RISOTO DE CHICÓRIA E TOMATE SECO

Pense num risoto com sabor bem diferente rsrsrs quando li a receita achei que ia ficar estranho colocar chicória rsrsrs mais uma receita do plano alimentar da nutri.

Aprendi a fazer uma água de ervas para cozinhar que dá um sabor todo especial para o prato. É simples, basta ferver junto com a água as ervas da sua preferência como tomilho, louro, manjericão, salsinha, cebolinha, orégano, sálvia... enfim a combinação que você achar melhor.  

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 100 g de tofu firme amassado 
• 2 xícaras de chicória cortada bem fininha 
• ½ xícara de tomate seco picadinho ( veja aqui a receita http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2011/12/tomate-seco.html)
• 2 colheres (sopa)de azeite de oliva 
• 1 cebola média picada 
• 1 litro de água de ervas a gosto (usei salsinha, cebolinha,manjericão,tomilho e louro)

PREPARO

Refogue no azeite a cebola e a chicória ate murchar. Coloque o tofu e em seguida o tomate seco. Junte o arroz e frite por uns 5 minutinhos. Aos poucos coloque a água de ervas até o arroz estar bem cozido.

** Servi o risoto com frango assado com batata doce. Receita aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014_09_01_archive.html

RISOTO DE LIMÃO COM CAMARÃO FRITO

INGREDIENTES 

Risoto

• 1 colher (sopa) rasa de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 cálice de vinho branco seco
• Água fervendo
• sal e pimenta a gosto
• suco de 1 limão
• raspas de limão

Camarão Frito

• Camarão limpo
• alho, sal e limão
• farinha de arroz pra empanar (pode usar farinha trigo ou mandioca)
• óleo para fritar

Peixe frito veja: 

http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/search/label/PEIXE

PREPARO

Risoto:     Em uma panela derreta a manteiga junto com o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o arroz , o sal e a pimenta e em fogo baixo mexa até ele ficar esbranquiçado. Adicione o vinho branco e mexa até evaporar. Aos poucos adicione a água fervendo, até o arroz estiver cozido. Por último coloque o suco de limão. Na hora de servir acrescente as raspas de limão

Camarão Frito: Tempere os camarões limpo com o alho, sal e limão. Passe um a um na farinha e em seguida frite em óleo quente. Escorra em papel toalha. 

Sirva acompanhado de salada verde. 

RISOTO DE FRANGO

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 cálice de vinho branco seco 
• 2 tomates pelados picados
• 1/2 peito de frango cozido e desfiado
• sal, cheiro verde e pimenta a gosto
• Água fervendo

PREPARO

Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo mexendo até ele ficar esbranquiçado. Adicione o vinho,  e espere evaporar. Em seguida coloque o frango desfiado, um pouco de água, o sal, a pimenta e o tomate. Aos poucos vá adicione a água, até o arroz estar cozido. Por último coloque  o cheiro verde. Sirva em seguida.

DICA

Quanto mais se refoga o arroz arbóreo, mais amido ele solta e consequentemente o risoto ficará mais cremoso.