BOLO MÁRMORE SEM GLÚTEN

Mais uma receita antiga adaptada e que deu certo. Direto do meu caderno de receitas. A massa fica bem liquida e depois de assado bem fofinho.

Ingredientes 

• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 40 gramas de manteiga/ ghee
• 300 ml de leite de coco
• 2 1/4 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Farinha sem glúten: 

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

Preparo

Bata na batedeira o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga até formarem um creme esbranquiçado. Adicione o leite de coco e aos poucos a farinha preparada acrescida da goma xantana. Bata bem e acrescente o fermento. Unte uma forma despeje mais da metade da massa. Junte à massa restante o chocolate e coloque na forma misturando lentamente com uma colher a massa branca. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos. Assei na forma de pão. Cobertura opcional.