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Galerinha que acompanha o blog.  Tenho tbm uma página no Facebook, onde atualizo semanalmente com algumas das receitas que faço para o meu dia a dia . 

Visitem lá também.

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BROWNIE

Esse brownie é fácil de fazer e ótimo para quando quer comer um docinho rsrs fiz essa vez para comer com um sorbet da Frutare de manga+maracujá. Tem tbm de framboesa+morango.

A receita eu adaptei desse blog aqui
 http://artninha.blogspot.com.br/…/brownie-40-secundos-sem-g…

INGREDIENTES

• 2 colheres (sopa) de farinha preparada sem glúten
• 2 colheres (sopa) açúcar mascavo ou açúcar de coco
• 2 colheres (sopa) cacau em pó
• 1 colher (sopa) de óleo de coco
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 gotas de extrato de baunilha ou essência de rum

• Amendoim ou Nozes ou avelãs a gosto

Farinha preparada SEM GLÚTEN
3 xícaras de farinha de arroz, 1 xícara de fécula de batata, 1/2 xícara (sopa)de polvilho doce
Misture tudo e guarde em um pote bem fechado

PREPARO

Em um recipiente misture com um fue todos os ingredientes.
Coloque em um recipiente que possa ir ao microondas e leve para “assar” em potencia alta por cerca de 1 minuto (esse tempo pode sofrer variação para menos ou para mais, por isso tenha cuidado para não queimar).

MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Faz tempo que imagino fazer uma torta de morango com creme de baunilha e coberta com calda de morango em pedaços . Mas não acertava uma receita de torta que eu gostasse ou que usasse pouca gordura. Resolvi o problema semana passada com a massa da torta de banana. Hoje foi dia de testes rsrs era para ser uma torta de morango , mas meu forno foi para o conserto então fiz a massa e assei na forma de cupcake (primeiro teste deu certo). Fiz o creme de baunilha e quando comecei a fazer a calda de morango e as tortinhas começaram a ficar pronta veio a ideiade fazer mais sabores... Tinha maracujá e limão e ainda a sobra do coco do leite de coco ... Por que não ? Rsrsrs

A massa da torta é essa e os recheios em seguida, não preciso nem falar que todos os testes tiveram resultado perfeito rsrsrs 

Se preferir faz uma grande com um recheio só. 

MASSA DE TORTA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1/4 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de gordura de coco
• 1 ovo

Farinha sem glúten
3 xícaras de farinha de Arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

 
Preparo

Misture a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar de coco e o fermento químico. Reserve.
Bata no liqüidificador a biomassa, a água, a gordura de coco e o ovo. Junte com a mistura de farinha reservada e amasse até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário e asse até dourar em forno pré aquecido a 180 C ou para fazer mini tortas asse em forminhas individuais ou na forma de fazer cupcake .

Recheios

Creme de Baunilha
•250 ml de leite de arroz caseiro
•240 ml de leite de coco caseiro
•4 colheres (sopa) de sucralose
•2 colheres (sopa) de amido de milho
•1 gema peneirada
•1 pontinha da fava de baunilha ou extrato de baunilha

Misture tudo e leve ao fogo até engrossar. Reserve e dívida uma parte para cada recheio

Recheio de Morango (para 10 mini tortas)

• 10 morangos lavados e picados
• 2 colheres (sopa) de sucralose
• 1/4 xícara de água
Leve ao fogo até desmanchar os morangos.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de baunilha e em seguida a calda de morango. Morangos com cabinhos p decorar.

Recheio de Maracujá (para 10 mini torta)

• 1 maracujá
• 1 colher (sopa) de sucralose
• 1 xícara de água
Retire a polpa do maracujá e coloque em uma peneira junto com 1/2 xícara água para separar as semente. Reserve o q sobrou na peneira. Junte o suco de maracujá com um pouco do creme de baunilha e misturei bem com o fue. Em outra panela coloque as sementes com polpa, a sucralose e o restante da água. Leve ao fogo até engrossar .
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de maracujá e em seguida a calda de maracujá.

Recheio de limão (para 10 mini torta)

• suco de 2 limões pequenos
•1 colher (sopa) de sucralose
• 2 colheres (sopa) de água

Misture o suco de um limão em um pouco do creme de baunilha. Misturei bem com o fue . Leve ao fogo o suco de um limão , a sucralose e a água e deixe ferver até virar uma calda.
Para montar a torta: coloque uma colher do creme de limão e em seguida a calda de limão. Decore com raspas de limão .

