ROLÊ DE FRANGO COM MOLHO MOSTARDA

Para variar o cardápio e incrementar o peito de frango do dia a dia...  Rolê de frango. Fácil, rápido e saboroso.

INGREDIENTES

Rolê de Frango

• 6 filés de peito de frango crus temperados
• 1 colher (sopa) de óleo
• 1/2 cebola picadinha
• 1 colher (sopa) de alho moído
• Pimenta
• sal à gosto 
• 6 linguicinhas fininha ou 6 bacons em tirinhas
• 6 Tiras de pimentão 
• Palitos de dente para pender o rolê 

Molho Mostarda  

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 xícara de água
• Mostarda djon
• Cheiro verde

PREPARO

Sobre cada filé de peito de frango temperado, coloque um pedaço de linguicinha ou bacon e uma tira de pimentão. Enrole e prenda com o palito de dente. Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Coloque os rolês de frango, o sal e doure. Assim que estiver pronto transfira para um refratario e reserve. Na mesma panela, coloque o amido de miho dissolvido na água e mexa até engrossar. Junte a mostarda e o cheiro verde. Sirva a seguir.

 

  

BOLO DOS REIS SEM GLÚTEN

 

 Receita que minha amiga Luciane Zagrobelny me deu a milhares de anos kkkkk.

Achei no meio da minhas receitas e lembrei do sabor e me deu água na boca...  

Hoje adaptei para sem glúten e sem leite e ficou simplesmente maravilhosa. Fiquei muito feliz com o resultado. Ficou bem fofinho.

 

Ingredientes


Massa

• 1/2 xícara de manteiga / ghee 
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 2 gemas e 2 claras em neve
• 160 ml de leite condensado* (usei leite condensado vegetal caseiro)
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1 xícara de: nozes, castanhas, ameixas secas e uvas passas 

A seu gosto pode colocar frutas cristalizadas, damasco seco, amêndoas... o que sua criatividade permitir

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.


Cobertura

• 1/2 xícara de açúcar
• 1 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colheres (sopa) de água de coco
• Nozes, castanhas, ameixas secas, uvas passas, frutas cristalizada para decoração

Preparo  

Massa- Na batedeira coloque a manteiga, as gemas, o açúcar mascavo e o açúcar. Bata até formar um creme fofo. Junte o leite condensado, o fermento químico, o bicarbonato de sódio, a farinha preparada e a goma xantana . Bata bem. Acrescente as castanhas. Bata mais um pouco. Junte as claras em neve e mexa com uma colher delicadamente. Unte uma forma e leve ao forno pré aquecido a 180 °C por 30 minutos.Desenforme o bolo.

Cobertura- Misture todos os ingredientes e cubra o bolo. Decore com as nozes...


* Para quem for usar leite condensado industrializado de lata. A lata tem 395 gr, ou seja, 320 ml de leite condensado.

PASTEL FRITO SEM GLÚTEN

Pastel frito com recheio de carne moída

Estava atrás de uma receita de pastel frito, a última receita que fiz não gostei, a massa ficou quebradiça e nada lembrava pastel de feira. Na minha busca por uma nova receita achei uma que usava água quente, o que me fez lembrar de uma massa de lasanha com trigo que eu fazia, onde usava a água quente para escaldar a massa. Resolvi adaptar a receita da lasanha e fazer dela a massa de pastel. Não é que deu certo!!!!

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (chá) de sal
• 1 gema
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 1/2 xícara de água quente (pode variar)
• óleo para fritar

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

 

Preparo

Misture a farinha preparada com a goma xantana,o sal, a gema e o óleo. Aos poucos coloque a água e vá mexendo, até formar uma massa homogênea.
Amasse até ficar bem lisa. Deixe descansar na geladeira por uns 15 minutos.

Abra a massa entre dois plásticos, unte eles com um pouco de óleo, não deixe muito fina, senão ela quebra.

Corte, recheie e feche os pastéis. Fiz com recheio de carne moída refogada.

Não precisa usar garfo para fechar, basta apertar com os dedos as beiradas.
A massa é bem maleavel.

Frite em óleo bem quente.

Sugestões de recheio:

• Carne moída refogada,
• Pizza ( queijo, presunto, tomate e oregano)
• Palmito

PÃO DE ARROZ PRETO

Sou extremamente curiosa, principalmente na hora de cozinhar. Quando vejo uma receita, como esta exótica e com ingredientes que fogem do meu cotidiano, fico ansiosa para fazer.

O sabor desse pão é indiscritivel, nunca comi nada parecido. Não sei como descrever. E o cheiro...

