TOMATE SECO

• Para cada 3 quilos de tomate você terá 1 quilo de tomate seco . Como aqui em casa só eu como, faço em média 6 a 7 tomates. Da um vidro daqueles de azeitona compridinho.
• Eu prefiro usar o tomate italiano acho que fica mais gostoso. Independente do tipo de tomate que o usar, procure sempre os mais maduros.
• Guarde em vidro esterilizado. Se bem armazenados duram 2 anos. Guarde em local seco e longe da luz direta.
• Pré-aqueça o forno em temperatura branda 140 ºC
• Lave bem os tomates e seque com papel toalha.
• Corte-os ao meio e retire a polpa.
• Coloque em uma assadeira,eu prefiro as de vidro, com a pele voltada para baixo
• Tempere com sal e salpique um pouco de açúcar, para tirar a acidez.
• Rege com azeite de oliva ou outro tipo de óleo. 
• Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos. 
• Desligue o forno e deixe esfriar. Se quiser um pouco mais seco ligue novamente e deixe mais 15 min. Cuide nessa etapa para não queimar. 

• Normalmente, quando deixo esfriar no próprio forno ele já fica sequinho.
• Assim que os tomates estiverem frios, coloque-os no pote e tempere/decore com raminhos de alecrim, dentes de alho amassados, orégano e pimentas... cubra com azeite e feche. 

 Estão prontos seus tomates secos.

Esterilizando vidro para conserva 

1. Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
2. Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
3. Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
4. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. 
5. Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
6. As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES


Massa

• 700 g de carne moída magra
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• sal, cheiro verde e pimentas a gosto
• 1 ovo batido

• Papel alumínio para enrolar e assar

Recheio

• 160 g de linguiça calabresa picada 
• 50 gr de bacon
• 2 ovos cozidos picados
• 1/2 cebola pequena picada
• Sal e cheiro verde a gosto

PREPARO

Massa: Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde e as pimentas. Em uma tigela junte os temperos com a carne moída e o ovo batido. Misture bem. Reserve.

Recheio: Refogue a calabresa e o bacon junto com a cebola, adicione o sal e o cheiro verde. Deixe esfriar.


MONTAGEM


Sobre uma folha de papel alumínio, abra a massa de carne com as mãos ou ajuda de um rolo na espessura de 1 cm + ou -. Coloque o recheio e com ajuda do papel alumínio faça o rocambole.
Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 min. Abra o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Desenforme, corte em fatias e sirva com arroz e salada. 

COSTELA ASSADA NO FORNO

INGREDIENTES

• 2 Kg de costela não muito gorda
• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 cebola picada
• sal e pimenta a gosto
• 300 ml de água        

PREPARO

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho e a cebola, adicione a costela, o sal, a pimenta e a água. Quando começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 min. Transfira a costela cozida para um forma asse em forno pré aquecido até dourar .  A carne fica supermacia. 

RISOTO DE FRANGO

INGREDIENTES

• 1 colher (sopa) de óleo
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de alho picado
• 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
• 1/2 cálice de vinho branco seco 
• 2 tomates pelados picados
• 1/2 peito de frango cozido e desfiado
• sal, cheiro verde e pimenta a gosto
• Água fervendo

PREPARO

Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo mexendo até ele ficar esbranquiçado. Adicione o vinho,  e espere evaporar. Em seguida coloque o frango desfiado, um pouco de água, o sal, a pimenta e o tomate. Aos poucos vá adicione a água, até o arroz estar cozido. Por último coloque  o cheiro verde. Sirva em seguida.

DICA

Quanto mais se refoga o arroz arbóreo, mais amido ele solta e consequentemente o risoto ficará mais cremoso.  

FILÉ DE PEIXE FRITO COM MOLHO FRIO

INGREDIENTES

Peixe Frito

• 1 Kg de filé de cação  
• 1 colher (sopa) de alho moído
• 1 colher (chá) de ervas finas (tomilho, alfavaca, salsa, manjericão)
• sal e pimenta a gosto
• suco de meio limão
• farinha de arroz  para empanar
• óleo para fritar

Molho Frio

• 200 gr de creme de leite de soja ou arroz
• suco de 1 limão
• sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Peixe Frito

   Tempere os filés de cação com o alho, ervas finas, sal, pimenta e suco de limão. Passe um a um na farinha e frite-os em óleo quente.

