BOLACHA SOL

Vi hoje pela manhã no facebook em uma página (não lembro qual para colocar os créditos) o passo a passo para fazer a bolacha/biscoito estrela. Como sou só um pouquinho curiosa hehe resolvi fazer com a receita da bolacha confeitada que postei aqui. 

Não ficou nada parecido com estrelas, mas ficou bonitinho. E seguindo sugestões das amigas do grupo Viva sem Glúten batizei de BOLACHA SOL...espero que dá proxima vez o formato fique parecido , senão vou ter que mudar o nome. kkkk

INGREDIENTES

• 1 1/2 de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite vegetal ou água
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento químico
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ( para fazer a massa de chocolate)*

  Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

  Misture tudo e guarde em um pote bem vedado.

PREPARO

Para fazer essa bolacha faça duas receitas. Uma branca e uma de chocolate.

* Em uma das massas acrescente as 2 colheres de chocolate e se necessário uma colher a mais de água/leite. 

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Reserve as duas bolas de massa. Vamos ao passo a passo:

1º sobre um plástico faça cordões de massa branca e de massa de chocolate. Intercale as duas cores e os junte. Tem que ter uns 13 cordões.

2º Com o restante da massa branca, faça um cordão grande.

3º Com os cordões unidos e a ajuda do plástico enrole a massa branca. Vai ficar um rolinho.

4º Entre o plástico, estique a massa de chocolate, em um tamanho suficiente para envolver o rolinho.

5º Com uma faca corte o rolinho em fatias não muito fina e nem muito grossa.

6º Disponha em papel manteiga e asse por +- 30 minutos em foro pré aquecido à 180 º C.

Dica: Corte e já coloque na forma, senão eles grudam em baixo e não consegue separar depois.

Rendimento: 32 unidades.

BOLACHA CONFEITADA SEM GLÚTEN

Faz tempo que quero fazer bolachinhas confeitadas coloridas. Tenho que aproveitar meus tubinhos de corante antes que termine a validade deles. Juntando várias receitas fiz estas bolachinhas. Ficaram bem sequinhas e não quebraram e para dar um toque especial coloquei raspas de gengibre.

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 xícara de açúcar (usei sucralose)
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 4 colheres (sopa) de leite vegetal 
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 1 colher (chá) de fermento quimico
• raspas de gengibre (opcional) 

 Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

  Misture tudo e guarde em um pote bem vedado.

PREPARO

Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa. Abra a massa entre dois plasticos, não deixe muito fina, e corte como quiser. Disponha em assadeira forrada com papel manteiga e asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 20 minutos. Tire do forno e espere esfriar para confeitar.

GLACÊ REAL

1 clara
1/2 xícara de açúcar
suco de 1/2 limão

Bata a clara em neve na bateira, adicione o açúcar e o limão. Bata até formar picos firme. Separe em partes iguais e acrescente os corantes. Uso em gel. Coloque-os em saco de confeitar e divirta-se. Deixe secar o glacê antes de guardar.


Não tenho saco de confeitar, coloquei em saquinhos plásticos mesmo, cortei a ponta bem fininha o suficiente para passar o glacê. Primeiro faça as bordas e depois preencha o meio. A minhas bordinhas sairam tortas, mas praticando melhora.

CODORNA ASSADA

Não tenho a hábito de comer e nem de fazer pratos com carnes exóticas, e para mim codorna é exótica. Mas... No inicio do ano conhecemos o Gilmar e a Lidiane, tios da minha cunhada, e o Gilmar falou com tanta paixão sobre o sabor dessas carnes que me deixou com vontade de experimentar e de arriscar preparar algumas delas. Fomos ao açougue semana passada e lá tinha para vender codornas. Compramos duas e resolvi fazer hoje. Pesquisei na internet, no exemplar do Le Cordon Bleu que tenho e resolvi fazer a dita codorna assada no forno mesmo. Fiquei morrendo de dó das bichinhas, principalmente quando vi o tamanho das coxinhas hehe. Mas mesmo assim fiz, comi, gostei e não amei.  Marido não aprovou experimentou um pedaço e desistiu. Para quem nunca comeu codorna, o sabor é um pouco mais forte que do frango e a cor da carne também. Vamos ver se criamos coragem e experimentamos outras carnes exóticas.