Recheio de coco ( para 5 mini tortas)

• 3 colheres (sopa ) de coco ralado fresco
•1/2 xícara de água
Coco fresco para decorar.
 
Misture o coco e a água em pouco de creme e leve ao fogo até misturar bem .
Recheie as tortas com o creme de coco e decore com o coco fresco .

PÃO DE BANANA SEM GLUTEN E SEM LEITE

Mais uma receita com banana rsrs comprei um big cacho de banana p fazer biomassa. Fiz para 3 meses de consumo... E ainda assim sobrou muita banana e haja criatividade para acabar com toda essa banana rsrs inventei (torta q postei semana passada) e pão. E ainda fiz bolo e banana passa. Tenho pão e bolo congelado para vários meses tbm rsrsrs



INGREDIENTES

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1colher (chá ) de sal
• 3 bananas pequenas
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• 1 colher (sopa) d açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de fermento biológico seco
• 200 ml de água morna

• Farinha sem glúten

3 xícaras de farinha de Arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce
Misture tudo e guarde em um pote bem fechado. 


PREPARO

Faça uma esponja com o açúcar, o fermento biológico e a água. Deixe levedar.
Bata no liqüidificador as bananas, os ovos e a óleo de coco. Reserve.
Em outra tigela coloque a farinha preparada sem glúten, a goma xantana e o sal. Misture bem. Junte o creme do liqüidificador e o fermento levedado. Misture bem com um fue. Não há necessidade de usar batedeira . 
Se necessário coloque um pouco mais de água. Coloque em uma forma untada e deixe crescer. Asse por 20 minutos em forno pré aquecido a 200 graus. Abaixe a temperatura para 180 graus e asse por mais 40 minutos.
Desenforme ainda quente.

DE TUDO UM POUCO

Amei meu novo avental personalizado com o nome do blog.

Feito pela Roberta Lobo da  ARTES ANA. 


Aproveito par contar também que criei uma pagina no Facebook https://www.facebook.com/cozinhandocommarcela para facilitar a divulgação das receitas.

TORTA DE BANANA SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Receita criada, testada e aprovada. Usei biomassa de banana verde e gordura e açúcar de coco na massa. Ficou com aroma, textura e sabor perfeito.

Ingredientes

• 2 xícaras de farinha sem glúten
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar de coco
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• 1/2 xícara de biomassa de banana verde
• 1/4 xícara de água
• 3 colheres (sopa) de gordura de coco
• 1 ovo

Recheio

• 6 bananas cortadas em rodelas
• Açúcar de coco e canela a gosto
• Gema de um ovo para pincelar

• Farinha sem glúten

3 xícaras de farinha de Arroz
1 xícara de fécula de batata
1/2 xícara de polvilho doce

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado.

 
Preparo

Misture a farinha sem glúten, a goma xantana, o açúcar de coco e o fermento químico. Reserve.
Bata no liqüidificador a biomassa, a água, a gordura de coco e o ovo. Junte com a mistura de farinha reservada e amasse até formar uma massa homogênea. Forre o fundo de um refratário e separe um pedaço de massa para decorar a torta. Pique a banana em rodelas, salpique com o açúcar de coco e a canela em pó. Coloque o restante da massa e pincele a gema do ovo. Asse até dourar em forno pré aquecido a 180 C

ALIMENTAÇÃO FUNCIONAL

No meio do ano minha minha nutricionista fez uma matéria para a Revista Corpore falando sobre a nutrição funcional e seus benefícios e me pediu para escrever um depoimento sobre as mudanças na minha vida após iniciar meu tratamento com ela.  

Matéria da revista Corpore -  http://revistacorpore.com.br/materias/nutricao---alimentacao/nutricao/nutricao-funcional

