FRANGO ASSADO COM BATATA DOCE

Mais uma receitinha básica indicada pela nutri rsrsrs O sabor da batata salsa com o alecrim ficou perfeito.

INGREDIENTES

• 1 kg de batata doce sem casca e fatiadas
• 4 sobrecoxas de frango sem pele 
• 1 cebola roxa fatiada
• 4 tomates cortados em 4 
• 50 gramas de bacon picado 
• Folhas de alecrim 
• Azeite de oliva 
• Sal e pimenta a gosto

PREPARO

Leve ao forno uma assadeira grande com as sobrecoxas de frango, a cebola, os tomates, as batatas salpicadas com o bacon, alecrim, sal e pimenta. Regue com azeite de oliva e asse no forno 180°C até o frango dourar e as batatas ficarem macias.

* Servi com um risoto de chicória e tomate seco, veja aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/09/risoto-de-chicoria-e-tomate-seco.html

FRANGO GRELHADO CHINÊS

Para quem ainda como eu tem saudades de comer um filé de frango crocante e sem ter que usar farinha de trigo, sugiro essa receita. 

"O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B." 

(Fonte: ANutricionista.Com - Juliana Paula Bruch)

INGREDIENTES

• 4 filés de frango
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa ) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
• 1 colher ( sopa) de azeite de oliva

PREPARO 

Faça uma marinada de 15 minutos com os filés, sal, gengibre e o shoyu. Tire o excesso de liquido e polvilhe com o gergelim em um dos lados. Leve ao fogo frigideira  untada com o azeite, grelhe os filés, primeiro o lado de gergelim.

PATÊ DE FRANGO

Mais fácil que este impossível rsrsrs e o ingrediente principal é bem comum, frango desfiado bem temperado. 

A maionese que pode ser industrializada, de biomassa ou a caseira.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Cebolinha verde, azeite e sal a gosto

PREPARO

Bata tudo no liquidificador ou processador. 

EMPADÃO DE GRÃO-DE-BICO

Primeira receita do ano de 2014. E muitas outras virão... rsrsrs

Mais uma receitinha com grão-de-bico sugerida pela nossa nutricionista . Esse empadão fica muito bom, fiz o recheio com frango desfiado. Mas pode usar o recheio que preferir. 

O grão de bico deve ficar de molho por no mínimo 8 horas antes do cozimento. Cozinhe na panela de pressão por uns 20 minutos.

Para a massa 

• 400 gramas de grão de bico cozido

• 50 ml de azeite de oliva

• 2 colheres (chá) de sal

• 150 ml (aproximadamente) de água do cozimento do grão de bico (aquafaba)

Recheio

• 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado 

• 2 colheres (sopa) de oleo de coco

• 1/2 cebola picadinha

• 1 dente de alho picado

• Cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Preparo

Massa- Liquidifique todos os ingredientes da massa colocando aos poucos a água até ficar homogêneo.

Recheio- refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Coloque o frango desfiado e os demais temperos.

Montagem 

Massa+ recheio+ massa

Pincele com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

Em forno com dourador 25 minutos.

CUSCUZ DE FRANGO

Mais uma opção para o café da manhã, cuscuz. Adorei a ideia e o sabor. Fácil de fazer e é ótimo acompanhado de um café com leite.  O cuscuz é um prato tipico do Nordeste e Sudoeste do Brasil. Tipicamente é preparado na cuscuzeira, e tem como base a farinha de milho ou de mandioca mas nessa versão é feito direto na panela. Vi em vários sites dicas para o preparo e o resultado foi esse:

INGREDIENTES

• 1/2 peito de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada 
• 2 dentes de alho picado
• 1 xícara de ervilha descongelada
• 1 xícara de molho de tomate (uso molho de tomate italiano, aqueles que vem em garrafa)
• 1 xícara da água de cozimento do frango
• sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto
• 2 xícaras de farinha de milho flocada (usei a amarela)

Para decoração:

• 2 ovos cozidos
• ervilha descongeladas

PREPARO

Em uma panela refogue no óleo, o alho e a cebola. Acrescente o molho de tomate, o frango desfiado, a ervilha e a água. Deixe ferver e coloque o sal , a pimenta e o cheiro verde. Tire a panela do fogo e acescente a farinha de milho e mexa até misturar bem. Unte com um pouco de óleo uma forma com buraco no meio, coloque os ovos cozidos no fundo e as ervilhas, em seguida dispõe o cuscuz, aguarde esfriar e desenforme.

FRANGO À PASSARINHO

Há cada dia que passo fica mais difícil para eu comer fora de casa. São poucos os lugares que gosto da comida , que não usam tempero pronto e que não usam óleo para fritura  mil vezes. Virei uma "chata" ou melhor meu organismo virou rsrs dependendo de como foi feito o prato, depois que como passo mau. Por isso tenho optado por fazer tudo em casa mesmo, ao menos fica como eu quero.

O teste deu tão certo que já repeti a receita várias vezes. O  frango à passarinho ficou bem crocante e é claro que não podia faltar o alho, por que aqui em casa marido e eu amamos alho. 