INGREDIENTES

• 2 codornas cortadas ao meio
• Alho, pimenta do reino e sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo

PREPARO

Tempere as codornas com o alho, a pimenta do reino e o sal a gosto. Deixe marinar por 30 minutos. Em uma panela aqueça a manteiga e o óleo, doure as codornas dos dois lados. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno quente a 200 ºC por aproximadamente 30 minutos ou até estarem douradas.  

KEFIR DE ÁGUA OU TIBICOS

Grãos de Kefir de água

Faz tempo que os Kefir de água têm despertado meu interesse. Li bastante coisas a respeito e resolvi testar. Há mais de um mês venho cultivando minha colônia e usufruindo da bebida com sabor de "nada" e tenho gostado muito do resultado.

Resolvi fazer um resumo do que aprendi nesses meses de pesquisa.

Para entender... Há dois tipos de grãos kefir: o do leite (popularmente conhecido como bichinho do iogurte) e o de água (também conhecido como tibico e cogumelo do sol).

O kefir é um alimento probiotico e foi trazido da China para o México pela Madre Teresa de Calcutá para auxiliar em sua missão de ajudar as pessoas com pouco recurso e que não tinham assistência médica, sob uma única condição, de sempre doá-los, pois eles se multiplicam muito rápido. 

É considerado um superalimento e promove uma desintoxicação no organismo, quando consumido regularmente, facilitando o funcionamento correto do intestino, eliminando as impurezas e, com isso, possibilitando a melhora da saúde e bem estar de um modo geral. 

Com o bom funcionamento do intestino, a pele, as unhas e os cabelos começam a melhorar e, com o passar do tempo, a resistência imunológica aumenta, fazendo com que a qualidade de vida também melhore. 

Considerado o elixir da vida, deve ser fermentado em água filtrada e açúcar mascavo. Côa-se o liquido e  o consome diariamente. 

Cada organismo reage de uma forma, achei essas indicações para o tempo de fermentação e testei, para mim funcionou, mais acho válido que cada um preste atenção nos sinais de seu corpo e encontre a melhor forma de consumi-lo.

12 horas = laxante suave, sem causar cólica ou diarréia
24 horas = regula o funcionamento do intestino
36 a 40 horas = prende o intestino

Seguem algumas dicas de como utilizar seu Kefir de água:

1º Paciência para preparar os grãos conforme a necessidade de cada um. Eu particularmente não acho trabalhoso, pois é o mínimo que podemos fazer para melhorar nossa qualidade de vida. 

2º Prepare os utensílios: jarro/pote de vidro com fundo largo e tampa, colher de pau ou madeira, peneira de plástico. NUNCA USAR UTENSILIOS DE METAL, pelo que li o metal gera corrente elétrica que podem matar os grão de kefir. (não testei para ver se é verdade, achei melhor não arriscar)

3º Sempre use água filtrada ou ferva a água e espere esfriar.  Use SOMENTE açúcar mascavo ou rapadura (até agora só usei o açúcar mascavo).

4º Li em alguns sites para não fechar o vidro com  a tampa, pois ao fermentar o liquido se torna gasoso, o que poderia estourar a tampa. Eu sempre tampo o vidro e até agora não aconteceu nada.  

5º Se receber seus grão pelo Correio, os  hidrate imediatamente, coloque-os em um pote/jarra de vidro ou plástico com tampa, 250 ml de água e 1 colher (sopa) de açúcar mascavo. Deixe-os fermentando por 24 hr. Descarte o 1º liquido. Prepare novamente e aguarde no mínimo 12 hr para fermentar. Assim que coar coloque em uma garra de vidro/plástico com tampa e deixe na geladeira. Dura até 5 dias.

