MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Faz tempo que imagino fazer uma torta de morango com creme de baunilha e coberta com calda de morango em pedaços . Mas não acertava uma receita de torta que eu gostasse ou que usasse pouca gordura. Resolvi o problema semana passada com a massa da torta de banana. Hoje foi dia de testes rsrs era para ser uma torta de morango , mas meu forno foi para o conserto então fiz a massa e assei na forma de cupcake (primeiro teste deu certo). Fiz o creme de baunilha e quando comecei a fazer a calda de morango e as tortinhas começaram a ficar pronta veio a ideiade fazer mais sabores... Tinha maracujá e limão e ainda a sobra do coco do leite de coco ... Por que não ? Rsrsrs

A massa da torta é essa e os recheios em seguida, não preciso nem falar que todos os testes tiveram resultado perfeito rsrsrs 

Se preferir faz uma grande com um recheio só. 

MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1/4 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de gordura de coco
• 1 ovo

Farinha sem glúten
3 xícaras de farinha de Arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

 
Preparo

Misture a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar de coco e o fermento químico. Reserve.
Bata no liqüidificador a biomassa, a água, a gordura de coco e o ovo. Junte com a mistura de farinha reservada e amasse até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário e asse até dourar em forno pré aquecido a 180 C ou para fazer mini tortas asse em forminhas individuais ou na forma de fazer cupcake .

Recheios

Creme de Baunilha
•250 ml de leite de arroz caseiro
•240 ml de leite de coco caseiro
•4 colheres (sopa) de sucralose
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 gema peneirada
•1 pontinha da fava de baunilha ou extrato de baunilha

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Reserve e dívida uma parte para cada recheio

Recheio de Morango (para 10 mini tortas)

• 10 morangos lavados e picados
• 2 colheres (sopa) de sucralose
• 1/4 xícara de água
Leve ao fogo até desmanchar os morangos.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de baunilha e em seguida a calda de morango. Morangos com cabinhos p decorar.

Recheio de Maracujá (para 10 mini torta)

• 1 maracujá
• 1 colher (sopa) de sucralose
• 1 xícara de água
Retire a polpa do maracujá e coloque em uma peneira junto com 1/2 xícara água para separar as semente. Reserve o q sobrou na peneira. Junte o suco de maracujá com um pouco do creme de baunilha e misturei bem com o fue. Em outra panela coloque as sementes com polpa, a sucralose e o restante da água. Leve ao fogo até engrossar .
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de maracujá e em seguida a calda de maracujá.

Recheio de limão (para 10 mini torta)

• suco de 2 limões pequenos
•1 colher (sopa) de sucralose
• 2 colheres (sopa) de água

Misture o suco de um limão em um pouco do creme de baunilha. Misturei bem com o fue . Leve ao fogo o suco de um limão , a sucralose e a água e deixe ferver até virar uma calda.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de limão e em seguida a calda de limão. Decore com raspas de limão .

Recheio de coco ( para 5 mini tortas)

• 3 colheres (sopa ) de coco ralado fresco
•1/2 xícara de água
Coco fresco para decorar.
 
Misture o coco e a água em pouco de creme e leve ao fogo até misturar bem .
Recheie as tortas com o creme de coco e decore com o coco fresco .

MOUSSE DE BATATA DOCE COM COCO

Li não lembro onde rsrsrs um comentário sobre doce de bata doce com leite de coco. Tinha os dois ingredientes principais em casa e resolvi inventar moda. Fiz só o que tem na foto para testar o sabor mesmo. Não preciso dizer que ficou muito bommmm. 

Comi na hora, mas creio que se tivesse deixado gelar ficaria mais gostoso.

INGREDIENTES

• Batata doce cozida
• leite de coco
• Açúcar demerara orgânico a gosto (pode usar açúcar comum)
• Coco ralado fresco p decorar.

PREPARO

No processador bata a batata doce cozida e vá colocando leite de coco até ficar cremoso. Adoce com o açúcar demerara., vai ficar crocantinho. Salpiquei coco ralado fresco por cima. Ficou muito bommmm

COCADA DE COPINHO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Fácil, rápida e ótima para matar a vontade de um docinho. A receita venho na embalagem do coco ralado rsrs e na receita original acompanha calda de maracujá. Como a vontade de doce bateu ontem a noite, fiz a calda com as únicas frutas que tinha congelada, framboesa e mirtilo. Ficou bom demais. 

 

INGREDIENTES

COCADA

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos da índia
• 1 pau de canela pequeno
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de coco ralado

CALDA

• 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO

COCADA- Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e canela , deixe ferver até formar uma calda rala. Junte o coco ralado e mexa por uns 2 minutos. Retire o cravo e a canela, deixe esfriar.

CALDA- Misture tudo, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque a cocada nos copinhos, um pouco mais que a metade, e complete com a calda. 

BOLO PRESTIGIO SEM GLÚTEN

Fiz para meu aniversário aqui em casa, esqueci de tirar foto do bolo inteiro, esse pedaço foi o que sobrou rsrs. E eu fiquei feliz por todos terem gostado. 

Fiz duas massas do bolo fofinho de chocolate  com algumas substituições e o recheio com creme de coco e a cobertura de chocolate daquelas que ficam durinhas quando esfriam. Ficou uma receita simples. 

INGREDIENTES 

Massa

• 1 xícara de manteiga / ghee
• 1  xícara de açúcar (usei sucralose)
• 1  xícara de açúcar mascavo ou açúcar refinado
• 1/2  xícara de chocolate em pó
• 4 gemas e 4 claras em neve
• 300  ml de água
• 2 colheres (chá) de fermento químico
• 1 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
• 2 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana

Farinha sem glúten:
3 xícaras de farinha de arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
Misture tudo e conserve em pote bem vedado. 


