PATÊ DE FRANGO

Mais fácil que este impossível rsrsrs e o ingrediente principal é bem comum, frango desfiado bem temperado. 

A maionese que pode ser industrializada, de biomassa ou a caseira.

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Cebolinha verde, azeite e sal a gosto

PREPARO

Bata tudo no liquidificador ou processador. 

PATÊ DE LINGUICINHA

O preferido do marido, patê de linguicinha fininha. A ideia foi dele, mas a execução foi minha rsrsrs não achei que fosse ficar tão bom, como gostamos de comida com bastante alho e cebola, recomendo que quem não curte sabores de tempero forte para reduzir a quantidade de alho e cebola. 

A base é a maionese que pode ser industrializada, de biomassa ou a caseira. Vai do seu gosto.

INGREDIENTES

• 2 linguicinhas fininhas
• 3 colheres (sopa) de maionese
• vinagre ou suco de 1/2 limão
• 1/2 cebola picada
• 3 dentes de alho
• cheiro verde e pimenta a gosto

PREPARO

Coloque tudo no processador ou liquidificador até virar uma pasta. Guarde em pote de vidro e conserve na geladeira.

PATÊ DE GRÃO-DE-BICO (HOMUS)

Seguindo a linha dos patês, o de grão-de-bico é um dos preferidos aqui de casa.  

A título de curiosidade Homus é uma palavra árabe que significa "grão-de-bico" que é um alimento típico dessa região. O patê  é  feito a partir de grão-de-bico cozido e espremido, tahine, óleo de oliva, suco de limão, sal e alho. E claro que depois que venho para o ocidente teve suas variações.

O tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim e é muito usada na cozinha do Oriente Médio, tanto em pratos salgados como em doces. Nunca tentei fazer em casa, sempre compramos o tahine pronto. Fazer o Homus  não tem segredo. É super fácil.

Como uso muito grão-de-bico nas nossas refeições, para facilitar a vida, cozinho um pacote grão-de-bico, separo em porções e congelo. 

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de grão de bico cozido
• 1 colher (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• suco de 1/2 limão 
• cheiro verde, sal e azeite de oliva a gosto

PREPARO

Bata tudo no processador ou liquidificador até formar uma pasta. Se necessário coloque um pouco de água para deixar a consistência ao seu gosto. 

PATÊ DE BERINJELA COM ALHO

Sempre faço uns patezinhos aqui em casa, faz tempo que quero postar mas sempre esqueço de tirar foto. Patês são práticos podem ser servidos com tudo, mudam a cara do sanduíche, ficam bom com pães e torradas, biscoitos, esse de berinjela adoro comer com quibe. Para quem não gosta muito de alho, diminui a quantidade. Eu coloco em média 5 dentes de alho por berinjela e fica bem forte. Essa é a única foto que tenho com o patê rsrsrs 

INGREDIENTES


2  berinjelas médias
10 dentes de alho picado
1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão

30 ml óleo de oliva ou outro de sua preferência
cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Papel alumínio para embrulhar as berinjelas


PREPARO

Lave as berinjelas e embrulhe uma a uma em papel alumínio e asse à 150 C º por aproximadamente 30 min. Cuidado ao abri por causa do vapor. Tire o cabo da berinjela e liquidifique ou processe com os demais ingredientes. Guarde na geladeira. 

BOLO DE AIPIM COM COCO SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Comentei anteriormente que bolo, pães... massas em si, não me atraem mais como antigamente rsrsrs perdi aquela necessidade de comer todo dia, mas as vezes tenho vontade de comer um bolinho e hoje fiz esse de aipim com coco, juntei duas receita para criar uma. E tenho preferido bolo sem cobertura também. Deu certo e eu fiquei feliz que a cada dia que passa erro menos na cozinha. Ah... o bolinho menor foi só para estrear a forminha nova que comprei rsrsrs  Pode assar tudo na mesma forma. 

