FAROFA DE MOSTARDA

Mais uma receita do plano de alimentar da nutri Pryscila Oms. 

Como já disse amo farofa rsrsrs essa é diferente,  a farinha de milho ou mandioca foi substituída por amaranto.

O amaranto é um cereal originário do Peru. Também conhecido por feijão dos Andes é fonte de carboidrato, possui cerca de 15% de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Também possui fibras, cálcio, fósforo e selênio (nutriente com excelente ação antioxidante).

INGREDIENTES

• 6 folhas de mostarda lavadas e picadas em tiras finas 
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 xícara de amaranto em flocos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo

PREPARO

Refogar o alho e a cebola em pouco óleo, acrescentar a mostarda e deixar ela murchar .Em seguida coloque o amaranto, mexa bem , acerte o sal e desligue.

FRANGO ASSADO

Prefiro fazer frango assado em casa do que comprar pronto. Os motivos são muitos rsrs. Além de eu gostar muito de cozinhar, sempre sinto o gosto do tempero pronto e na farofa sempre tem os miúdos (figado, moela...) que eu não como e as vezes colocam farinha de pão junto com a farinha de mandioca. Para não correr risco faço em casa, fica como gosto e sem problemas posteriores. Fica melhor temperado se preparado com 1 dia de antecedência. E segue a dica de uma amiga minha, Rita Faria, para pegar o tempero e facilitar na marinada. 

INGREDIENTES

• 1 frango descongelado conforme as instruções da embalagem
• Cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde e louro 

Para farofa: 

• Bacon ou linguiça
• Alho
• cebola
• sal 
• cheiro verde
• 1 xícara de farinha de mandioca

PREPARO

Descongele o frango. Bata no liquidificador ou com o mixer os temperos, se necessário coloque um pouco de água. Coloque o frango dentro de um saco plástico grande e coloque os temperos moídos e deixe dentro da geladeira de um dia para o outro para pegar bem o tempero. 

Para a farofa: Frite o bacon em sua própria gordura, sempre no fogo baixo, junte o alho e a cebola. Refogue. Coloque a farinha de mandioca e mexa bem, cuide para não queimar, acerte o sal e o cheiro verde. 

Antes de assar, encha o frango com a farofa. Feche a cavidade com palitos de dente. E para as coxas ficarem fechadas passo um palito de espeto nelas, besunte com um pouco de óleo todo o frango e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC coberto com papel alumino  por 1 hora. Tire o papel e deixe assando até dourar.