Recheio - CREME DE COCO

• 100 ml de leite de coco
• 100 ml de água
• 2 colheres (sopa) de amido de milho ou fécula de batata
• 1/2 xícara de açúcar
• 100 gramas de coco ralado

Cobertura

• 1 xícara de chocolate em pó
• 1/2 xícara de açúcar
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de água

PREPARO

Massa- Na batedeira coloque a manteiga, as gemas, o açúcar mascavo e o açúcar. Bata até formar um creme fofo. Junte água, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, a farinha preparada, a goma xantana e o chocolate em pó. Bata bem. Junte as claras em neve e mexa com uma colher delicadamente. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 50 minutos. Desenforme o bolo.

Recheio -Leve ao fogo médio, o leite de coco e a metade da água. Dissolva o amido na outra parte de água. Assim que ferver junte as partes e cozinhe até engrossar, sem deixar de mexer. 

Cobertura - Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ferver. 

MONTAGEM

Corte o bolo ao meio. Coloque o creme de coco do recheio sobre a 1ª parte do bolo e cubra com o coco. Cubra o com a outra parte do bolo e coloque a cobertura. Se ela endurecer na panela, leve ao fogo baixo até amolecer.

GELEIA DE MIMOSA

Semana passada fiz geleia de mimosa que é uma fruta também conhecida como mexerica, tangerina, bergamota e vergamota dependendo da região. 

Ganhei um pouco do vizinho dos meus pais Paulo e Vera. Sabe aquelas mimosinhas bem caseiras, azedinhas e suculentas. 

A receita é fácil e só exige paciência. Vi várias receitas que achei complicadas. Resolvi fazer de um jeito simples e deu certo. 

Não consegui descobrir o motivo, mas a geleia fica amarga nos primeiros dias. Três dias depois estava perfeita. 

INGREDIENTES

• 10 a 12 mimosas
• metade da quantidade de suco em gr de açúcar (usei sucralose)
• água

PREPARO

Lave bem e descasque as mimosas. Separe as cascas de 5 mimosas e corte em tirinhas finas. Coloques as tirinhas em uma panela e cubra com água e leve ao fogo até ferver. Jogue fora essa água e cubra novamente com água e ferva. Repita isso umas 6 vezes, ou até que as tirinhas não estejam mais amargas.

Bata as mimosas no liquidificador e coe o suco. As minhas renderam 800 ml de suco. Leve ao fogo com o açúcar e com as tirinhas. Em fogo médio deixe ferver até engrossar e chegar ao ponto desejado.Coloque em vidros esterilizado. Rendeu 2 vidrinhos pequenos de geleia. 

Ponto de geleia: coloque uma colher de geleia em um pires e espere esfriar, assim você define qual a textura que vai querer.

Esterilizando vidro:

1. Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
2. Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
3. Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
4. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. 
5. Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
6. As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.

TORTINHA DE MAÇA SEM GÚTEN

Tortinha feita com a massa de pastel sem glúten que fiz 

esses dias e com o recheio de maça que achei no blog

 Ana Maria Brogui . Fica muito bom mesmo.

INGREDIENTES

• 1 receita da  massa de pastel sem glúten

Recheio

• 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs)
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido
• óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar 

PREPARO

Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Adicione a água com o amido e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Recheie os pastéis, frite em óleo não muito quente e ao servir polvilhe com o açúcar e a canela.

 

MANJAR DE COCO COM FRUTAS VERMELHAS

Sobremesa para a ceia de Natal. A minha 1ª ceia sem glúten e sem leite.  Fazia tempo que não comia uma sobremesa assim. Ficou deliciosa. 

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de leite vegetal
• 1/2 xícara (chá) de leite de coco
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de açúcar (substitui por sucralose)
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco

Calda:

• 1 xícara de frutas vermelhas (amora, morango e mirtilos) 
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (sucralose) 
• 1/3 xícara (chá) de água

Preparo:

Coloque em uma panela o leite vegetal, o leite de coco, o amido de milho e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, sem parar de mexer, até virar um creme.

Desligue o fogo e misture o óleo de coco. 

Coloque em uma forma para pudim e leve a geladeira por 2 horas.

Calda: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até engrossar.

Desenforme o manjar, coloque a calda e decore como quiser. 

Dica: Caso queira uma calda mais lisa, bata a calda no liquidificador.

MAÇÃ DO AMOR

Esta receita tem história!! 

Minha amiguinha Gabriele estava louca de vontade de comer este doce típico de festa junina e não encontrávamos para comprar por causa da época. Depois de muita pesquisa e juntando dicas consegui  fazer esta maravilha e a Gabi pode se deliciar com sua maçã do amor.  

Nesta receita não usei corante, pois acabava perdendo o ponto e ficando com gosto amargo, então fiz assim e deu certo. É bem fácil de fazer. 

INGREDIENTES

• 6 maçãs pequenas
• 1/2 vidro de glucose de milho (Karo Natural - embalagem com 360 g)
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) de vinagre

• Palitos de picolé para as maças
• Assadeira ou superfície lisa untada com manteiga

PREPARO

Lave, seque e espete as maçãs com o palito, pois se estiverem úmidas a calda cai.

Em uma panela misture a glucose de milho, o açúcar e a água. 

Leve ao fogo médio e deixe engrossar por aproximadamente 15 min. 

Para saber se está no ponto faça pingos da calda em um copo de água fria, quando cristalizar esta bom. Acrescente o vinagre e mexa. Desligue o fogo.

Mantenha a calda na panela e passe as maçãs uma a uma. 

A calda esfria rápido se necessário leve ao fogo baixo para amolecer, cuidando para não queimar.

Deixe-as secar sobre uma superfície lisa e untada com manteiga.