"Alguns alimentos que comemos podem causar uma reação alérgica no organismo em determinado momento da vida. Diariamente, ingerimos em torno de 20 gramas de agentes alergênicos - responsáveis por desencadear intolerâncias e alergias alimentares que são gatilhos para o surgimento de doenças autoimunes.
“As alergias são manifestações do sistema imunológico contra substâncias estranhas ao funcionamento do organismo (alérgenos) que podem ser absorvidas pela pele, inaladas e/ou ingeridas”, explica a nutricionista Pryscila Oms, especialista em Nutrição Clínica Funcional e Fitoterapia Funcional, que atua como terapeuta na área.
“O maior problema é que passamos a tratar os sintomas dessas doenças e não suas causas, o que pode desencadear processos inflamatórios e até crônicos em outros órgãos-alvo. Um exemplo é uma otite, que ao ser tratada sintomaticamente, pode evoluir posteriormente para amigdalite de repetição. Por vezes, estes sintomas levam a enxaquecas, agitação, obesidade, ansiedade, alterações na qualidade do sono, cansaço e falta de concentração”, destaca Pryscila.
Segundo a especialista, por meio de uma conduta alimentar adequada, a partir da detecção de erros alimentares e alimentos alergênicos, de uma orientação que corrija estes erros e de um plano alimentar personalizado, é possível eliminar as reações alérgicas do organismo e obter um maior controle e diminuição dos sintomas de determinadas doenças que não obtiveram cura somente com tratamento convencional ou medicação. “O paciente consegue sentir melhora já nos primeiros 15 dias do tratamento”, assegura a nutricionista.

Individualidade metabólica

“Desde criança tinha crises de enxaqueca, tonturas e enjoos, que com o tempo foram piorando. Tomei por anos remédios que me deixavam muito mal e procurei vários profissionais de saúde, mas sempre fui diagnosticada erroneamente. Levei 31 anos para descobrir o que me fazia mal”, relata a gerente de loja Marcella de Oliveira França, de 32 anos.
Ela descobriu que o gatilho para suas crises de enxaqueca, mal-estar e urticárias era alergia a feijão, tomate, leite e glúten. “Em menos de um mês de dieta de exclusão e seguindo meu plano alimentar, os sintomas foram desaparecendo, as crises de enxaqueca cessaram, o intestino começou a funcionar diariamente, as coceiras sumiram e não tive mais dores no corpo. De quebra, emagreci sete quilos. E o melhor, não restringi o sabor”, comemora.
Conhecendo o grau de reatividade e o parentesco nutricional dos alimentos, o que permite a substituição dos alergênicos por outros, com características nutricionais equivalentes, fazendo a suplementação e complementação de nutrientes, entre outras medidas e orientações, a nutricionista consegue modificar quadros de obesidade, hipertensão, diabetes, problemas respiratórios, intestinais, hepáticos, anemias, entre outros.
A jornalista Claudia Queiroz, de 40 anos, tinha queixas de prisão de ventre, enxaqueca, dificuldade de sono, ansiedade, unha quebradiça, pele ressecada, dores frequentes de garganta e algumas suspeitas de alergias alimentares. Realizada a avaliação nutricional, descobriu que seu organismo estava carente de vitaminas, sais minerais e outros nutrientes, justamente pela ingestão contínua dos alimentos que, para ela, eram alergênicos. “Não demorou muito para que eu aprendesse o que parece básico ao ser humano: comer. Fiquei surpresa com o ganho de qualidade de vida que conquistei com esse tratamento, incorporado à minha rotina há oito anos”, salienta a paciente.

Na infância

De acordo com a nutricionista, a incidência de alergia alimentar é maior em pessoas que não receberam aleitamento materno e/ou tiveram uma introdução alimentar precoce. “Além disso, os estudos indicam que entre 50 e 70% das pessoas que apresentam alergia alimentar possuem histórico familiar de alergia”, revela. Na primeira infância, o sistema imunológico imaturo favorece a sensibilização alérgica e a produção de anticorpos é reduzida, facilitando a penetração de agentes alergênicos. “Já na fase adulta este processo ocorre principalmente por questões intestinais, em pessoas que têm alteração do trânsito intestinal frequente, no caso, disbiose, mas com um tratamento funcional específico para cada caso, os resultados são surpreendentes”, destaca Pryscila.
“Infelizmente as pessoas acabam convivendo com muitos dos sintomas, mas este quadro é de piora, pois com o passar dos anos compromete a saúde geral do organismo.”

A alimentação funcional pode ajudar!

• Obesidade 
• Asma
• Rinite
• Sinusite 
• Cefaleia/enxaqueca 
• Dermatites 
• Doenças inflamatórias 
• intestinais
• Doenças autoimunes
• Candidíase
• Anemias
• Doença celíaca
• Hipoglicemia
• Resistência à insulina
• Gastrite
• Anorexia/bulimia
• Diarreia
• Esofagite
• Deficiência de 
• crescimento em crianças
• Demência
• Insônia 
• Hiperatividade
• Ansiedade
• Artrite/artrose
• Cistite de repetição
• Otites
• Amigdalite
• Convulsões