KEFIR DE ÁGUA OU TIBICOS

Grãos de Kefir de água

Faz tempo que os Kefir de água têm despertado meu interesse. Li bastante coisas a respeito e resolvi testar. Há mais de um mês venho cultivando minha colônia e usufruindo da bebida com sabor de "nada" e tenho gostado muito do resultado.

Resolvi fazer um resumo do que aprendi nesses meses de pesquisa.

Para entender... Há dois tipos de grãos kefir: o do leite (popularmente conhecido como bichinho do iogurte) e o de água (também conhecido como tibico e cogumelo do sol).

O kefir é um alimento probiotico e foi trazido da China para o México pela Madre Teresa de Calcutá para auxiliar em sua missão de ajudar as pessoas com pouco recurso e que não tinham assistência médica, sob uma única condição, de sempre doá-los, pois eles se multiplicam muito rápido. 

É considerado um superalimento e promove uma desintoxicação no organismo, quando consumido regularmente, facilitando o funcionamento correto do intestino, eliminando as impurezas e, com isso, possibilitando a melhora da saúde e bem estar de um modo geral. 

Com o bom funcionamento do intestino, a pele, as unhas e os cabelos começam a melhorar e, com o passar do tempo, a resistência imunológica aumenta, fazendo com que a qualidade de vida também melhore. 

Considerado o elixir da vida, deve ser fermentado em água filtrada e açúcar mascavo. Côa-se o liquido e  o consome diariamente. 

Cada organismo reage de uma forma, achei essas indicações para o tempo de fermentação e testei, para mim funcionou, mais acho válido que cada um preste atenção nos sinais de seu corpo e encontre a melhor forma de consumi-lo.

12 horas = laxante suave, sem causar cólica ou diarréia
24 horas = regula o funcionamento do intestino
36 a 40 horas = prende o intestino

Seguem algumas dicas de como utilizar seu Kefir de água:

1º Paciência para preparar os grãos conforme a necessidade de cada um. Eu particularmente não acho trabalhoso, pois é o mínimo que podemos fazer para melhorar nossa qualidade de vida. 

2º Prepare os utensílios: jarro/pote de vidro com fundo largo e tampa, colher de pau ou madeira, peneira de plástico. NUNCA USAR UTENSILIOS DE METAL, pelo que li o metal gera corrente elétrica que podem matar os grão de kefir. (não testei para ver se é verdade, achei melhor não arriscar)

3º Sempre use água filtrada ou ferva a água e espere esfriar.  Use SOMENTE açúcar mascavo ou rapadura (até agora só usei o açúcar mascavo).

4º Li em alguns sites para não fechar o vidro com  a tampa, pois ao fermentar o liquido se torna gasoso, o que poderia estourar a tampa. Eu sempre tampo o vidro e até agora não aconteceu nada.  

5º Se receber seus grão pelo Correio, os  hidrate imediatamente, coloque-os em um pote/jarra de vidro ou plástico com tampa, 250 ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo. Deixe-os fermentando por 24 hr. Descarte o 1º liquido. Prepare novamente e aguarde no mínimo 12 hr para fermentar. Assim que coar coloque em uma garra de vidro/plástico com tampa e deixe na geladeira. Dura até 5 dias.

6º Como disse se deixá-lo fermentar em vidro fechado com tampa, terá uma bebida levemente gaseificada. Se preferir deixe a tampa solta, ou coloque um pedaço de filo ou gaze sob a borda da jarra e amarre para não contaminar por insetos e poeira.

7º Conforme a colônia vai crescendo, e como cresce rápido, tem que aumentar a quantidade de água e consequentemente a de açúcar mascavo também. Por isso doe seus grãos, melhor que joga-los fora. Li que se a colônia crescer muito, ela sufoca e pode morrer.

8º Há vários sites com dicas, receitas e informações. Vale à pena dar uma pesquisada. 

9º Testei algumas receitas que achei interessante:

• Acrescentar damasco seco ou ameixa seca. Pode comer as frutinhas.
• Acrescentar suco de limão coado.
• Acrescentar fatias de gengibre. Foi a que mais gostei, deixei o vidro bem tampado para gaseificar.
• Acrescentar o liquido puro ao suco na hora de servir.  

fontes de pesquisa:  
http://www.kefir.50webs.org
http://kefir-tesouroprobiotico.blogspot.com.br/ 
http://100comidasucosnaturais.blogspot.com.br
http://blog.clickgratis.com.br (que foi que me enviou o Kefir) 
http://www.tibico.com.br/