GANACHE DE CHOCOLATE COM BIOMASSA

Faço uso constante de biomassa de banana verde. Não fico mais sem, uso como base em muitas receitas. Faz um tempinho que quero fazer esse ganache usando a biomassa.  A textura é perfeita... Usei um chocolate belga 85% de cacau que marido meu comprou para mim. 

A receita eu adaptei desse blog aqui http://fernandascheer.com.br/…/ganache-de-chocolate-funcio…/

INGREDIENTES

2 cubos de biomassa congelada
1/2 copo de água
100 gramas de chocolate
100 ml de leite vegetal de coco
2 colheres (sopa) de sucralose

PREPARO
Derreti o chocolate no microondas. Misturei a biomassa com a água e levei ao microondas para descongelar. Misturei bem para voltar para consistência pastosa da biomassa. Juntei o leite de coco e o açúcar. Adicionei a mistura ao chocolate derretido. Misturei com o fue, não vi necessidade de usar o liquidificador. Fica aveludado. Se preferir use mel para adoçar.
 
Comi com banana rsrsrs divino

 
QUER APRENDER A FAZER A BIOMASSA DE BANANA VERDE?

VEJA AQUI NO BLOG http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/…/processamento…

VAMOS ORDENHAR SEMENTES ? MAQUINA PARA FAZER LEITE VEGETAL

Vamos ordenhar sementes?
 
Mais uma aquisição culináristica rsrsrs Máquina de fazer leite vegetal.
Faz leite de arroz, soja, amêndoas, avelãs, nozes, coco... Sopas, sucos, purês e mingau.


Comprei no Mercado Municipal de Curitiba, mas tem para vender nesse site aqui http://www.besthealth.com.br/SubCategorias.aspx…
 
**** ATENÇÃO SÓ ESTOU INDICANDO UM PRODUTO QUE EU GOSTEI E ACHO ÚTIL PARA OUTRAS PESSOAS, NÃO VENDO E PARA SABEREM PONTOS DE VENDA E VALOR CONSULTEM O LINK ACIMA ;)

Fiz ontem meu primeiro teste, leite de arroz. Em 25 minutos estava pronto, quentinho e sem resíduos. Acrescentei cacau em pó, canela e açúcar mascavo e saiu um chocolate quente.

* fiz sopa com batata, mandioquinha, abobrinha, cenoura e cebola. É só colocar a verduras descascadas e picadas, 900 ml de água. Aguardar 25 minutos q esta pronta.

* fiz leite de coco, com coco fresco ralado q tinha congelado, ficou bem grosso.

Atualizado em 08/01
Até o momento a maquininha tem superado minhas expectativas.

* fiz leite de avelã.

* fiz purê de batata, mas como coloquei pouca batata ficou ralo rsrsrsrs p dar certo tem que por mais de 1/2 kg de batata, mínimo de água é 900 ml. Aí acho q fica na textura de purê.

CUPCAKE DE PANETONE E CHOCOTONE

Algumas pessoas me perguntaram da utilidade da maquininha de fazer cupcake, como tem sido muito útil para mim resolvi fazer algumas postagens das receitas que faço.

INGREDIENTES

• 1 ovo inteiro
• 1colher (sopa) de gordura de coco 
• 1/2 xícara de açúcar 
• 1colher (cha) de essência de panetone
• 1 xícara de farinha preparada sem glúten
• 1/4 xícara de água ( já usei água de coco e tbm fica bom)
• 1/2 colher (chá) de goma xantana
• 1/2 colher (sopa) de fermento químico

• Para o panetone - Frutas cristalizadas, ameixa e damasco seco picados...
• Para o chocotone - chocolate granulado da dori que não leite e nem glúten.

Farinha Sem Glúten

3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce. Misture tudo e guarde em um pote hermeticamente fechado.





 
PREPARO

Bata com o fue, o ovo , a gordura de coco e o açúcar. Acrescente a água, a essência de panetone, a farinha sem glúten, a goma xantana. Bata bem.
Se for necessário coloque um pouco mais de agua e junte o fermento. Acrescente as frutas cristalizadas ou o chocolate. Coloque na forma de cupcake aquecida e aguarde assar.

GARDER BURGUER

O Garder Burguer é uma receita vegetariana criada pelo chef André Cunha Lima, da hamburgueria Joe & Leo’s. 

Também faz parte do plano alimentar da nutri Pryscila Oms. 

Me surpreendi pelo sabor, já que sou meio carnívora rsrs

INGREDIENTES

• 1/2 cebola grande fatiada 
• 1/2 dente de alho
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• 100 g de lentilha crua
• 1/4 de xícara de nozes picadas
• 1 abobrinha pequena ralada e espremida
• 1 tomate picado sem sementes
• 1/2 colher (sopa) de gergelim branco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para dourar 

PREPARO

Doure o alho em uma pequena panela com as lâminas de cebola e o gengibre. Em outra panela, cozinhe as lentilhas. Assim que estiverem macias, escorra muito bem e reserve até esfriar. 

