COCADA DE COPINHO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Fácil, rápida e ótima para matar a vontade de um docinho. A receita venho na embalagem do coco ralado rsrs e na receita original acompanha calda de maracujá. Como a vontade de doce bateu ontem a noite, fiz a calda com as únicas frutas que tinha congelada, framboesa e mirtilo. Ficou bom demais. 

 

INGREDIENTES

COCADA

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos da índia
• 1 pau de canela pequeno
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de coco ralado

CALDA

• 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO

COCADA- Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e canela , deixe ferver até formar uma calda rala. Junte o coco ralado e mexa por uns 2 minutos. Retire o cravo e a canela, deixe esfriar.

CALDA- Misture tudo, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque a cocada nos copinhos, um pouco mais que a metade, e complete com a calda. 

MASSA PARA WRAPS SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Ideias surgiram para utilizar a farinha de grão de bico rsrsrs e uma delas foi fazer uma massa para Wraps.

Os wraps são sanduíches de massa fina de pão ou tortilhas embrulhados . Pelo que li em alguns sites a origem do nome “wrap” vem do verbo inglês “to wrap”, que significa embrulhar e surgiram nos Estados Unidos, mais exatamente na Califórnia, nos anos 90, como uma adaptação de um prato típico do México: o taco. 

Como recheio use o que sua criatividade permitir.

INGREDIENTES

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 3 colheres (sopa) de farinha sem glúten
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa moída (opcional)
• 300 ml de água 

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz 
• 1 xícara de fécula de batata 
• 1/2 xícara de polvilho doce 

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

Recheio 

• 1/2 peito de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 pitada de sal
• rodelas de cenoura cozidas 
• pepino agridoce (veja receita aqui)
• alface cortada em tirinhas

PREPARO

Massa - Misture a farinha de grão-de-bico, a farinha preparada sem glúten e a pimenta. Coloque o azeite, o sal e o ovo. Aos poucos coloque a água e bata até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por uns 10 minutos. A consistência é de uma massa de panqueca não muito liquida. 

Leve ao fogo uma frigideira untada com óleo, coloque uma concha de massa e toste dos dois lados, assim como faz com panquecas.

Recheie e embrulhe como quiser. 

Recheio - Faça um patê misturando o frango desfiado com  tahine, azeite, sal e a cenoura. Pegue uma tortilha, coloque o patê, o pepino e a alface. Embrulhe e delicie-se.  

PÃO DE GRÃO DE BICO SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Primeira receita que criei para testar a farinha de grão-de-bico . Ficou um pão úmido, macio e saboroso. Para quem ainda tem dificuldades com os pães sem glúten, dê uma olhadinha neste post antigo que fiz com algumas dicas que são bem uteis veja aqui.

INGREDIENTES

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres(sopa) de óleo de linhaça (ou milho/girassol)
• 3 ovos
• 1 1/4 xícara de água morna

PREPARO

Misture os ingredientes secos, os ovos, o óleo e a água. Bata bem. Unte e enfarinhe uma forma própria para pães, coloque a massa e deixe crescer. Asse em forno pré aquecido 180º C por 40 minutos. Desenforme ainda quente.

FARINHA DE GRÃO-DE-BICO

Fácil de fazer e deixou as receitas mais nutritivas e saborosas. Há vários modos de preparo da farinha de grão-de-bico, arrisquei esse e deu certo rsrsrs. Vi a receita da Claudia que também compartilha suas aventuras culinaristicas e ela faz com o grão-de-bico demolhado e assa ainda cru. Como a pessoa aqui é apressada e curiosa rsrsrs esqueci de deixar de véspera o grão de molho, então assei uma porção que estava cozido e congelado. Resultado perfeito. 

26/04/2014 - atualizando rsrsrs fiz como a Claudia e ficou excelente.  Deixei de molho o grão de bico por no minimo 8 horas. Escorri a água e levei para assar até dourarem. 

INGREDIENTES

• Grão-de-bico cozido e escorrido ou cru (deixe de molho no minimo 8 horas)

PREPARO

1- Disponha o grão-de-bico em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido 180 ºC  por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.  

