CAÇÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Aprendendo a fazer peixe sem ser empanado rsrsrs adorei a experiência e o sabor das alcaparras. Mai uma receita indicada pela nutri ;)

INGREDIENTES

• 4 postas de cação
• sal e pimenta a gosto
• 3 colheres (sopa) alho picadinho 
• suco de 1/2 limão
• azeite de oliva para regar

Para o molho de alcaparras 

• 2 colheres(sopa) de alho e cebola picados
• 50 gramas de ghee ou óleo de coco
• 1 vidro de alcaparras (menos de 1 xícara)
• cheiro verde a gosto
• sal a gosto

PREPARO

Tempere as postas de cação com sal, pimenta, o alho e o suco de limão. Leve ao forno em um refratário a 180 ºC por aproximadamente 15 minuto. Regue com o azeite e deixe dourar.

Para o molho- refogue a cebola e o alho no óleo de coco ou ghee, junte as alcaparras, acerte o sal e coloque o cheiro verde picado.

Cubra o cação assado com o molho e leve ao forno por mais 10 minutos. 

FAROFA DE MOSTARDA

Mais uma receita do plano de alimentar da nutri Pryscila Oms. 

Como já disse amo farofa rsrsrs essa é diferente,  a farinha de milho ou mandioca foi substituída por amaranto.

O amaranto é um cereal originário do Peru. Também conhecido por feijão dos Andes é fonte de carboidrato, possui cerca de 15% de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Também possui fibras, cálcio, fósforo e selênio (nutriente com excelente ação antioxidante).

INGREDIENTES

• 6 folhas de mostarda lavadas e picadas em tiras finas 
• 2 dentes de alho picados
• ½ cebola picada
• 1 xícara de amaranto em flocos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 colher (sopa) de óleo

PREPARO

Refogar o alho e a cebola em pouco óleo, acrescentar a mostarda e deixar ela murchar .Em seguida coloque o amaranto, mexa bem , acerte o sal e desligue.

HAMBÚRGUER DE CASTANHA DO PARÁ

Para quem ama batatas como eu... Rsrsrs a combinação com a castanha do Pará... Só degustando para entender. Também faz parte do plano alimentar da nutri.

INGREDIENTES 

• 3 xícaras (chá) de purê de batata 
• 1 xícara (chá) de castanha do Pará 
• sal a gosto
• 2 ovos batidos 
• farinha de castanha suficiente para empanar os hambúrgueres

PREPARO


No processador ou liquidificador moa a castanha do Pará. Misture com o purê de batata, acerte o sal. Forme os hambúrgueres, passe no ovo batido e em seguida na farinha de castanha. Asse em forno pré aquecido 180 ºC por 20 minutos.

FRANGO GRELHADO CHINÊS

Para quem ainda como eu tem saudades de comer um filé de frango crocante e sem ter que usar farinha de trigo, sugiro essa receita. 

"O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B." 

(Fonte: ANutricionista.Com - Juliana Paula Bruch)

INGREDIENTES

• 4 filés de frango
• sal a gosto
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• 1 colher (sopa ) de shoyu
• 4 colheres (sopa) de gergelim branco torrado
• 1 colher ( sopa) de azeite de oliva

PREPARO 

Faça uma marinada de 15 minutos com os filés, sal, gengibre e o shoyu. Tire o excesso de liquido e polvilhe com o gergelim em um dos lados. Leve ao fogo frigideira  untada com o azeite, grelhe os filés, primeiro o lado de gergelim.

