CAMARÃO AO MOLHO DE ABOBORA

Como estou de férias, almoço em casa e ideias vão surgindo. Marido foi na feira e trouxe camarão pra mim e também abobora. Lembrei do camarão na moranga  rsrs mas como a abobora não era uma moranga resolvi fazer um molho mesmo. 

INGREDIENTES

• 250 gramas de camarão fresco e limpo temperados com alho, sal e limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 100 gramas de abobora cozida
• 1 inhame cozido
• 300 ml de água
• molho básico de tomate caseiro
• sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto

PREPARO

Liquidifique a abobora , o inhame cozido com a água até ficar um creme. 

Aqueça em uma panela 1 colher de óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o creme do liquidificador e o molho de tomate. Se necessário coloque mais água. Deixe ferver em fogo baixo.

Em uma frigideira aqueça a outra colher de óleo, coloque os camarões e refogue. Junte os camarões ao creme de abobora, adicione os demais temperos e acerte o sal. 

Sirva com arroz e salada verde.

PÃO DE ABOBORA SEM GLUTEN

Faz algumas semanas que estou enjoada dos meus pães, os substitui por uma semana no café da manhã por tapioca bolinho de fubá, salada de frutas, ovos mexidos, omelete... rsrsrs, porém senti falta dele. Vai entender.  Comprei um pedaço de abobora pescoço com a finalidade de fazer quibebe e acabei criando um pão, coisas de Marcela... deu certo, cresceu e ficou macio. 
Espero que gostem e deem uma olhada nas dicas de como fazer pão sem glúten.

O pedaço de abobora que comprei pesava 620 gr, depois de cozido (cozinhe no vapor ou microondas) reduziu para 360 gr. Para quem não tem  balança para pesar fica a dica, depois de cozida o peso da abobora cai quase que para metade.

INGREDIENTES

• 300 gr de abobora pescoço cozida
• 1 xícara de água morna
• 3 colheres (sopa) de óleo (usei girassol)
• 2 ovos
• 1 xícara de farinha de arroz 
• 1/4 xícara de farinha de arroz integral ( ou use a farinha de arroz normal)
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1/2 xícara de fécula de batata
• 1 colher (sopa) de psillium (opcional)
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de super liga neutra
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) de vinagre

PREPARO

Coloque na batedeira a abobora cozida, a água, o óleo e os ovos. Bata até a abobora desmanchar. Em outra tigela misture os demais ingredientes, exceto o vinagre. Com a batedeira ligada, acrescente aos poucos a mistura seca. Bata por uns 5 minutos ou até desmanchar os grumos. Por último coloque o vinagre. Unte e enfarinhe uma forma de pão grande, coloque a massa e deixe crescer. Como estava quente, em 20 minutos cresceu. Asse em forno pré aquecido à 200 ºC por 20 minutos, reduza para 180 º C e asse por mais 40 minutos. Desenforme ainda quente e espere esfriar para cortar.

CAMARÃO NA MORANGA

Faz tempo que venho ensaiando para fazer camarão na moranga. Semana passada estava de folga e resolvi fazer. Vi várias receitas na internet e descobri que não é nenhum bicho de sete cabeças.  Juntei uma dica ali e outra aqui, mais o que já sabia e deu certo. 

Ingredientes

• 1 abobora moranga pequena
• azeite para passar dentro da moranga

• 500 gramas de camarão limpo e temperado com sal, limão e pimenta do reino

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1/2 cebola pequena cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 tomates pelados
• 100 ml água
• sal, cheiro verde e pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 1/2 copo de água
• 200 ml de creme de leite (usei creme de leite de soja)

Preparo

Lave bem a moranga, corte a parte superior fazendo uma tampinha. Retire as sementes. Passe um pouco de óleo. 

Há duas opções para cozinhar a moranga: 

1º Embrulhe-a em papel alumínio e leve ao forno médio por +- 1 hora,

2º Embrulhe-a em papel filme e leve ao microondas por +- 25 minutos. 

Ao espetar o garfo a moranga tem que estar mole.

Enquanto ela cozinha faça o molho.

Em uma frigideira esquente uma colher de azeite, coloque os camarões já temperados e frite, cuidado camarão frita rápido, em 1 minuto está pronto. Reserve. Em uma panela refogue, na outra colher de azeite, a cebola e o alho, junte os tomates, a água e deixe cozinhar até formar um molho. Coloque os temperos, junte o camarão reservado. Adicione a fécula já dissolvida e mexa até engrossar. Acerte o sal e por último coloque o creme de leite.

Desembrulhe a moranga, cuidado com o vapor, coloque o molho ainda quente e sirva. Se preferir passe requeijão ou catupiry na moranga antes de colocar o molho.