SUCO DE MILHO FUNCIONAL

Amo suco de milho, mas para variar os comercializados tem leite. Usei a dupla biomassa de banana verde e inhame para substituir o leite. O resultado tá ai... rsrsrsr

INGREDIENTES

• 300 ml de  água
• 2 espigas de milho verde cru  (pode usar também milho congelado vendido em pacotinhos de 200 gr)
• 2 cubos de biomassa de banana verde
• 1 inhame cozido pequeno
• açúcar a gosto

PREPARO

Bata no liquidificador o milho com a água. Coe e volte para o liquidificador, junte o inhame e a biomassa, adoce a gosto e bata bem. Leve ao fogo médio por aproximadamente 15 minutos. Espere esfriar e bata no liquidificador novamente com gelo. Se preferir mais ralinho, coloque mais água. 

CHOCOLATE QUENTE FUNCIONAL

Recentemente ganhei essa caneca linda do Leandro da Lacto Zero, um dos meus amigos virtuais rsrsrs que conheci através do grupo Viva sem Lactose no Facebook.

Para estrear a caneca fiz um chocolate quente com biomassa de banana verde e inhame. Essa dupla tem presença garantida em minha cozinha ultimamente. 

INGREDIENTES

• 1 cubo de biomassa de banana verde 
• 1 inhame cozido pequeno
• 1 xícara de água 
• 2 colheres de chocolate em pó 
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha
• 2 colheres (sopa) de açúcar (uso sucralose)
• canela em pó (opcional)

PREPARO

Liquidifique tudo e leve ao fogo até ferver ou sirva gelado. 

COCADA DE COPINHO COM CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

Fácil, rápida e ótima para matar a vontade de um docinho. A receita venho na embalagem do coco ralado rsrs e na receita original acompanha calda de maracujá. Como a vontade de doce bateu ontem a noite, fiz a calda com as únicas frutas que tinha congelada, framboesa e mirtilo. Ficou bom demais. 

 

INGREDIENTES

COCADA

• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 2 cravos da índia
• 1 pau de canela pequeno
• 1/2 xícara (chá) de água
• 100 g de coco ralado

CALDA

• 1/2 xícara (chá) de frutas vermelhas
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de fécula de batata
• 1/2 xícara (chá) de água

PREPARO

COCADA- Leve ao fogo a água, o açúcar, o cravo e canela , deixe ferver até formar uma calda rala. Junte o coco ralado e mexa por uns 2 minutos. Retire o cravo e a canela, deixe esfriar.

CALDA- Misture tudo, leve ao fogo e mexa até engrossar. Deixe esfriar.

Coloque a cocada nos copinhos, um pouco mais que a metade, e complete com a calda. 

MASSA PARA WRAPS SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Ideias surgiram para utilizar a farinha de grão de bico rsrsrs e uma delas foi fazer uma massa para Wraps.

Os wraps são sanduíches de massa fina de pão ou tortilhas embrulhados . Pelo que li em alguns sites a origem do nome “wrap” vem do verbo inglês “to wrap”, que significa embrulhar e surgiram nos Estados Unidos, mais exatamente na Califórnia, nos anos 90, como uma adaptação de um prato típico do México: o taco. 

Como recheio use o que sua criatividade permitir.

INGREDIENTES

Massa

• 1 xícara (chá) de farinha de grão-de-bico
• 3 colheres (sopa) de farinha sem glúten
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa moída (opcional)
• 300 ml de água 

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz 
• 1 xícara de fécula de batata 
• 1/2 xícara de polvilho doce 

Misture tudo e conserve em pote bem vedado.

Recheio 

• 1/2 peito de frango desfiado
• 2 colheres (sopa) de tahine
• 1 colher (sopa) de azeite 
• 1 pitada de sal
• rodelas de cenoura cozidas 
• pepino agridoce (veja receita aqui)
• alface cortada em tirinhas

PREPARO

Massa - Misture a farinha de grão-de-bico, a farinha preparada sem glúten e a pimenta. Coloque o azeite, o sal e o ovo. Aos poucos coloque a água e bata até ficar uma massa homogênea. Deixe descansar por uns 10 minutos. A consistência é de uma massa de panqueca não muito liquida. 