PÃO BÁSICO DE MICROONDAS SEM GLUTEM

Da série fazendo bagunça na cozinha da mirmã rsrsrs  resolvi fazer grão-de-bico e sugestões foram surgindo. Mirmã Débora queria fazer homus, minha sobrinha quis quibe e pão sírio para acompanhar. Fiz meu quibe sem glúten, o homus e esquecemos de comprar o pão sírio para elas.  Ideias surgiram e fiz um pãozinho básico de microondas usando amaranto. Pode usar qualquer outra farinha (coco, qnoa, linhaça... ) Na hora de assar coloquei em uma prato para ficar no formato do pão sírio. E assim tivemos um jantar árabe kkkk

INGREDIENTES

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico

PREPARO

Com um garfo ou fuê bata o ovo, coloque a água e os demais ingredientes. Leve ao microondas por 2 minutos. Pronto

Minha sobrinha Ariadne fazendo os falsos pães sírios rsrsrs

 

Receita Quibe http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/03/quibe-assado-sem-gluten.html

Receita Homus http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/01/pate-de-grao-de-bico-homus.html

GUACAMOLE

Uma ideia vai levando a outra rsrsrs mirmã comprou em Toledo um kit para tacos sem glúten, sem leite, sem corante, sem glutamato rsrsrs perfeito. Fizemos na casa dela com  carne moída refogada. Ficou muito bom nosso jantar mexicano kkkk. 

Trouxe um kit para eu comer com marido  :) e fiz no jantar de dias dos namorados. Fiz carne moída refogada, frango desfiado, salada de alface e guacamole para acompanhar os tacos. No kit vem 12 tacos, uma latinha de molho e um tempero em pó para colocar na carne refogada. 

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, sua base é o abacate e é  servido com uma grande variedade de pratos.


INGREDIENTES

• 1/2 abacate maduro 
• cebola e alho picado
• pimenta calabresa e sal a gosto
• tomate picado (opcional)
• azeite de oliva
• suco de limão

PREPARO

Amasse com um garfo o abacate e acrescente os outros ingredientes. Eu coloquei junto uma colher do molho de tomate que a

companha o kit.

TAPIOCA

Faz tempo que quero fazer um post sobre tapioca.

Como estou de férias, fui passear na casa da mirmã Débora que mora em Toledo. Não levei dessa vez kit de comida rsrsrs deixei para comprar e fazer tudo na casa dela mesmo. Quase deixei ela louca, porque se tem alguém bagunceira na cozinha, sou eu rsrsrs. Primeira parada foi no mercado para comprar minhas coisinhas. Há mais de um mês abandonei o pão sem glúten da minha alimentação, enjoei um pouco dele, então quando isso acontece damos um tempo e faço outras comidinhas para meu café da manhã : ovo mexido, bolinho de fubá, pão de microondas, omelete, cuscuz e é claro Tapioca.

As vezes não encontro tapioca pronta, então hidrato o polvilho doce. Foi o que aconteceu em Toledo. Não achamos a farinha pronta. É um pouco trabalhoso fazer em casa, pois tem que peneirar mas com o tempo fui criando minhas técnicas rsrs. A receita é do site a Yoki alimentos. 

* as fotos da tapioca pronta são da minha cozinha. Juntei as fotos para montar o post

INGREDIENTES

Farinha de Tapioca

• 500 gramas de  polvilho doce
• 300 ml de água fria
• 1 pitada de sal

PREPARO

Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos acrescente a água, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e granulosa. Peneire a massa, esfregando com as mãos para obter uma farofa mais fina. 

Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma porção da massa (aproximadamente 2/4 xícara), espalhe com uma colher até cobrir todo o fundo da frigideira.

Recheie a tapioca ainda no fogo, colocando apenas de um lado. 

Dobre em meia lua e sirva ainda quente.

Para que o recheio da tapioca doce não vaze, você pode fazer a tapioca uma pouco mais grossa. Já na salgada, pode fazer mais fina para deixá-la mais crocante.

TÉCNICAS DA MARCELA: Depois de hidratada peneiro a farinha de tapioca primeiro no escorredor de macarrão e depois na peneira fina. É bem mais rápido. 

Foto na cozinha da mirmã. Bagunça 

Opções de recheio: manteiga/ghee, presunto, frango, ovo mexido, azeite de oliva temperado, doce de banana, geleias de frutas, leite condensado vegetal.