PATÊ DE BERINJELA COM ALHO

Sempre faço uns patezinhos aqui em casa, faz tempo que quero postar mas sempre esqueço de tirar foto. Patês são práticos podem ser servidos com tudo, mudam a cara do sanduíche, ficam bom com pães e torradas, biscoitos, esse de berinjela adoro comer com quibe. Para quem não gosta muito de alho, diminui a quantidade. Eu coloco em média 5 dentes de alho por berinjela e fica bem forte. Essa é a única foto que tenho com o patê rsrsrs 

INGREDIENTES


2  berinjelas médias
10 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

30 ml óleo de oliva ou outro de sua preferência
cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Papel alumínio para embrulhar as berinjelas


PREPARO

Lave as berinjelas e embrulhe uma a uma em papel alumínio e asse à 150 C º por aproximadamente 30 min. Cuidado ao abri por causa do vapor. Tire o cabo da berinjela e liquidifique ou processe com os demais ingredientes. Guarde na geladeira. 

BOLO DE AIPIM COM COCO SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Comentei anteriormente que bolo, pães... massas em si, não me atraem mais como antigamente rsrsrs perdi aquela necessidade de comer todo dia, mas as vezes tenho vontade de comer um bolinho e hoje fiz esse de aipim com coco, juntei duas receita para criar uma. E tenho preferido bolo sem cobertura também. Deu certo e eu fiquei feliz que a cada dia que passa erro menos na cozinha. Ah... o bolinho menor foi só para estrear a forminha nova que comprei rsrsrs  Pode assar tudo na mesma forma. 

INGREDIENTES

• 300 gramas de aipim cru cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 1 xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz 
• 1 xícara de fécula de batata 
• 1/2 xícara de polvilho doce 

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

PREPARO

No liquidificador bata o aipim, o coco, o óleo, á água, os ovos e o açúcar. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha preparada sem glúten e a goma xantana. Bata bem. Por último junte o fermento químico. Asse em forma untada, 180 ºC por aproximadamente 50 minutos. 

RABANADA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Receita meio atrasada rsrsrsrs  rabanada é prato tipico de  Natal, mas como não tive tempo só consegui fazer esta semana.  Rabanada não tem muito segredo, fiz com pão sem glúten obviamente e leite condensado vegetal de amêndoa, pelas foto vocês vão ver que ele esta caramelo escuro, foi um teste que não deu certo rsrsrs tentei fazer doce de leite a partir do leite de amêndoa... mas aí é outra história. Resumindo só a cor esta diferente, mas o sabor o mesmo. Para polvilhar usei açúcar de baunilha e canela em pó.

INGREDIENTES

• 4 fatias de pão sem glúten
• 1 xícara (chá) de leite condensado (usei de amêndoa)
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• óleo para fritar
• açúcar e canela a gosta (açúcar de baunilha)

PREPARO

1º Corte as fatia de pão e se preferir retire as cascas;

2º Misture o leite condensado com a água. Para deixar um pouco ralo e não ficar encharcado de óleo depois de frito;

3º Com um fuê bata os ovos até ficarem leves;

4º Passe a fatia de pão no leite condensado e tire com a escumadeira para escorrer o excesso;

5º Em seguida passe a fatia de pão no ovo e tire com a escumadeira para escorrer o excesso;

6º Frite em óleo quente e deixe escorrer sobre o papel toalha. (Esqueci de tirar foto);

7º Salpique açúcar e canela nas rabanadas e aproveite.

COUVE REFOGADA

Hoje ganhei da minha vó Joana umas "folhinhas" de couve, gigantes rsrsrs foram plantadas no quintal da casa dela. Rendeu um belo refogado. Uma receita simples e que muita gente conhece, mas eu tinha que mostrar para vocês o tamanho das folhas. Minha sobrinha Ariadne que ama couve refogada ia amar, não ficou tão boa quanto a da bisa porque não consigo cortar tão fininha como ela.

INGREDIENTES

• 1 maço de couve 
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

PREPARO

Lave bem as folhas e retire o talo. 