6º Como disse se deixá-lo fermentar em vidro fechado com tampa, terá uma bebida levemente gaseificada. Se preferir deixe a tampa solta, ou coloque um pedaço de filo ou gaze sob a borda da jarra e amarre para não contaminar por insetos e poeira.

7º Conforme a colônia vai crescendo, e como cresce rápido, tem que aumentar a quantidade de água e consequentemente a de açúcar mascavo também. Por isso doe seus grãos, melhor que joga-los fora. Li que se a colônia crescer muito, ela sufoca e pode morrer.

8º Há vários sites com dicas, receitas e informações. Vale à pena dar uma pesquisada. 

9º Testei algumas receitas que achei interessante:

• Acrescentar damasco seco ou ameixa seca. Pode comer as frutinhas.
• Acrescentar suco de limão coado.
• Acrescentar fatias de gengibre. Foi a que mais gostei, deixei o vidro bem tampado para gaseificar.
• Acrescentar o liquido puro ao suco na hora de servir.  

fontes de pesquisa:  
http://www.kefir.50webs.org
http://kefir-tesouroprobiotico.blogspot.com.br/ 
http://100comidasucosnaturais.blogspot.com.br
http://blog.clickgratis.com.br (que foi que me enviou o Kefir) 
http://www.tibico.com.br/

MENSAGEM DE PÁSCOA

BOLO DE PÁSCOA

• 1 xícara de amizade
• 2 colheres de sopa cheias de compreensão
• 2 xícaras de humildade
• 1 copo grande transbordando de alegria
• 1 pitada de bom humor
• 1 colher de sopa de esperança, paciência quando for necessária.

Preparo:

Meça as palavras cuidadosamente, acrescente aos poucos a amizade, a compreensão, a humildade e a tolerância. Misture tudo com muito jeito, acrescentando a paciência, até obter uma consistência de fraternidade.
Tempere com alegria, bom humor e esperança. Unte a forma com bastante amor e polvilhe com sorrisos. Leve ao forno brando. Nunca use forno quente.
Esta receita rende muito. Sirva porções generosas, sempre acompanhadas de muito carinho. Não deixa esfriar. A temperatura ideal é a do coração.
Esta receita nunca falha!

(autor desconhecido)

“Páscoa é ser capaz de mudar,
é partilhar a vida na esperança,
é lutar para vencer toda sorte de sofrimento.
é ajudar mais gente a ser gente,
é viver em constante libertação,
é crer na vida que vence a morte.
é dizer sim ao amor e à vida,
é investir na fraternidade,
é lutar por um mundo melhor,
é vivenciar a solidariedade.
é renascimento, é recomeço,
é uma nova chance para melhorarmos
as coisas que não gostamos em nós,
para sermos mais felizes
por conhecermos
a nós mesmos mais um pouquinho
e vermos que hoje,
somos melhores do que fomos ontem”

Fonte: http://www.reflexaodevida.com.br

 

GHEE (MANTEIGA CLARIFICADA)

** Atenção alérgicos a proteína do leite. Alguns alérgicos consomem ghee e não tem reação outros não. Algumas pesquisas relatam que ao fazer ghee toda a proteína e lactose são excluídas, outros estudos dizem que não. Sugiro aqui bom senso, pois cada qual conhece seu organismo e a recomendação de seu médico e/ou nutricionista. 

Eu por um tempo consumi ghee sem problemas. Como o organismo aqui anda atirando por todo lado e continua no ciclo de reações a outros alimentos, a nutri recomendou a suspensão da ghee tbm, não tive reação, foi por precaução. 

Ghee, pronuncia-se gui, é a manteiga clarificada. De origem indiana é muito usado na ayurveda.