Molho Frio

   Misture todos os ingredientes e leve para gelar antes de servir.

PATÊ DE BERINJELA

INGREDIENTES

• 2 a 3 berinjelas
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• 1 colher (sopa) de orégano
• 20 ml de óleo de oliva ou outro de sua preferência
• 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
• 1 xícara (chá) de maionese
• cheiro verde, pimenta e sal a vontade

• Papel alumínio para embrulhar as berinjelas

PREPARO


Lave as berinjelas e fure-as com um garfo. Embrulhe uma a uma em papel alumínio e asse à 150 cº por aproximadamente 30 min.
Retire toda a polpa da berinjela e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Guarde em vidro esterilizado na geladeira.
Sirva com torradas, bolinho de peixe...

MAÇÃ DO AMOR

Esta receita tem história!! 

Minha amiguinha Gabriele estava louca de vontade de comer este doce típico de festa junina e não encontrávamos para comprar por causa da época. Depois de muita pesquisa e juntando dicas consegui  fazer esta maravilha e a Gabi pode se deliciar com sua maçã do amor.  

Nesta receita não usei corante, pois acabava perdendo o ponto e ficando com gosto amargo, então fiz assim e deu certo. É bem fácil de fazer. 

INGREDIENTES

• 6 maçãs pequenas
• 1/2 vidro de glucose de milho (Karo Natural - embalagem com 360 g)
• 2 xícaras de açúcar 
• 1 xícara de água
• 1 colher (sopa) de vinagre

• Palitos de picolé para as maças
• Assadeira ou superfície lisa untada com manteiga

PREPARO

Lave, seque e espete as maçãs com o palito, pois se estiverem úmidas a calda cai.

Em uma panela misture a glucose de milho, o açúcar e a água. 

Leve ao fogo médio e deixe engrossar por aproximadamente 15 min. 

Para saber se está no ponto faça pingos da calda em um copo de água fria, quando cristalizar esta bom. Acrescente o vinagre e mexa. Desligue o fogo.

Mantenha a calda na panela e passe as maçãs uma a uma. 

A calda esfria rápido se necessário leve ao fogo baixo para amolecer, cuidando para não queimar.

Deixe-as secar sobre uma superfície lisa e untada com manteiga.

MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE PIMENTA

INGREDIENTES

• 04 medalhões de file mignon temperados com sal e pimenta do reino
• 01 colher (sopa) de óleo
• 01 colher (sopa) de manteiga
• 01 cebola picada
• 02 dentes de alho picado
• 01 colher (sopa) de vinho branco seco
• 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça picada sem semente
• 02 colheres (sopa) de pimenta verde picada sem semente
• 100 gramas  de creme de leite (pode ser de soja)
• 01 colher (sopa) de cheiro verde
• sal a gosto

PREPARO

    Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de óleo e doure os medalhões até o ponto desejado. 

    Refogue a parte em uma colher (sopa) de manteiga a cebola e o alho. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente as pimentas e cozinhe por aproximadamente 3 min. Junte o creme de leite, o cheiro verde e o sal.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO

      Arroz, salada verde e batatas gratinadas

MEU BLOG

Criei este blog porque amo cozinhar. A cada dia tendo aprender um pouco mais sobre esta arte e sempre descubro algo novo. E há tanto para aprender e também ensinar.

Aprendi a cozinhar ainda criança com minhas avós, minha mãe e meu pai e fui me aprimorando através de livros, revistas, TV e Internet. 

Então sempre que possível vou compartilhar aqui minhas experiências diárias na cozinha  e curiosidades  sobre  a gastronomia e afins.
Todas as receitas aqui postadas foram testadas por mim, ou seja, são as que depois de feitas e refeitas deram realmente certo e as fotos foram também tiradas por mim (Isso quando eu lembro de tirar antes de comer).hehehe

Espero que gostem.