FRANGO À PASSARINHO

Há cada dia que passo fica mais difícil para eu comer fora de casa. São poucos os lugares que gosto da comida , que não usam tempero pronto e que não usam óleo para fritura  mil vezes. Virei uma "chata" ou melhor meu organismo virou rsrs dependendo de como foi feito o prato, depois que como passo mau. Por isso tenho optado por fazer tudo em casa mesmo, ao menos fica como eu quero.

O teste deu tão certo que já repeti a receita várias vezes. O  frango à passarinho ficou bem crocante e é claro que não podia faltar o alho, por que aqui em casa marido e eu amamos alho. 

INGREDIENTES

• 1kg de frango à passarinho descongelado conforme instrução do fabricante
• 1/2 cebola cortada em cubinhos
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta calabresa a gosto
• 6 dentes de alho cortados em filetes 
• óleo suficiente para fritar 

PREPARO

Tempere o frango à passarinho com a cebola, os 2 dentes de alho, sal e pimenta. Deixe em repouso por uns 20 minutos. Aqueça o óleo e frite os frangos até dourarem. Na ultima fritada acrescente o alho cortado em filetes e deixe-os dourar. Na hora de servir coloque os alhos fritos por cima do frango à passarinho.  

FRANGO ASSADO

Prefiro fazer frango assado em casa do que comprar pronto. Os motivos são muitos rsrs. Além de eu gostar muito de cozinhar, sempre sinto o gosto do tempero pronto e na farofa sempre tem os miúdos (figado, moela...) que eu não como e as vezes colocam farinha de pão junto com a farinha de mandioca. Para não correr risco faço em casa, fica como gosto e sem problemas posteriores. Fica melhor temperado se preparado com 1 dia de antecedência. E segue a dica de uma amiga minha, Rita Faria, para pegar o tempero e facilitar na marinada. 

INGREDIENTES

• 1 frango descongelado conforme as instruções da embalagem
• Cebola, alho, sal, pimenta, cheiro verde e louro 

Para farofa: 

• Bacon ou linguiça
• Alho
• cebola
• sal 
• cheiro verde
• 1 xícara de farinha de mandioca

PREPARO

Descongele o frango. Bata no liquidificador ou com o mixer os temperos, se necessário coloque um pouco de água. Coloque o frango dentro de um saco plástico grande e coloque os temperos moídos e deixe dentro da geladeira de um dia para o outro para pegar bem o tempero. 

Para a farofa: Frite o bacon em sua própria gordura, sempre no fogo baixo, junte o alho e a cebola. Refogue. Coloque a farinha de mandioca e mexa bem, cuide para não queimar, acerte o sal e o cheiro verde. 

Antes de assar, encha o frango com a farofa. Feche a cavidade com palitos de dente. E para as coxas ficarem fechadas passo um palito de espeto nelas, besunte com um pouco de óleo todo o frango e leve ao forno pré aquecido a 200 ºC coberto com papel alumino  por 1 hora. Tire o papel e deixe assando até dourar. 

GRÃO DE BICO

Não tinha o hábito de comer o grão de bico, ele começou a fazer parte da minha vida rsrsrs para substituir o feijão. A primeira vez que fiz me surpreendi com o sabor.  Fazia sempre que até enjoiei um pouco rsrs. A receita faz parte do meu 1º plano alimentar da nutri .

INGREDIENTES

• 250 gramas de grão de bico
• 1/2 pimentão amarelo picado
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres (sopa) de bacon picado
• 2 linguiças fininhas picadas
• 1 peito de frango desfiado ou cortado em cubos (prefiro já cozido)
• sal e pimenta a gosto

PREPARO

Deixo grão de bico de molho de um dia para o outro. Cozinhe na panela de pressão com sal e reserve. Em outra panela frite bacon na sua própria gordura, a linguicinha e o peito de frango.  Junte a cebola, o alho, a cenoura e o pimentão e continue fritando. Acrescente o grão de bico e coloque um pouco da água de cozimento. Deixe ferver por 20 minutos. Prove o acerte o sal e coloque a pimenta. 

PEPINO AGRIDODOCE

Não lembro quem me deu essa receita. É trabalhoso cortar os pepinos rsrs porque não dá para fatiar eles no processador, as rodelas ficam grossas, tem que ser na mão mesmo. O resultado é perfeito. Fica igual aos industrializados. Ótimo acompanhamento para sanduíches e carne.

INGREDIENTES

• 2 xícaras de vinagre
• 1 1/2 xícara de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 folhas de louro
• 1 colher (sopa) de pimenta do reino em grãos
• 3 pepinos japonês cortados em fatias bem fininhas

• opcionais: grãos de mostarda e cebola fatiada.

PREPARO

1.  Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto os pepinos.

2.  Assim que ferver desligue o fogo, coloque os pepinos e tampe a panela. 

3.   Deixe tampado até esfriar. Guarde em vidro esterilizado. Rendeu 3 vidros: 2 grande e 1 médio.

Esterilizando vidro para conserva 

1. Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
2. Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
3. Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
4. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. 
5. Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
6. As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.

PURÊ DE BATATA SALSA

Além do purê de batata convencional, gosto muito do purê de batata salsa. Aqui em Curitiba essa batata gordinha e amarelinha  é conhecida como batata salsa e pelo resto do Brasil como mandioquinha, mandioquinha salsa e batata baroa. Tem um sabor diferente é adocicado e cozinha bem rapidinho. Fica um purê bem cremoso e eu gosto de finalizar ele com mix de castanha do pará e de caju. 

INGREDIENTES

• 6 batatas salsa descascadas e cortadas
• água para cozinhar as batatas
• 1 colher  (sopa) de manteiga
• 2 dentes de alho
• sal a gosto

PREPARO

Leve ao fogo as batatas descascadas e cortadas, a água e o alho. Cozinhe até ficarem bem macias. Descarte a água e moa as batatas com um garfo ou no mixer (acho que fica mais cremoso). Coloque sal, a manteiga e se necessário um pouco de água. Sirva em seguida salpicado com o mix de castanha.