SOPA DE AIPIM (MANDIOCA)

Como já comentei gosto muito de sopa. Semana passada um amigo nosso Fernando, postou no Facebook a foto da sopa de aipim que a mãe dele Jozira faz. Como a foto nos deixou com água na boca, fui incumbida de conseguir a receita, nada que um telefonema não resolvesse. Depois da explicação da Jozira e suas dicas fiz a sopa ,do meu jeito, não sei se ficou igual a dela, mas que ficou gostosa... ficou.  E ainda aproveitei para fazer um belo caldo de carne. Receita para próximo post.

INGREDIENTES

• 1 cebola pequena cortada em cubus
• 2 colheres (sopa) de alho moído
• 1 colher (sopa) de óleo
• 400 gramas de carne vermelha (posta branca, patinho ou coxão mole)
• sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto
• 500 gramas de aipim cozido
• água 

PREPARO

Numa panela de pressão refogue no óleo, a cebola e o alho. Junte a carne, a água e o sal. Ao ferver feche a panela e cozinhe por 10 minutos. Junte o aipim cozido e cozinhe por mais 5 minutos. bata tudo no liquidificador até formar um creme bem grosso. Se preferir acrescente mais água. Depois de tudo liquidificado volte para a panela, acerte o sal e acrescente a pimenta e o cheiro verde. 

SOPA DE ERVILHA

Sopa de ervilha... quantas vezes comi fazendo cara feia. Não gostava, achava sem graça, nem liquida nem pastosa, estranha. Mas... meu paladar nos últimos 10 meses mudou e muito. Coisas que eu gostava de comer hoje não gosto mais . O doce agora é melado, o cítrico e o azedo são mais doces do que antes. Não gostava de suco de caju agora adoro. E a sopa de ervilha? Passou para o rol das minhas preferidas. E o preparo é parecido com o da sopa de lentilha.

INGREDIENTES

• 250 gramas de ervilha seca
• 2 a 3 linguiças fininhas picadas
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 700 ml de água
• Pimenta do reino e sal a gosto
• Manjericão 

PREPARO

Na panela de pressão, refogue a linguiça fininha com a cebola e o alho. Em seguida junte a ervilha, a água e o sal. Tampe a panela e assim que adquirir pressão e começar a apitar conte 10 minutos. Desligue e aguarde sair toda pressão da panela. A ervilha cozinha bem rápido. Com esse tempo de cozimento ela vai ficar quase como um creme. Teste o sal, acrescente a pimenta do reino e sirva salpicada com manjericão e pimenta calabresa moída.

SOPA DE LENTILHA

É só começar a esfriar que começamos com as sopas aqui em casa. Com o friozinho curitibano dá vontade de tomar sopa toda noite. Uma das minhas preferidas é a de lentilha. Gosto dela simples com linguicinha ou bacon e as vezes coloco batata, mas para quem gosta dela mais incrementada faça como minha mãe que coloca bacon, paio, costelinha defumada... quase que um feijoada mas de lentilha, também fica saboroso.

INGREDIENTES

• 250 gramas de lentilha
• 2 a 3 linguiças fininhas picadas
• 1/2 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 a 2 batatas cortadas em cubos (opcional)
• 500 ml de água
• Pimenta calabresa e sal a gosto

PREPARO

Na panela de pressão, refogue a linguiça fininha com a cebola e o alho. Em seguida junte a lentilha, a água , a batata e o sal. Tampe a panela e assim que adquirir pressão e começar a apitar conte 15 minutos. Desligue e aguarde sair toda pressão da panela.  Teste o sal, acrescente a pimenta e sirva regada com um fio de azeite de oliva e cebolinha verde.