INGREDIENTES

• 1kg de frango à passarinho descongelado conforme instrução do fabricante
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta calabresa a gosto
• 6 dentes de alho cortados em filetes 
• óleo suficiente para fritar 

PREPARO

Tempere o frango à passarinho com a cebola, os 2 dentes de alho, sal e pimenta. Deixe em repouso por uns 20 minutos. Aqueça o óleo e frite os frangos até dourarem. Na ultima fritada acrescente o alho cortado em filetes e deixe-os dourar. Na hora de servir coloque os alhos fritos por cima do frango à passarinho.  

FRANGO ASSADO

Prefiro fazer frango assado em casa do que comprar pronto. Os motivos são muitos rsrs. Além de eu gostar muito de cozinhar, sempre sinto o gosto do tempero pronto e na farofa sempre tem os miúdos (figado, moela...) que eu não como e as vezes colocam farinha de pão junto com a farinha de mandioca. Para não correr risco faço em casa, fica como gosto e sem problemas posteriores. Fica melhor temperado se preparado com 1 dia de antecedência. E segue a dica de uma amiga minha, Rita Faria, para pegar o tempero e facilitar na marinada. 

INGREDIENTES

• 1 frango descongelado conforme as instruções da embalagem
• Cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde e louro 

Para farofa: 

• Bacon ou linguiça
• Alho
• cebola
• sal 
• cheiro verde
• 1 xícara de farinha de mandioca

PREPARO

Descongele o frango. Bata no liquidificador ou com o mixer os temperos, se necessário coloque um pouco de água. Coloque o frango dentro de um saco plástico grande e coloque os temperos moídos e deixe dentro da geladeira de um dia para o outro para pegar bem o tempero. 

Para a farofa: Frite o bacon em sua própria gordura, sempre no fogo baixo, junte o alho e a cebola. Refogue. Coloque a farinha de mandioca e mexa bem, cuide para não queimar, acerte o sal e o cheiro verde. 

Antes de assar, encha o frango com a farofa. Feche a cavidade com palitos de dente. E para as coxas ficarem fechadas passo um palito de espeto nelas, besunte com um pouco de óleo todo o frango e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC coberto com papel alumino  por 1 hora. Tire o papel e deixe assando até dourar. 

ROLÊ DE FRANGO COM MOLHO MOSTARDA

Para variar o cardápio e incrementar o peito de frango do dia a dia...  Rolê de frango. Fácil, rápido e saboroso.

INGREDIENTES

Rolê de Frango

• 6 filés de peito de frango crus temperados
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de alho moído
• Pimenta
• sal à gosto 
• 6 linguicinhas fininha ou 6 bacons em tirinhas
• 6 Tiras de pimentão 
• Palitos de dente para pender o rolê 

Molho Mostarda  

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de água
• Mostarda djon
• Cheiro verde

PREPARO

Sobre cada filé de peito de frango temperado, coloque um pedaço de linguicinha ou bacon e uma tira de pimentão. Enrole e prenda com o palito de dente. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Coloque os rolês de frango, o sal e doure. Assim que estiver pronto transfira para um refratario e reserve. Na mesma panela, coloque o amido de miho dissolvido na água e mexa até engrossar. Junte a mostarda e o cheiro verde. Sirva a seguir.

 

  

BATATA RECHEADA

Uma das minhas paixões... batatas. Gosto de todo jeito, até crua se duvidar hehehehe. O que eu amava comer era batata recheada com bastante catupiry e bacon. Semana passada comi uma batata recheada que não agradou meu paladar, dos recheios disponíveis, eu só podia comer o de legumes e chili, que a atendente esqueceu de me avisar que além da carne moída e pimenta, tinha feijão. Pense numa coisa estranha... além da frustração e decepção, continuei com vontade de comer a dita batata. Nada que uma mente criativa e esfomeada não resolvesse em sua própria cozinha. 

O resultado foi esse... sem queijo cremoso, mais com tofupiry

Ingredientes

• Batatas grande
• Frango desfiado
• Tofupiry ou requeijão
• batata palha

Preparo

Lave as batatas, fure com um garfo e leve ao microondas por 8 minutos, vire-as e coloque mais 8 minutos. Aguarde uns 5 minutos, pois ela continua cozinhando. Faça um corte no meio da batata, mas não separe uma parte da outra. Empurre a polpa da bata com a colher, coloque o frango desfiado, o tofupiry e a batata palha. Use de recheio o que sua criatividade permitir: bacon, calabresa, milho... 

EMPADÃO SEM GLÚTEN

A receita da massa faz parte do plano alimentar montado pela minha nutricionista Pryscilla Oms. 

INGREDIENTES

Massa

• 2 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 gema
• 160 gr de manteiga
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema batida com uma colher de água para pincelar a massa antes de assar

Recheio

• 1 peito de frango cozido desfiado
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 100 ml de água
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• sal e pimenta a gosto
• cheiro verde a gosto
• Azeitona (opcional)

PREPARO

Massa

Misture com as mãos todos os ingredientes até formar uma bola de massa. 

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado. Junte o amido de milho dissolvido na água e acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde. Deixe esfriar.

Montagem

Pode ser assada em um único refratário ou em forminhas para empada. Eu usei uma forma de pão. Forre o fundo e as laterais  com um pouco da massa, coloque o recheio e cubra com a massa. Pincele com a gema de ovo  batida e asse em formo pré aquecido 180 ºC  por aproximadamente 40 min. 
A massa fica bem quebradiça. O ideal é esperar esfriar antes de desenformar para não desmontar.
E o sabor é muito parecido com o de massa podre feito com farinha de trigo.