Leve ao fogo uma frigideira untada com óleo, coloque uma concha de massa e toste dos dois lados, assim como faz com panquecas.

Recheie e embrulhe como quiser. 

Recheio - Faça um patê misturando o frango desfiado com  tahine, azeite, sal e a cenoura. Pegue uma tortilha, coloque o patê, o pepino e a alface. Embrulhe e delicie-se.  

PÃO DE GRÃO DE BICO SEM GLÚTEN E SEM LEITE

Primeira receita que criei para testar a farinha de grão-de-bico . Ficou um pão úmido, macio e saboroso. Para quem ainda tem dificuldades com os pães sem glúten, dê uma olhadinha neste post antigo que fiz com algumas dicas que são bem uteis veja aqui.

INGREDIENTES

• 1 xícara de farinha de grão de bico
• 1/2 xícara de farinha de arroz integral
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1 xícara de polvilho doce
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
• 1 colher (sopa) de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 4 colheres(sopa) de óleo de linhaça (ou milho/girassol)
• 3 ovos
• 1 1/4 xícara de água morna

PREPARO

Misture os ingredientes secos, os ovos, o óleo e a água. Bata bem. Unte e enfarinhe uma forma própria para pães, coloque a massa e deixe crescer. Asse em forno pré aquecido 180º C por 40 minutos. Desenforme ainda quente.

FARINHA DE GRÃO-DE-BICO

Fácil de fazer e deixou as receitas mais nutritivas e saborosas. Há vários modos de preparo da farinha de grão-de-bico, arrisquei esse e deu certo rsrsrs. Vi a receita da Claudia que também compartilha suas aventuras culinaristicas e ela faz com o grão-de-bico demolhado e assa ainda cru. Como a pessoa aqui é apressada e curiosa rsrsrs esqueci de deixar de véspera o grão de molho, então assei uma porção que estava cozido e congelado. Resultado perfeito. 

26/04/2014 - atualizando rsrsrs fiz como a Claudia e ficou excelente.  Deixei de molho o grão de bico por no minimo 8 horas. Escorri a água e levei para assar até dourarem. 

INGREDIENTES

• Grão-de-bico cozido e escorrido ou cru (deixe de molho no minimo 8 horas)

PREPARO

1- Disponha o grão-de-bico em uma assadeira e leve ao forno pré aquecido 180 ºC  por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.  

2- Deixe esfriar e bata no processador ou liquidificador até formar uma farinha. 

3- Passe pela peneira e esta pronta a farinha de grão-de-bico.

CAFÉ GELADO

Eu amo café. Desde criança sou apaixonada por ele rsrsrs não resisto a um cafezinho passado na hora. Cresci com meus pais tomando café, herdei deles o bom gosto. Espero não criar intolerância a ele também rsrsrs. 

Para tomar o café com leite achei substitutos a altura: Frima (que é um creme para café * contém caseinato de sódio) que tem o sabor igual ao de leite em pó e dos leites vegetais, o de amêndoa q não deixa sabor residual. 

Tinha certa resistência em experimentar café gelado, até que um dia provei um com amarula, chocolate e chantilly, gostei. Mas cafeterias não servem café gelado sem leite e sempre vem acompanhado de leite condensado ou creme de leite rsrsrs. 

Só resta inventar moda. Ontem tive a ideia, mas tinha que esperar o café congelar. Coloquei em formas de gelo o café que sobrou na cafeteira e levei ao freezer. 

Fiz com leite vegetal de amêndoa caseiro. E se tá no blog é porque deu certo.

INGREDIENTES

• 3 cubos de café congelado 
• 250 ml de leite de amêndoa, receita aqui
• 1 colher (sopa) de extrato de baunilha, receita aqui
• 1 colher (sopa) de chocolate em pó
• açúcar a gosto (coloquei açúcar de baunilha caseiro)
• canela em pó e chocolate em pó para decorar

PREPARO

Liquidifique o leite com os cubos de café, acrescente o extrato de baunilha, o açúcar e o chocolate em pó. Bata bem e sirva. Se desejar salpique canela e chocolate em pó.