soja, milho ou girassol)
• 150 ml de água

PREPARO

Num recipiente, misturar o polvilho e o sal. Acrescentar o azeite e misturar até ficar uma farofa homogênea.

Adicionar a batata amassada e misturar novamente, agregar o polvilho à batata, colocar a água aos poucos, amassar com as mãos, até ficar uma massa homogênea.

Moldar  no tamanho desejado.

Asse em forno pré aquecido por aproximadamente 40 min a temperatura de 180 °C, não há necessidade de untar a forma.

Servir quente, puro ou recheado com geleia, manteiga, patês, pastas ou frios. 

Dica :
Adicione à massa ervas como oréganom manjericão e alecrim, queijo parmesão, mussarela de búfala ou rechear com queijo minas ou tofu ou queijo de sua preferência.


Congele sem assar. Fica perfeito. Asse sem descongelar por aproximadamente 60 minutos.