Separe metade das lentilhas e leve com as nozes picadas ao processador. 

A mistura ficará igual a um purê. Em seguida, adicione o gergelim, as lentilhas inteiras – aquelas que foram separadas no início – mais o refogado de 

cebola e gengibre, o tomate e a abobrinha ralada. Adicione também sal e pimenta e misture até que a massa fique homogênea.

Molde os hambúrgueres em porções de aproximadamente 200 gramas e leve 

ao refrigerador. Na hora de servir, grelhe em uma frigideira com uma delicada camada de azeite. 

QUEIJO VEGANO

Depois de muito testar e ter desistido por um certo tempo de fazer queijo sem leite, resolvi testar mais uma receita e dessa eu gostei. Ficou com uma consistência bem semelhante e o sabor fez muito lembrar o de queijo. A receita é desse site aqui  http://pratosequitutes.blogspot.com.br/…/04/mandioqueijo.ht…

** no lugar da mandioca, usei batata salsa (mandioquinha)

INGREDIENTES

• 1 1/2 xícaras de purê de mandioquinha
• 1/2 xícara de polvilho azedo
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 1 xícara de água
• 1/4 xícara de azeite de oliva
• orégano e/ou outras ervas a gosto
• 1 colher de chá de sal 

PREPARO
Cozinhe a bata salsa (mandioquinha.  Bata no liquidificador com a água até formar um purê.
Acrescente os demais ingredientes e bata até formar um creme de consistência homogênea.
Leve a mistura à panela em fogo médio, mexendo até que forme uma pasta mais consistente, por aproximadamente 5 minutos. Não aguardar fervura intensa.
Despeje a mistura em um recipiente onde possa tomar forma de peça de queijo 
Leve à geladeira endurecer para poder desenformar.


E assim ficou meu QUEIJO SEM LEITE
 
Deu até pra ralar rsrsrsrs

DELICIA DE MORANGO SEM LEITE E SEM GLUTEN

Como agora eu posso com morangos tenho abusado dessa frutinha rsrsrs

hj bateu a vontade de comer morango com suspiro, mas como não posso com nata e chantilly deixei a criatividade rolar.

INGREDIENTES

• 1/2 caixa de morangos picados
• 3 suspiros grande moídos
• 200 ml de leite de coco (industrializado)
• 2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

Coloque em um pote o leite de coco e leve para gelar ate ficar bem consistente. Assim q gelar bata no processador com o açúcar até formar um creme. Não coloquei muito açúcar pq o suspiro é megamente doce. 

Intercale camadas de suspiro, creme de coco e morango. Leve para gelar e se delicie. 

> Eu montei em uma forminha de aro. 

> Não sei se da certo com leite de coco caseiro por causa da consistência. 

> Como fiz uma porção pequena ( menor q prato de bolo) e amo doce e comi tudo rsrsrs não deu para testar como fica depois de muito tempo fora da geladeira.

PÃO BRIOCHE SEM GLUTEN E SEM LEITE

Essa é a receita do Pão Brioche que passou no Globo Repórter. Essa é a segunda vez que faço, fica bem fofinho. Fiz algumas adaptações, substitui a manteiga por gordura de coco e coloquei 1 colher (chá) de sal para a massa ficar levemente salgada. Rendeu um pão grande. 

A mistura básica para farinha sem glúten que uso em minhas receitas é essa:

• 3 xícaras de farinha de arroz
• 1 xícara de fécula de batata
• 1/2 xícara de polvilho doce
• 2 colheres (chá) de goma xantana.

Misture tudo e guarde em um pote bem fechado. 

PÃO BRIOCHE ( http://g1.globo.com/globo-reporter/noticia/2014/09/aprenda-como-fazer-receitas-do-pao-de-coco-e-do-pao-brioche.html)

Ingredientes:

- 300 g de mistura básica sem glúten

- 10 g de fermento biológico seco

- 3 ovos

- 3 colheres de sopa de açúcar (usei 2 colheres (sopa) de açúcar + 1colher (cha) de sal

- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga (usei gordura de coco)

- 150 ml de água (usei água morna)

Modo de Preparo:

- Na batedeira:

Untar as formas de bolo inglês e reservar.

Na bacia da batedeira (planetária) acrescentar a margarina (ou manteiga), os ovos, o açúcar, a mistura e a água. Misturar com uma espátula. Bater na velocidade 2 e, depois da massa uniforme, bater na velocidade 5 por 3 a 4 minutos. Colocar a massa nas formas untadas e deixar descansar por 30 minutos no mínimo. Assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 ou 40 minutos.