INGREDIENTES

• 300 gramas de aipim cru cortado em cubos
• 2 xícaras (chá) de coco ralado fresco
• 1 xícara (chá) de óleo 
• 1 xícara (chá) de água
• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz 
• 1 xícara de fécula de batata 
• 1/2 xícara de polvilho doce 

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

PREPARO

No liquidificador bata o aipim, o coco, o óleo, á água, os ovos e o açúcar. Transfira para uma tigela e acrescente a farinha preparada sem glúten e a goma xantana. Bata bem. Por último junte o fermento químico. Asse em forma untada, 180 ºC por aproximadamente 50 minutos. 

RABANADA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Receita meio atrasada rsrsrsrs  rabanada é prato tipico de  Natal, mas como não tive tempo só consegui fazer esta semana.  Rabanada não tem muito segredo, fiz com pão sem glúten obviamente e leite condensado vegetal de amêndoa, pelas foto vocês vão ver que ele esta caramelo escuro, foi um teste que não deu certo rsrsrs tentei fazer doce de leite a partir do leite de amêndoa... mas aí é outra história. Resumindo só a cor esta diferente, mas o sabor o mesmo. Para polvilhar usei açúcar de baunilha e canela em pó.

INGREDIENTES

• 4 fatias de pão sem glúten
• 1 xícara (chá) de leite condensado (usei de amêndoa)
• 1/4 xícara (chá) de água
• 2 ovos
• óleo para fritar
• açúcar e canela a gosta (açúcar de baunilha)

PREPARO

1º Corte as fatia de pão e se preferir retire as cascas;

2º Misture o leite condensado com a água. Para deixar um pouco ralo e não ficar encharcado de óleo depois de frito;

3º Com um fuê bata os ovos até ficarem leves;

4º Passe a fatia de pão no leite condensado e tire com a escumadeira para escorrer o excesso;

5º Em seguida passe a fatia de pão no ovo e tire com a escumadeira para escorrer o excesso;

6º Frite em óleo quente e deixe escorrer sobre o papel toalha. (Esqueci de tirar foto);

7º Salpique açúcar e canela nas rabanadas e aproveite.

COUVE REFOGADA

Hoje ganhei da minha vó Joana umas "folhinhas" de couve, gigantes rsrsrs foram plantadas no quintal da casa dela. Rendeu um belo refogado. Uma receita simples e que muita gente conhece, mas eu tinha que mostrar para vocês o tamanho das folhas. Minha sobrinha Ariadne que ama couve refogada ia amar, não ficou tão boa quanto a da bisa porque não consigo cortar tão fininha como ela.

INGREDIENTES

• 1 maço de couve 
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• sal a gosto

PREPARO

Lave bem as folhas e retire o talo. 

Enrole o maço e corte em tiras bem fininhas. Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente o alho picado. Assim que começar a dourar junte a couve. Mexa até a couve murchar, acerte o sal e sirva. 

EMPADÃO DE GRÃO-DE-BICO

Primeira receita do ano de 2014. E muitas outras virão... rsrsrs

Mais uma receitinha com grão-de-bico sugerida pela nossa nutricionista . Esse empadão fica muito bom, fiz o recheio com frango desfiado. Mas pode usar o recheio que preferir. 

O grão de bico deve ficar de molho por no mínimo 8 horas antes do cozimento. Cozinhe na panela de pressão por uns 20 minutos.

Para a massa 

• 400 gramas de grão de bico cozido

• 50 ml de azeite de oliva

• 2 colheres (chá) de sal

• 150 ml (aproximadamente) de água do cozimento do grão de bico (aquafaba)

Recheio

• 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado 

• 2 colheres (sopa) de oleo de coco

• 1/2 cebola picadinha

• 1 dente de alho picado

• Cheiro verde, pimenta e sal a gosto

Preparo

Massa- Liquidifique todos os ingredientes da massa colocando aos poucos a água até ficar homogêneo.

Recheio- refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Coloque o frango desfiado e os demais temperos.

Montagem 

Massa+ recheio+ massa

Pincele com azeite de oliva e asse em forno pré-aquecido 200 graus por aproximadamente 40 minutos ou até dourar. 

Em forno com dourador 25 minutos.