O Barreado é um prato tipicamente do litoral paranaense e consiste em um ou mais tipos de carne cozidos e bem temperados. Ganhou esse nome porque originalmente é preparado em panela de barro vedada com uma mistura de água e farinha de mandioca, onde é cozido por 4 horas.
Moro em Curitiba, á 64 km de Morretes, uma das cidades litorâneas e turística que servem o barreado.
Na nossa última ida até lá, no restaurante em que sempre almoçamos entregaram nas mesas a receita original do barreado. É simples de fazer, porém demorado. Como disse acima, panela vedada e 4 horas de cozimento.
Na nossa última ida até lá, no restaurante em que sempre almoçamos entregaram nas mesas a receita original do barreado. É simples de fazer, porém demorado. Como disse acima, panela vedada e 4 horas de cozimento.
Para reduzir o tempo fiz na panela de pressão, 2 horas de cozimento e o sabor não deixou nada a desejar.
INGREDIENTES
- 2 kg carne de segunda (lombo, paleta, músculo)
- 2 kg de cebola bem picada
- 100 g alho
- 2 litros de água
- 100 g de bacon picado
- 1 colher (sobremesa) de cominho moído
- 4 folhas de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
PREPARO
Corte a carne em cubos de mais ou menos cinco centímetros. Liquidifique a cebola e o alho com um pouco de água. Coloque a carne e os demais ingredientes na panela de pressão. Cubra a com água. Feche e cozinhe por mais ou menos 2 horas. O ponto certo da carne é quando ela está desfiada.
Sirva o barreado com arroz branco e salada. Faça um pirão, colocando 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e duas conchas de barreado bem quente em um prato fundo e mexa até a farinha cozinhar.
Sirva o barreado com arroz branco e salada. Faça um pirão, colocando 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e duas conchas de barreado bem quente em um prato fundo e mexa até a farinha cozinhar.
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