QUINDIM

Gordice do dia quindim. Amo esse docinho a base de gema de ovos e coco ralado. A receita foi adaptada do site do Edu Guedes. Pode ser feita em forminhas de empada, eu prefiro fazer na forma grande apesar de ter ficado baixo, minha forma é grande para a receita rsrsrs Na receita vai leite de coco usei o leite de coco caseiro.

INGREDIENTES

• 10 gemas
• 2 claras
• 2 xícaras (chá) de açúcar (uso sucralose)
• 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco
• 1 xícara (chá)  de água  
• 1 colher (sopa) de manteiga / ghee
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
• Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma

PREPARO

Polvilhe a forma com a manteiga e o açúcar. Faça o leite de coco liquidificando o coco fresco com a água. Bata bem. Passe pela peneira as gemas e acrescente no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Despeje na forma untada e cubra com papel alumínio para que não entre água e asse em banho maria no forno pré aquecido 200 ºC por 40 minutos. Desenforme frio. 

COCADA DE COPINHO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Fácil, rápida e ótima para matar a vontade de um docinho. A receita venho na embalagem do coco ralado rsrs e na receita original acompanha calda de maracujá. Como a vontade de doce bateu ontem a noite, fiz a calda com as únicas frutas que tinha congelada, framboesa e mirtilo. Ficou bom demais. 

 

INGREDIENTES

COCADA

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos da índia
• 1 pau de canela pequeno
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de coco ralado

CALDA

• 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO

COCADA- Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e canela , deixe ferver até formar uma calda rala. Junte o coco ralado e mexa por uns 2 minutos. Retire o cravo e a canela, deixe esfriar.

CALDA- Misture tudo, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque a cocada nos copinhos, um pouco mais que a metade, e complete com a calda. 

PUDIM DE CLARAS

Uma sobremesa simples e saborosa e eu nunca tinha feito. Comi um dia desses numa confeitaria  logo na entrada do bosque do Papa João Paulo II aqui em Curitiba. Fiquei surpresa pela facilidade da receita e pensei ...por que não fiz antes?

Só tive um probleminha na hora de desenformar o pudim quebrou :( , por isso tirei a foto só de um pedaço hehe. 

INGREDIENTES

Para a calda

• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 8 colheres (sopa) de água

Para o Pudim

• 6 claras
• 12 colheres (sopa) de açúcar 

PREPARO

Em uma fôrma própria para pudim, coloque o açúcar e água e leve direto ao fogo baixo. Mexa e deixe engrossar. Cuidado para não queimar. Reserve.

Na batedeira misture as claras com o açúcar e bata até formar picos em neve. 

Coloque a clara já em neve sobre a calda e leve para assar em banho maria* à 150 ºC por aproximadamente 35 minutos. Desenforme morno para frio. 

*banho maria - "banhar em água", pondo a panela ou a vasilha com o alimento dentro ou sobre uma panela maior de água fervendo. Pode ser no  forno ou diretamente no fogo. (fonte: Le Cordon Bleu)

MANJAR DE COCO COM FRUTAS VERMELHAS

Sobremesa para a ceia de Natal. A minha 1ª ceia sem glúten e sem leite.  Fazia tempo que não comia uma sobremesa assim. Ficou deliciosa. 

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite vegetal
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar (substitui por sucralose)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Calda:

• 1 xícara de frutas vermelhas (amora, morango e mirtilos) 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (sucralose) 
• 1/3 xícara (chá) de água

Preparo:

Coloque em uma panela o leite vegetal, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até virar um creme.

Desligue o fogo e misture o óleo de coco. 

Coloque em uma forma para pudim e leve a geladeira por 2 horas.

Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Desenforme o manjar, coloque a calda e decore como quiser. 

Dica: Caso queira uma calda mais lisa, bata a calda no liquidificador.