TORTINHA DE MAÇA SEM GÚTEN

Tortinha feita com a massa de pastel sem glúten que fiz 

esses dias e com o recheio de maça que achei no blog

 Ana Maria Brogui . Fica muito bom mesmo.

INGREDIENTES

• 1 receita da  massa de pastel sem glúten

Recheio

• 3 maçãs Fuji cortadas em fatias finas
• ½ xícara (chá) de açúcar
• 4 xícaras (chá) de água (para cozinhar as maçãs)
• Suco de ½ limão
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 xícara (chá) de água para dissolver o amido
• óleo para fritar
• Açúcar e canela para polvilhar 

PREPARO

Em uma panela, coloque as maçãs, o açúcar, a água, o limão e a canela. Cozinhe por aproximadamente 30 minutos. Adicione a água com o amido e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Recheie os pastéis, frite em óleo não muito quente e ao servir polvilhe com o açúcar e a canela.

 

PASTEL FRITO SEM GLÚTEN

Pastel frito com recheio de carne moída

Estava atrás de uma receita de pastel frito, a última receita que fiz não gostei, a massa ficou quebradiça e nada lembrava pastel de feira. Na minha busca por uma nova receita achei uma que usava água quente, o que me fez lembrar de uma massa de lasanha com trigo que eu fazia, onde usava a água quente para escaldar a massa. Resolvi adaptar a receita da lasanha e fazer dela a massa de pastel. Não é que deu certo!!!!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 1/2 xícara de água quente (pode variar)
• óleo para fritar

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

 

Preparo

Misture a farinha preparada com a goma xantana,o sal, a gema e o óleo. Aos poucos coloque a água e vá mexendo, até formar uma massa homogênea.
Amasse até ficar bem lisa. Deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Abra a massa entre dois plásticos, unte eles com um pouco de óleo, não deixe muito fina, senão ela quebra.

Corte, recheie e feche os pastéis. Fiz com recheio de carne moída refogada.

Não precisa usar garfo para fechar, basta apertar com os dedos as beiradas.
A massa é bem maleavel.

Frite em óleo bem quente.

Sugestões de recheio:

• Carne moída refogada,
• Pizza ( queijo, presunto, tomate e oregano)
• Palmito

CACHORRO QUENTE DE FORNO SEM GLÚTEN

Massa da torta salgada sem glúten e sem leite da Claudia Marcelino. Fiz como recheio um molho de vina (em Curitiba é assim que chamamos a salsicha), ou seja, cachorro quente. A massa é bem liquida, achei que não ia dar certo, pois o recheio afunda na massa. Mas deu certo... e ficou muito bom.

Ingredientes


Molho de cachorro quente

• 1 pacote de vina
• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 1/2 cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 tomates pelados
• Cheiro verde
• pimenta
• sal a gosto
• água

Massa

• 3 ovos inteiros
• 1 xícara de água
• ½ xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de  farinha de arroz
• 1 colher (sopa) de fécula de batata
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1 colher (chá) de sal

Preparo

Cachorro quente - Corte as vina em rodelas e leve ao fogo com água até ferver. Desligue, dispense a água e reserve. Em outra panela doure no óleo a cebola, o alho. Acrescente os tomates e um pouco de água, cozinhe até desmanchar. Assim que o molho estiver pronto, adicione a vina e os demais temperos. 

Massa - Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em um refratário untado e sobre ele o recheio. Asse em forno pré aquecido a 200 ºC por aproximadamente 20 minutos. Na hora de servir coloquei batata palha.

BOLINHO DE CHUVA SEM GLÚTEN I

Recebi por email um caderno de receitas da marca Urbano e fiz a receita do bolinho de chuva. Ficou ótima... Uma das minhas primeiras "experiências" sem glúten na cozinha e que deu certo. Alguém pediu a receita e tal qual foi  a minha surpresa, no final da receita estava escrito "fonte: Sandra Pereira". 

Ingredientes

• 02 ovos
• 06 colheres (sopa) de farinha preparada sem glúten
• 03 colheres (sopa) de açúcar (usei sucralose)
• 01 colher de (chá) de sal
• 01 colher de (chá) de fermento químico 
• Óleo o suficiente para fritar
• Açúcar e canela

Farinha preparada sem glúten:

• 1 xícara de farinha de arroz
• 1 colher de sopa de polvilho azedo
• 1 colher de amido de milho

Preparo:
Misture todos os ingredientes e frite em óleo não muito quente, pois pode queimar por fora e ficar crú por dentro. Após fritar passe no açúcar com canela. 

Dica: a receita não leva água e nem leite.