Enrole o maço e corte em tiras bem fininhas. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho picado. Assim que começar a dourar junte a couve. Mexa até a couve murchar, acerte o sal e sirva. 

EMPADÃO DE GRÃO-DE-BICO

Primeira receita do ano de 2014. E muitas outras virão... rsrsrs

Mais uma receitinha com grão-de-bico sugerida pela nossa nutricionista . Esse empadão fica muito bom, fiz o recheio com frango desfiado. Mas pode usar o recheio que preferir. 

O grão de bico deve ficar de molho por no mínimo 8 horas antes do cozimento. Cozinhe na panela de pressão por uns 20 minutos.

Para a massa 

• 400 gramas de grão de bico cozido

• 50 ml de azeite de oliva

• 2 colheres (chá) de sal

• 150 ml (aproximadamente) de água do cozimento do grão de bico (aquafaba)

Recheio

• 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado 

• 2 colheres (sopa) de oleo de coco

• 1/2 cebola picadinha

• 1 dente de alho picado

• Cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Preparo

Massa- Liquidifique todos os ingredientes da massa colocando aos poucos a água até ficar homogêneo.

Recheio- refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Coloque o frango desfiado e os demais temperos.

Montagem 

Massa+ recheio+ massa

Pincele com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

Em forno com dourador 25 minutos.

BARREADO

O Barreado é um prato tipicamente do litoral paranaense e consiste em um ou mais tipos de carne cozidos e bem temperados. Ganhou esse nome porque originalmente é preparado em panela de barro vedada com uma mistura de água e farinha de mandioca, onde é cozido por 4 horas. 

Moro em Curitiba, á 64 km de Morretes, uma das cidades litorâneas e turística que servem o barreado. 
Na nossa última ida até lá, no restaurante em que sempre almoçamos entregaram nas mesas a receita original do barreado. É simples de fazer, porém demorado. Como disse acima, panela vedada e 4 horas de cozimento. 

Para reduzir o tempo fiz na panela de pressão, 2 horas de cozimento e o sabor não deixou nada a desejar. 

INGREDIENTES

• 2 kg carne de segunda (lombo, paleta, músculo)
• 2 kg de cebola bem picada
• 100 g alho
• 2 litros de água 
• 100 g de bacon picado
• 1 colher (sobremesa) de cominho moído 
• 4 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Corte a carne em cubos de mais ou menos cinco centímetros. Liquidifique a cebola e o alho com um pouco de água. Coloque a carne e os demais ingredientes na panela de pressão. Cubra a com água. Feche e cozinhe por mais ou menos 2 horas. O ponto certo da carne é quando ela está desfiada.

Sirva o barreado com arroz branco e salada. Faça um pirão, colocando 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e duas conchas de barreado bem quente em um prato fundo e mexa até a farinha cozinhar. 

BRIGADEIRO FUNCIONAL

A receita do Brigadeiro Funcional da Claudia do grupo VIVA SEM LACTOSE executada. Ficou simplesmente divino. Faz mais de um ano que não como um docinho desses. Hoje matei a vontade. Substitui o leite por água, a manteiga por óleo de palma e o leite condensado de soja por leite condensado de amêndoa (feito em casa). 

INGREDIENTES

• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 xícara de inhame cozido
• 1 xícara de leite (usei água)
• 1 xícara de açúcar
• 320 ml ou 1 lata de leite condensado vegetal (usei amêndoa caseiro)
• 1/4 de creme de leite vegetal (usei de amêndoa caseiro)
• 4 colheres (sopa) de manteiga (usei óleo de palma ou ghee)
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó

PREPARO

Liquidifique o inhame e o leite. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até soltar da panela. Ponto do brigadeiro convencional. Leve para gelar em vasilha untada. Enrole passe no granulado (uso o da marca Dori, não tem leite) ou açúcar. Dura até 2 semanas na geladeira em pote hermeticamente fechado.

Esses foram os últimos que fiz, passei alguns no coco ralado e outros no amendoim torrado.