2- Deixe esfriar e bata no processador ou liquidificador até formar uma farinha. 

3- Passe pela peneira e esta pronta a farinha de grão-de-bico.

CAFÉ GELADO

Eu amo café. Desde criança sou apaixonada por ele rsrsrs não resisto a um cafezinho passado na hora. Cresci com meus pais tomando café, herdei deles o bom gosto. Espero não criar intolerância a ele também rsrsrs. 

Para tomar o café com leite achei substitutos a altura: Frima (que é um creme para café * contém caseinato de sódio) que tem o sabor igual ao de leite em pó e dos leites vegetais, o de amêndoa q não deixa sabor residual. 

Tinha certa resistência em experimentar café gelado, até que um dia provei um com amarula, chocolate e chantilly, gostei. Mas cafeterias não servem café gelado sem leite e sempre vem acompanhado de leite condensado ou creme de leite rsrsrs. 

Só resta inventar moda. Ontem tive a ideia, mas tinha que esperar o café congelar. Coloquei em formas de gelo o café que sobrou na cafeteira e levei ao freezer. 

Fiz com leite vegetal de amêndoa caseiro. E se tá no blog é porque deu certo.

INGREDIENTES

• 3 cubos de café congelado 
• 250 ml de leite de amêndoa, receita aqui
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha, receita aqui
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• açúcar a gosto (coloquei açúcar de baunilha caseiro)
• canela em pó e chocolate em pó para decorar

PREPARO

Liquidifique o leite com os cubos de café, acrescente o extrato de baunilha, o açúcar e o chocolate em pó. Bata bem e sirva. Se desejar salpique canela e chocolate em pó. 

SORBET DE KIWI

Me apaixonei pelo Sorbet e fico me perguntando por não fiz isso antes? rsrsrsrs

O último teste foi aprovadíssimo, com kiwi.

INGREDIENTES

• 3 kiwis descascados, picados (tire o miolo branco) e congelados
• 1 colher (chá) de sucralose (opcional)

PREPARO

Colocar no processador e bater até virar um creme. Coloquei uma colher (chá) de sucralose para ficar mais docinho.

SMOOTHIE FUNCIONAL

O Smoothie é uma bebida cremosa e refrescante e tem como base frutas congeladas. Alguns levam ainda iogurte natural , mel ou leite.

Em janeiro fez um calor insuportável aqui em Curitiba. Estava difícil até para comer rsrsrs  Para saciar a fome e a vontade de algo gelado  resolvi usar o que tinha no freezer para fazer meu Smoothie. Por mais estranho que pareçam os ingredientes,  ficou muito bom o sabor e a textura também. 

O inhame uso muito na minha cozinha principalmente para fazer leite, brigadeiro e pão, tenho sempre congelado já cozido e descascado no freezer.

E a Biomassa de banana verde tem um post só para ela.Veja aqui. E também tenho sempre pronta e congelada. Praticidade para o dia a dia. 

SMOOTHIE FUNCIONAL FRUTAS VERMELHAS 


INGREDIENTES

• 1/2 inhame cozido
• 2 cubos de biomassa de banana verde 
• 1 xícara de frutas vermelhas ( mirtilo e framboesa) congeladas
• 150 ml de água
• 1 colher (sopa) de psilio 
• sucralose a gosto

PREPARO

Liquidifique tudo. E sirva a seguir.

SMOOTHIE FUNCIONAL DE MELÃO



INGREDIENTES

• 1/2 inhame cozido
• 2 cubos de biomassa de banana verde 
• 1 xícara de melão congelado
• 150 ml de água
• sucralose a gosto

PREPARO

Liquidifique tudo. E sirva a seguir.

SORVETE PRESTIGIO SEM LEITE

Mais um docinho permitido rsrsrsr receita indicada no plano alimentar da nutri.  Fica muito bom, é claro tem banana. 

INGREDIENTES

• 6 bananas descascadas, picadas e congeladas
• 1/2 vidro de leite de coco
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha veja receita aqui
• 3 colheres (sopa) de cacau em pó
• Coco ralado a gosto para polvilhar.

