LEITE VEGETAL CASEIRO

Desde que descobri que tenho alergia a proteína do leite de vaca o substituo  por  leite vegetal que são fontes de cálcio, magnésio e ácidos graxos essenciais que trazem ao nosso organismo inúmeros benefícios, além de ajudar no controle do colesterol e triglicerídeos.   

O leite de soja é o mais fácil de encontrar, o que eu menos gosto e o mais barato (R$ 3,00 em média) mas no inicio da minha  "dieta" eu não podia  também com soja,  e os demais leites comercializados são caros ( em média  R$ 18,00 - 1 litro ) então minha nutri me passou uma receita de leite de amêndoa ... amei, me encantei e nunca mais deixei de fazê-lo.                                                                                                                                                               

Com o tempo fui descobrindo outros sabores de leite feito de nozes, castanha do Pará, castanha caju sem sal, macadâmia, avelã,  semente de girassol, gergelim, quinoa, arroz , coco... 

Dos leites que fiz os que mais gostei,  foram o de amêndoa, castanha do Pará e coco. O de arroz achei o sabor estranho, além de eu ter feito a maior bagunça, a receita que testei pedia que cozinhasse o arroz e depois batesse no liquidificador, pois bem bati o arroz muito quente e com a pressão a tampa abriu e voou arroz moído por toda minha cozinha, foi cômico e trabalhoso, tinha arroz até no teto. O de quinoa e gergelim ainda não fiz. 

Quando fiz o leite condensado vegetal receita da Josy Gomes do blog Sabores da Cozinha sem Glúten só tinha sobras de castanha do Pará, de nozes, amêndoa e semente de girassol, o que deu uma xícara para fazer o leite. O sabor da mistura ficou muito bom, sendo que a cor e o sabor da semente de girassol sobressaíram, o leite ficou acinzentado. Na foto do beijinho de coco dá para ver bem a cor. hehehe


Algumas dicas:

* O leite vegetal substitui em qualquer receita o leite de vaca. 
*Para fazer o café com leite o que mais gostei também foi o de amêndoas.
* Para fazer chocolate quente ou com achocolatado prefiro o leite de inhame.

*** ATUALIZADO em 30/06/2014 : fiz recentemente o de arroz e deu certo. Já testei em quase todas as receitas e o resultado foi perfeito. :)

1.  Leite Vegetal de Amêndoa (Nozes, Castanha do Para e Caju, Macadâmia, Semente de Girassol)

Leite vegetal de amêndoa 

Ingredientes

• 1 xícara de amêndoa (deixe de molho em água filtrada por 8 horas)
• 4 xícaras de água filtrada
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)

Preparo

Jogue a água em que a amêndoa ficou de molho fora. No liquidificador junte a amêndoa com a água e bata bem. Coe em pano ou coador de algodão, e esprema para tirar todo o liquido. O leite esta pronto. Se optar em usar o extrato de baunilha, bata junto com o leite no liquidificador. 

Guarde na geladeira por até 2 dias. (não gosto do sabor depois disso)

Com a polpa que sobra faço um pastinha para comer com pão e biscoito salgado ou reaproveito em massas de bolo e pães. 

2.  Leite Vegetal de Coco

Ingredientes

• 1 xícara de coco ralado ou em pedaços natural 
• 2 xícaras de água filtrada

Preparo

Bata tudo no liquidificador ou mixer. Coe e guarde na geladeira por até 2 dias. 


3.  Leite Inhame (Receita da Josy Gomes - blog Sabores da Cozinha sem glúten)

Ingredientes

• 4 Inhames cozidos e descascados
• 800 ml de água
• 200 ml de leite de coco
• 3 tâmaras sem caroço
• 1 colher (sopa) de mel

Preparo

Bata tudo no liquidificador, caso queira mais ralo coloque um pouco mais de água . Coe e guarde na geladeira por até 4 dias. 

Dica:  Pode também bater só o inhame com água e acrescentar frutas, cacau, enfim substitui pelo leite animal em qualquer receita. 

4.  Pasta com polpa do leite

Pasta

Ingredientes

• sobra da polpa do leite
• cheiro verde, manjericão
• alho
• pimenta do reino ou calabresa
• vinagre ou limão
• azeite de oliva
• sal a gosto

Misture tudo e guarde na geladeira. 

5.  Leite Condensado Vegetal (receita da Josy Gomes)

Ingredientes

• 1 litro de leite vegetal
• 500 gramas de açúcar (usei sucralose)
• 2 colheres de óleo de coco
• 1 colher de amido de milho

Preparo

Leve ao fogo o leite e o açúcar até engrossa. Adicione o óleo de coco e o amido. Misture bem e deixe apurar por mais 2 minutos. Deixe esfriar e guarde na geladeira.

Beijinho de coco - leite
condensado vegetal.

6.  Beijinho de coco de leite Condensado Vegetal 

Ingredientes

• 1 receita de leite condensado vegetal
• 100 gramas de coco ralado
• cravo da índia e coco ralado para decorar

Preparo

Misture o leite condensado vegetal e o coco ralado e leve ao microondas na potencia máxima por 4 minutos, mexa, e mais 4 minutos. Até atingir o ponto de brigadeiro. Cuide com o tempo, pois pode variar. Deixe esfriar. Enrole, passe no coco ralado e decore com o cravo da índia. 


7.  Requeijão Caseiro sem leite (receita da Cláudia Marcelino) 

Ingredientes

Requeijão Caseiro

• 2 xícaras de leite vegetal (usei de amêndoa)
• 3 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara de óleo de coco
• 1 colher (chá) de sal
• 8 colheres (sopa) de creme de leite vegetal 

Preparo

Dissolva o amido no leite vegetal e leve ao fogo baixo, junto com o oleo de coco e o sal. Mexa até engrossar. Retire do fogo e acrescente o creme de leite vegetal. Espere amornar e bata no liquidificador por 5 minutos. Guarde em pote de vidro. Durabilidade: 5 dias na geladeira. (Se durar porque fica muito bom. rsrsrs)

8. Creme de leite Caseiro sem leite (receita adaptada da Cláudia Marcelino)

Ingredientes

• 2/3 de xícara de leite vegetal (usei amêndoa) 
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 2/3 de xícara de óleo de coco em estado líquido 

Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até engrossar.
  



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