PUDIM DE COCO SEM LEITE E SEM GLUTEN

Formiguice rsrsrs assisti um dia desses a palestra que a Monalisa do blog Sem Lactose fez para o Instituto Gourmet e ela deu a famosa receita do pudim da Carol, um delicioso pudim de coco. 

Mais de dois anos sem comer um pudim rsrs hoje matei a vontade.

Link da receita original ( http://www.diariosemlactose.com/2013/09/pudim-da-carol-sem-leite-condensado-sem.html?m=1)

INGREDIENTES

• 6 ovos
• 400 ml de leite de coco
• 2 xícaras (chá) rasas de açúcar  (usei sucralose)
• 1 pitada de sal

Para a calda 

• 1 xícara (chá) de açúcar  
• 1/4 xícara (chá) de água quente para caramelizar a forma

PREPARO

Comece pela calda: Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixa descansando enquanto coloca o pudim para bater.

Para o pudim: Peneire todas as gemas para retirar a película que pode causar cheiro de ovo na receita - passo importantíssimo e que não pode deixar de ser feito.

Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus pré-aquecido) em banho maria por 1 hora (não precisa cobrir).

RISOTO DE CHICÓRIA E TOMATE SECO

Pense num risoto com sabor bem diferente rsrsrs quando li a receita achei que ia ficar estranho colocar chicória rsrsrs mais uma receita do plano alimentar da nutri.

Aprendi a fazer uma água de ervas para cozinhar que dá um sabor todo especial para o prato. É simples, basta ferver junto com a água as ervas da sua preferência como tomilho, louro, manjericão, salsinha, cebolinha, orégano, sálvia... enfim a combinação que você achar melhor.  

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
• 100 g de tofu firme amassado 
• 2 xícaras de chicória cortada bem fininha 
• ½ xícara de tomate seco picadinho ( veja aqui a receita http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2011/12/tomate-seco.html)
• 2 colheres (sopa)de azeite de oliva 
• 1 cebola média picada 
• 1 litro de água de ervas a gosto (usei salsinha, cebolinha,manjericão,tomilho e louro)

PREPARO

Refogue no azeite a cebola e a chicória ate murchar. Coloque o tofu e em seguida o tomate seco. Junte o arroz e frite por uns 5 minutinhos. Aos poucos coloque a água de ervas até o arroz estar bem cozido.

** Servi o risoto com frango assado com batata doce. Receita aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014_09_01_archive.html

FRANGO ASSADO COM BATATA DOCE

Mais uma receitinha básica indicada pela nutri rsrsrs O sabor da batata salsa com o alecrim ficou perfeito.

INGREDIENTES

• 1 kg de batata doce sem casca e fatiadas
• 4 sobrecoxas de frango sem pele 
• 1 cebola roxa fatiada
• 4 tomates cortados em 4 
• 50 gramas de bacon picado 
• Folhas de alecrim 
• Azeite de oliva 
• Sal e pimenta a gosto

PREPARO

Leve ao forno uma assadeira grande com as sobrecoxas de frango, a cebola, os tomates, as batatas salpicadas com o bacon, alecrim, sal e pimenta. Regue com azeite de oliva e asse no forno 180°C até o frango dourar e as batatas ficarem macias.

* Servi com um risoto de chicória e tomate seco, veja aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/09/risoto-de-chicoria-e-tomate-seco.html

CAÇÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Aprendendo a fazer peixe sem ser empanado rsrsrs adorei a experiência e o sabor das alcaparras. Mai uma receita indicada pela nutri ;)

INGREDIENTES

• 4 postas de cação
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) alho picadinho 
• suco de 1/2 limão
• azeite de oliva para regar

Para o molho de alcaparras 

• 2 colheres(sopa) de alho e cebola picados
• 50 gramas de ghee ou óleo de coco
• 1 vidro de alcaparras (menos de 1 xícara)
• cheiro verde a gosto
• sal a gosto

PREPARO

Tempere as postas de cação com sal, pimenta, o alho e o suco de limão. Leve ao forno em um refratário a 180 ºC por aproximadamente 15 minuto. Regue com o azeite e deixe dourar.

Para o molho- refogue a cebola e o alho no óleo de coco ou ghee, junte as alcaparras, acerte o sal e coloque o cheiro verde picado.

Cubra o cação assado com o molho e leve ao forno por mais 10 minutos. 

FAROFA DE MOSTARDA

Mais uma receita do plano de alimentar da nutri Pryscila Oms. 

Como já disse amo farofa rsrsrs essa é diferente,  a farinha de milho ou mandioca foi substituída por amaranto.

O amaranto é um cereal originário do Peru. Também conhecido por feijão dos Andes é fonte de carboidrato, possui cerca de 15% de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Também possui fibras, cálcio, fósforo e selênio (nutriente com excelente ação antioxidante).

INGREDIENTES

• 6 folhas de mostarda lavadas e picadas em tiras finas 
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 xícara de amaranto em flocos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo

PREPARO

Refogar o alho e a cebola em pouco óleo, acrescentar a mostarda e deixar ela murchar .Em seguida coloque o amaranto, mexa bem , acerte o sal e desligue.

HAMBÚRGUER DE CASTANHA DO PARÁ

Para quem ama batatas como eu... Rsrsrs a combinação com a castanha do Pará... Só degustando para entender. Também faz parte do plano alimentar da nutri.

INGREDIENTES 

• 3 xícaras (chá) de purê de batata 
• 1 xícara (chá) de castanha do Pará 
• sal a gosto
• 2 ovos batidos 
• farinha de castanha suficiente para empanar os hambúrgueres

PREPARO


No processador ou liquidificador moa a castanha do Pará. Misture com o purê de batata, acerte o sal. Forme os hambúrgueres, passe no ovo batido e em seguida na farinha de castanha. Asse em forno pré aquecido 180 ºC por 20 minutos.

FRANGO GRELHADO CHINÊS

Para quem ainda como eu tem saudades de comer um filé de frango crocante e sem ter que usar farinha de trigo, sugiro essa receita. 

"O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B." 

(Fonte: ANutricionista.Com - Juliana Paula Bruch)

INGREDIENTES

• 4 filés de frango
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa ) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
• 1 colher ( sopa) de azeite de oliva

PREPARO 

Faça uma marinada de 15 minutos com os filés, sal, gengibre e o shoyu. Tire o excesso de liquido e polvilhe com o gergelim em um dos lados. Leve ao fogo frigideira  untada com o azeite, grelhe os filés, primeiro o lado de gergelim.