BARREADO

O Barreado é um prato tipicamente do litoral paranaense e consiste em um ou mais tipos de carne cozidos e bem temperados. Ganhou esse nome porque originalmente é preparado em panela de barro vedada com uma mistura de água e farinha de mandioca, onde é cozido por 4 horas. 

Moro em Curitiba, á 64 km de Morretes, uma das cidades litorâneas e turística que servem o barreado. 
Na nossa última ida até lá, no restaurante em que sempre almoçamos entregaram nas mesas a receita original do barreado. É simples de fazer, porém demorado. Como disse acima, panela vedada e 4 horas de cozimento. 

Para reduzir o tempo fiz na panela de pressão, 2 horas de cozimento e o sabor não deixou nada a desejar. 

INGREDIENTES

• 2 kg carne de segunda (lombo, paleta, músculo)
• 2 kg de cebola bem picada
• 100 g alho
• 2 litros de água 
• 100 g de bacon picado
• 1 colher (sobremesa) de cominho moído 
• 4 folhas de louro
• Sal e pimenta do reino a gosto

PREPARO

Corte a carne em cubos de mais ou menos cinco centímetros. Liquidifique a cebola e o alho com um pouco de água. Coloque a carne e os demais ingredientes na panela de pressão. Cubra a com água. Feche e cozinhe por mais ou menos 2 horas. O ponto certo da carne é quando ela está desfiada.

Sirva o barreado com arroz branco e salada. Faça um pirão, colocando 2 colheres (sopa) de farinha de mandioca e duas conchas de barreado bem quente em um prato fundo e mexa até a farinha cozinhar. 

BRIGADEIRO FUNCIONAL

A receita do Brigadeiro Funcional da Claudia do grupo VIVA SEM LACTOSE executada. Ficou simplesmente divino. Faz mais de um ano que não como um docinho desses. Hoje matei a vontade. Substitui o leite por água, a manteiga por óleo de palma e o leite condensado de soja por leite condensado de amêndoa (feito em casa). 

INGREDIENTES

• 1 xícara de biomassa de banana verde
• 1 xícara de inhame cozido
• 1 xícara de leite (usei água)
• 1 xícara de açúcar
• 320 ml ou 1 lata de leite condensado vegetal (usei amêndoa caseiro)
• 1/4 de creme de leite vegetal (usei de amêndoa caseiro)
• 4 colheres (sopa) de manteiga (usei óleo de palma ou ghee)
• 4 colheres (sopa) de cacau em pó

PREPARO

Liquidifique o inhame e o leite. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até soltar da panela. Ponto do brigadeiro convencional. Leve para gelar em vasilha untada. Enrole passe no granulado (uso o da marca Dori, não tem leite) ou açúcar. Dura até 2 semanas na geladeira em pote hermeticamente fechado.

Esses foram os últimos que fiz, passei alguns no coco ralado e outros no amendoim torrado.