PÃO BÁSICO DE MICROONDAS SEM GLUTEM

Da série fazendo bagunça na cozinha da mirmã rsrsrs  resolvi fazer grão-de-bico e sugestões foram surgindo. Mirmã Débora queria fazer homus, minha sobrinha quis quibe e pão sírio para acompanhar. Fiz meu quibe sem glúten, o homus e esquecemos de comprar o pão sírio para elas.  Ideias surgiram e fiz um pãozinho básico de microondas usando amaranto. Pode usar qualquer outra farinha (coco, qnoa, linhaça... ) Na hora de assar coloquei em uma prato para ficar no formato do pão sírio. E assim tivemos um jantar árabe kkkk

INGREDIENTES

• 1 ovo
• 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
• 1 colher (sopa) de água
• 1 pitada de sal
• 1 colher (chá) de fermento químico

PREPARO

Com um garfo ou fuê bata o ovo, coloque a água e os demais ingredientes. Leve ao microondas por 2 minutos. Pronto

Minha sobrinha Ariadne fazendo os falsos pães sírios rsrsrs

 

Receita Quibe http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/03/quibe-assado-sem-gluten.html

Receita Homus http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/01/pate-de-grao-de-bico-homus.html

GUACAMOLE

Uma ideia vai levando a outra rsrsrs mirmã comprou em Toledo um kit para tacos sem glúten, sem leite, sem corante, sem glutamato rsrsrs perfeito. Fizemos na casa dela com  carne moída refogada. Ficou muito bom nosso jantar mexicano kkkk. 

Trouxe um kit para eu comer com marido  :) e fiz no jantar de dias dos namorados. Fiz carne moída refogada, frango desfiado, salada de alface e guacamole para acompanhar os tacos. No kit vem 12 tacos, uma latinha de molho e um tempero em pó para colocar na carne refogada. 

O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, sua base é o abacate e é  servido com uma grande variedade de pratos.


INGREDIENTES

• 1/2 abacate maduro 
• cebola e alho picado
• pimenta calabresa e sal a gosto
• tomate picado (opcional)
• azeite de oliva
• suco de limão

PREPARO

Amasse com um garfo o abacate e acrescente os outros ingredientes. Eu coloquei junto uma colher do molho de tomate que a

companha o kit.

TAPIOCA

Faz tempo que quero fazer um post sobre tapioca.

Como estou de férias, fui passear na casa da mirmã Débora que mora em Toledo. Não levei dessa vez kit de comida rsrsrs deixei para comprar e fazer tudo na casa dela mesmo. Quase deixei ela louca, porque se tem alguém bagunceira na cozinha, sou eu rsrsrs. Primeira parada foi no mercado para comprar minhas coisinhas. Há mais de um mês abandonei o pão sem glúten da minha alimentação, enjoei um pouco dele, então quando isso acontece damos um tempo e faço outras comidinhas para meu café da manhã : ovo mexido, bolinho de fubá, pão de microondas, omelete, cuscuz e é claro Tapioca.

As vezes não encontro tapioca pronta, então hidrato o polvilho doce. Foi o que aconteceu em Toledo. Não achamos a farinha pronta. É um pouco trabalhoso fazer em casa, pois tem que peneirar mas com o tempo fui criando minhas técnicas rsrs. A receita é do site a Yoki alimentos. 

* as fotos da tapioca pronta são da minha cozinha. Juntei as fotos para montar o post

INGREDIENTES

Farinha de Tapioca

• 500 gramas de  polvilho doce
• 300 ml de água fria
• 1 pitada de sal

PREPARO

Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos acrescente a água, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e granulosa. Peneire a massa, esfregando com as mãos para obter uma farofa mais fina. 

Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma porção da massa (aproximadamente 2/4 xícara), espalhe com uma colher até cobrir todo o fundo da frigideira.

Recheie a tapioca ainda no fogo, colocando apenas de um lado. 

Dobre em meia lua e sirva ainda quente.

Para que o recheio da tapioca doce não vaze, você pode fazer a tapioca uma pouco mais grossa. Já na salgada, pode fazer mais fina para deixá-la mais crocante.

TÉCNICAS DA MARCELA: Depois de hidratada peneiro a farinha de tapioca primeiro no escorredor de macarrão e depois na peneira fina. É bem mais rápido. 

Foto na cozinha da mirmã. Bagunça 

Opções de recheio: manteiga/ghee, presunto, frango, ovo mexido, azeite de oliva temperado, doce de banana, geleias de frutas, leite condensado vegetal. 

CAMARÃO AO MOLHO DE ABOBORA

Como estou de férias, almoço em casa e ideias vão surgindo. Marido foi na feira e trouxe camarão pra mim e também abobora. Lembrei do camarão na moranga  rsrs mas como a abobora não era uma moranga resolvi fazer um molho mesmo. 

INGREDIENTES

• 250 gramas de camarão fresco e limpo temperados com alho, sal e limão
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picado
• 1/2 cebola picada
• 100 gramas de abobora cozida
• 1 inhame cozido
• 300 ml de água
• molho básico de tomate caseiro
• sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto

PREPARO

Liquidifique a abobora , o inhame cozido com a água até ficar um creme. 

Aqueça em uma panela 1 colher de óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o creme do liquidificador e o molho de tomate. Se necessário coloque mais água. Deixe ferver em fogo baixo.

Em uma frigideira aqueça a outra colher de óleo, coloque os camarões e refogue. Junte os camarões ao creme de abobora, adicione os demais temperos e acerte o sal. 

Sirva com arroz e salada verde.

DOBRADINHA

Não gostava de dobradinha, comi algumas vezes mas não me encantei. Como comentei anteriormente meu paladar mudou depois das exclusões rsrs e eu provei há alguns meses com uma amiga a Adriana e redescobri o sabor desse prato condimentado.

Dobradinha é o nome dado na culinária ao bucho de boi cozido em pequenos pedaços e é  um prato tradicional do norte de Portugal, normalmente leva feijão na receita. 

Fiz minha versão, já que não posso com feijão, substitui por grão-de-bico. Não preciso nem falar que deu certo e saboroso.

INGREDIENTES

• 450 gramas de bucho (comprei ele limpo)
• suco de um limão
• 600 ml de água
• 1 xícara de grão de bico cozido
• linguiça fininha fervida e cortada
• bacon magro fervido e cortado
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• pimentões verde, amarelo e vermelho picados
• 1 saquinho de molho básico de tomate
• pimenta calabresa, sal e cheiro verde a gosto

PREPARO

Corte em pedaços pequenos o bucho e leve para ferver com a água e o suco de limão por 15 minutos. Escorra a água e reserve.

Na panela de pressão, refogue o bacon e a linguicinha na própria gordura, junte a cebola e o alho até dourar. Coloque o bucho escorrido e deixe refogar. Cubra com água, feche a panela. Assim que iniciar a pressão conte 15 minutos e deligue. Deixe a pressão sair sozinha. Coloque os pimentões, o molho básico de tomate e os demais temperos. Deixe cozinhar até os pimentões estarem macio. Acrescente o grão-de-bico e ferva até engrossar o caldo. 

Sirva com arroz, batata cozida e salada verde.