MAIONESE DE CASTANHA DE CAJU

Nas minhas andanças por novas opções sem leite, me deparei com essa receita prática de maionese de castanha de caju criada pela Lori Ellis do blog veganana. Não achei que fosse ficar tão saborosa, tem um sabor suave e uma textura maravilhosa. 

INGREDIENTES

• 1/2 xícara de castanhas de caju de molho por uns 30 minutos 
• Água filtrada o suficiente para bater ate obter um creme
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Suco de limão a gosto
• 1 pitadinha de mostarda em pó (opcional)
• 1 dente de alho pequeno (opcional)
• sal a gosto

PREPARO

Escorra as castanhas, liquidifique junto com o alho e aos poucos vá colocando a água. No inicio parece q não vai ficar pastoso rsrsrs mas conforme bate a castanha se desmancha, não deixa resíduos como quando bate amêndoa por exemplo.  

Coloque o azeite e os demais ingredientes e bata mais um pouco. Transfira para um pote de vidro e guarde na geladeira. Na hora em que tirei do liquidificador achei a princípio muito ralo, talvez porque coloquei muita água. Mas mesmo assim fiz um sandubinha natural e ficou muito gostoso. No dia seguinte estava mais consistente e usei para fazer uma maionese de batatas. Ficou divino :)

No blog http://blog.veganana.com.br/2012/08/maionese-de-castanhas-de-caju.html a Lori Ellis dá essa dica que não deu tempo para eu testar rsrsrs 

 "Caso queira acrescentar mais algum tempero de sua preferência fique a vontade. Eu sugiro fazer um creme de maionese mais básico e depois usar para fazer pastinhas acrescentando azeitonas, alho, cebolinha, ervas, pimentões.....etc, etc.... use a imaginação e crie a vontade."

Sanduíche natural : pão sem glúten + maionese de castanha de caju+ peito de frango desfiado+alface americana+pepino agridoce.

Maionese de batata:Batata cozida + cenoura cozida + milho + ervilha +cebola + cheiro verde +  sal a gosto. 

MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Essa maionese é ótima para substituir a maionese industrializa que normalmente contem leite e a caseira de ovos. Receita de Heloísa de Freitas.

INGREDIENTES

• 3 bananas verdes (já cozidas e quentes)
• 1 xícara de chá de vinagre
• ½ xícara de chá de azeite de oliva ou outro óleo
• 2 colheres de chá de mostarda (usei djon)
• sal
• especiarias

PREPARO:

Bata o vinagre, óleo ou azeite, mostarda e sal no liquidificador. 

Deixe o ligado e acrescente as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. 

A maionese serve de acompanhamento para petiscos ou pode ser usada em saladas.

MAIONESE CASEIRA

Amo maionese caseira de ovo. Acho saborosa e fácil de preparar. 

INGREDIENTES 

• 1 gema cozida
• 1 gema crua
• 200 ml de óleo ( + ou -)
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon (opcional)
• 1 colher (sopa) de vinagre
• sal e pimenta a gosto

PREPARO

    Numa tigela misture com um batedor a gema cozida com a gema crua, até formar um creminho.  Aos poucos vá acrescentando o óleo em fio e bata sem parar. Conforme for engrossando coloque mais óleo até formar um molho grosso. Assim que colocar todo o óleo, junte a mostarda e os demais ingredientes. 

    A maionese pode ser feita no liquidificador, mas em quantidade maior. Para cada gema crua , uma gema cozida.

    Se o molho talhar, reinicie o processo. Bata uma gema e incorpore aos poucos o molho talhado. 

** Há casos de intoxicação por maionese caseira, mais isso ocorre na maioria das vezes,  por falta de higiene na manipulação dos alimentos ou seu armazenamento. Por isso indico consumo imediato e mantenha na geladeira até a hora de servir. 

Substitua a mostarda por 3 dentes de alho moído, também fica saboroso.