É fácil de fazer e não requer prática. A receita é do site http://gluteneobesidade.wordpress.com/pao-de-arroz-preto/

 

O ingrediente pricipal é o arroz preto, que eu já ouvi falar, mas não sabia do seus beneficios que não são poucos. O Arroz preto tem 20% a mais de proteína, 30% a mais de fibra, tem menos gordura e menor valor calórico que o arroz integral.  É mais rico em compostos fenólicos que são benéficos à saúde humana, pois são substâncias que previnem o envelhecimento por seu poder antioxidante. Previne a hipertensão arterial, o diabetes, doenças da pele, além de beneficiar o funcionamento do coração e dos rins. Veja mais informações no site http://www.arrozpreto.com.br/historico_.asp?artigo=1

Ingredientes

• 250 gramas de arroz preto
• 3 colheres de sopa de linhaça dourada
• 1 colher de sopa de gergelim (opcional)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• 1 ovo inteiro + 2 claras
• 1 colher de chá de sal
• 1 copo de 200 ml de iogurte natural
• 1 colher de sopa de fermento químico

Preparo

Moa no liquidificador o arroz, a linhaça e o gergelim virar uma farinha. Junte os demais ingredientes, deixando o fermento por último. Bata bem, a textura é de massa de bolo. Coloque em uma forma de pão untada. Asse em forno pré aquecido à 180 ºC por aproximadamente 30 minutos. Espere esfriar para cortar.




  

BATATA RECHEADA

Uma das minhas paixões... batatas. Gosto de todo jeito, até crua se duvidar hehehehe. O que eu amava comer era batata recheada com bastante catupiry e bacon. Semana passada comi uma batata recheada que não agradou meu paladar, dos recheios disponíveis, eu só podia comer o de legumes e chili, que a atendente esqueceu de me avisar que além da carne moída e pimenta, tinha feijão. Pense numa coisa estranha... além da frustração e decepção, continuei com vontade de comer a dita batata. Nada que uma mente criativa e esfomeada não resolvesse em sua própria cozinha. 

O resultado foi esse... sem queijo cremoso, mais com tofupiry

Ingredientes

• Batatas grande
• Frango desfiado
• Tofupiry ou requeijão
• batata palha

Preparo

Lave as batatas, fure com um garfo e leve ao microondas por 8 minutos, vire-as e coloque mais 8 minutos. Aguarde uns 5 minutos, pois ela continua cozinhando. Faça um corte no meio da batata, mas não separe uma parte da outra. Empurre a polpa da bata com a colher, coloque o frango desfiado, o tofupiry e a batata palha. Use de recheio o que sua criatividade permitir: bacon, calabresa, milho... 

CAMARÃO NA MORANGA

Faz tempo que venho ensaiando para fazer camarão na moranga. Semana passada estava de folga e resolvi fazer. Vi várias receitas na internet e descobri que não é nenhum bicho de sete cabeças.  Juntei uma dica ali e outra aqui, mais o que já sabia e deu certo. 

Ingredientes

• 1 abobora moranga pequena
• azeite para passar dentro da moranga

• 500 gramas de camarão limpo e temperado com sal, limão e pimenta do reino

• 2 colheres (sopa) de azeite 
• 1/2 cebola pequena cortada em cubos
• 1 colher (sopa) de alho
• 2 tomates pelados
• 100 ml água
• sal, cheiro verde e pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 1/2 copo de água
• 200 ml de creme de leite (usei creme de leite de soja)

Preparo

Lave bem a moranga, corte a parte superior fazendo uma tampinha. Retire as sementes. Passe um pouco de óleo. 

Há duas opções para cozinhar a moranga: 

1º Embrulhe-a em papel alumínio e leve ao forno médio por +- 1 hora,

2º Embrulhe-a em papel filme e leve ao microondas por +- 25 minutos. 

Ao espetar o garfo a moranga tem que estar mole.

Enquanto ela cozinha faça o molho.

Em uma frigideira esquente uma colher de azeite, coloque os camarões já temperados e frite, cuidado camarão frita rápido, em 1 minuto está pronto. Reserve. Em uma panela refogue, na outra colher de azeite, a cebola e o alho, junte os tomates, a água e deixe cozinhar até formar um molho. Coloque os temperos, junte o camarão reservado. Adicione a fécula já dissolvida e mexa até engrossar. Acerte o sal e por último coloque o creme de leite.

Desembrulhe a moranga, cuidado com o vapor, coloque o molho ainda quente e sirva. Se preferir passe requeijão ou catupiry na moranga antes de colocar o molho. 

BOLO MÁRMORE SEM GLÚTEN

Mais uma receita antiga adaptada e que deu certo. Direto do meu caderno de receitas. A massa fica bem liquida e depois de assado bem fofinho.

Ingredientes 

• 1 xícara de açúcar
• 2 ovos
• 40 gramas de manteiga/ ghee
• 300 ml de leite de coco
• 2 1/4 xícaras de farinha preparada sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

Farinha sem glúten: 

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

Preparo

Bata na batedeira o açúcar, os ovos inteiros e a manteiga até formarem um creme esbranquiçado. Adicione o leite de coco e aos poucos a farinha preparada acrescida da goma xantana. Bata bem e acrescente o fermento. Unte uma forma despeje mais da metade da massa. Junte à massa restante o chocolate e coloque na forma misturando lentamente com uma colher a massa branca. Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 50 minutos. Assei na forma de pão. Cobertura opcional.