"É o óleo purificado da manteiga, onde toda a água e os elementos sólidos e toxinas da gordura do leite e lactose são completamente removidos. Embora seja inteiramente preparado a partir da manteiga, suas propriedades, de acordo com a ayurveda, diferem muito da manteiga em si. Quando o ghee é preparado através do método tradicional de aquecimento e coação, toda a água é evaporada e os elementos sólidos da gordura do leite são completamente removidos. O resultado é um óleo dourado e brilhantemente transparente que não fica rançoso. Este é o ghee que encontrará um lugar em todos os alimentos que você preparar.O ghee preparado adequadamente apresenta as seguintes qualidades: não contém sal, não contém lactose, não produz fumaça em temperaturas altas, não necessita de refrigeração. É utilizado por naturopatas em diversas culturas, que extraem seus poderes curativos e rejuvenescedores. E para aqueles com alergias graves a laticínios, é uma parte integral da dieta com alto grau de restrição.Tem um sabor maravilhoso e é um ótimo óleo para cozinhar. Além de seu aroma refinado e sabor delicado, tem alto nível de resistência ao calor, e não queima facilmente. Legumes, verduras, tortas e outros alimentos preparados com Ghee são muito saborosos e nutritivos." (texto resumido do site ahau.org.)

Passo a passo de como eu faço Ghee 

1º Coloco a manteiga em um panela de inox e levo ao fogo bem baixo. Se preferir e ficar com medo de queimar faça em banho maria.

 

 2º Conforme a manteiga for derretendo, vai subindo uma "espuma" branca, que deve ser retirada. Tiro com a escumadeira. Não deixe ferver.

  

3º Essa "espuma" nada mais é que os elemento sólidos do leite e água.

 

 4º Nessa hora todo cuidado é pouco, pois é fácil de queimar e de deixar ferver. Tire a panela do fogo e retire o que ainda ficou da espuma. Coe em uma peneira com um pedaço de pano de algodão. Cuidado para não se queimar.

 

 

5º Pronto... o Ghee esta pronto. Guarde em pote de vidro bem fechado. Pode ser armazenado na geladeira ou em temperatura ambiente.

 

BOLO COLORIDO SEM GLÚTEN

Mais um adaptado... o Bolo Colorido do desafio da Luciane Zagrobelny... que virou outro desafio. Refazê-lo sem glúten... Ficou bom d+++++.

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícara (chá) de açúcar  (usei sucralose)
• 4 gemas
• 1 1/4 xícara (chá) de manteiga (usei ghee) 
• 2 xícaras (chá) de farinha preparada sem glúten
• 1 colher (chá) de goma xantana
• 4 claras em neve
• 1 colher (sopa) de fermento em pó químico
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
• 3 gotas de corante alimentício em gel azul
• 3 gotas de corante alimentício em gel verde
• 3 gotas de corante alimentício em gel vermelho

Farinha sem glúten:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce

  Misture tudo e guarde em um pote bem vedado.

PREPARO

    Na batedeira, coloque o açúcar, a manteiga e as gemas e bata até formar um creme leve. Adicione sem bater a farinha sem glúten e a goma xantana, as claras em neve e o fermento em pó e a água. Divida a massa em 4 partes iguais. Em 3 das partes adicione uma cor diferente de corante, permanecendo a 4ª parte natural. Unte uma forma e coloque colheres de massa alternado as cores. Asse em forno pré aquecido. Desenforme e ainda quente coloque a calda de limão.

CALDA DE LIMÃO 

1 xícara (chá) de açúcar

suco de um limão

Misture tudo e cubra o bolo ainda quente. Quando a calda estiver fria ela fica durinha. 



CALDA DE CHOCOLATE

1 xícara de chocolate em pó
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de água

Misture tudo e leve ao fogo mexendo até ferver. Cubra o bolo assim que tirar do fogo.