PREPARO

Liquidifique ou processe tudo. 















* Não sei quem criou a receita e nem site de origem para colocar os créditos. Se souber avise para eu colocar. 

PÃO DE ALHO SEM GLUTEN

Sabe aquele pão de alho tipo de churrasco? Cheiroso e torrado? Então de tanto passar vontade,  no último churrasco que fui tinha e eu fiquei salivando, fiz o meu em casa. SEM tudo que tenho direito, sem queijo, sem glúten... A pasta de alho as vezes faço para comer com torrada. Assei os meus no forno porque não estava afim de esperar o próximo churrasco. O sabor ficou bem parecido, levando em consideração o sabor dos nossos pães sem glúten. E para quem pode com queijo fique a vontade para acrescenta-lo. ;) 

INGREDIENTES  

PASTA DE ALHO

• 1 cabeça de alho assada
• 1 colher (sopa) de manteiga ou ghee amolecida
• 1 colher (sopa) de maionese (usei industrializada)
• sal a gosto
• Pão sem glúten 

PREPARO

1 - Pães no formato de pão francês ou cachorro quente. Eu uso a massa do pão de cachorro quente da Miriam Nunes Vieira Pereira , veja receita aqui. Os meus estavam congelados.

2- Embrulhe uma cabeça de alho em papel alumínio (lado brilhoso para dentro) e asse por + - 20 minutos. Aproveito para assar junto com outro prato para aproveitar o forno.

3- Aguarde esfriar e abra o papel alumínio (cuidado para não se queimar com o vapor). Descasque os dentes de alho, ele vai estar molinho.

4- Coloque-os dentro do processador ou liquidificador. Bata um pouco.

5- Acrescente a maionese e a manteiga/ghee amolecida e bata até virar uma pasta. Acerte o sal se necessário.

6- Corte o pão sem separar as  fatias, e  passe a pasta de alho entre elas e sobre o pão.

7-  Leve ao forno até dourar... e se delicie. 

QUIBE ASSADO SEM GLÚTEN

Mais uma versão de quibe sem glúten.  Receita que faz parte do plano alimentar da nutri. Gostei bastante por que é assado. Sirvo acompanhado de salada verde e com cebolas caramelizadas ou antepasto de berinjela.

INGREDIENTES 

Para o Quibe

• 500 g de carne moída
• 150 g de quinoa em flocos (não precisa hidratar)
• 1/2 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• hortelã e sal a gosto
• óleo para pincelar (usei linhaça)

Para Cebola Caramelizada

• 2 a 3 cebolas cortadas em rodelas
• 2 colheres (sopa) de óleo
• sal a gosto

Antepasto de berinjela veja aqui.

PREPARO 

Quibe - Misture a carne moída com os demais ingredientes. Unte um refratário,  coloque a massa e pincele com um pouco de óleo. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 40 minutos. 

Cebola Caramelizada- Aqueça o óleo em uma panela, coloque a cebola e o sal e deixe dourar em fogo baixo. Vá mexendo para não queimar, até a cebola ficar em tom caramelo.

SORBET DE BANANA

O Sorbet é o parente light  do sorvete rsrsrs  não leva leite, nem gorduras e nem ovos. É possível faze-lo somente com a fruta congelada ou ainda com seu suco, açúcar e gelo. 

Dos produtos derivados do leite, do que mais sinto falta é do sorvete. Como amava tomar sorvete de massa. No 1º verão depois que descobri a alergia a proteína do leite, sofri com a falta dele. Não podia nem picolé por que tinha açúcar e agora também não posso porque a maioria tem corante. Salve minhas alergias. Encontrei algumas marcas industrializadas que tem paletas sem leite e são cremosas. Quebram um galho. 

Mas como sempre, prefiro fazer em casa, na hora que tô com vontade.

Claro que o meu preferido tinha que ser o de banana. É muito simples de fazer, não sei porque não fiz antes. 

INGREDIENTES

• bananas 
• mel 

PREPARO

Descasque, pique as bananas e leve ao freezer até congelarem. Bata no processador até virar um creme. Sirva com mel.