- Para cada 3 quilos de tomate você terá 1 quilo de tomate seco . Como aqui em casa só eu como, faço em média 6 a 7 tomates. Da um vidro daqueles de azeitona compridinho.
- Eu prefiro usar o tomate italiano acho que fica mais gostoso. Independente do tipo de tomate que o usar, procure sempre os mais maduros.
- Guarde em vidro esterilizado. Se bem armazenados duram 2 anos. Guarde em local seco e longe da luz direta.
- Pré-aqueça o forno em temperatura branda 140 ºC
- Lave bem os tomates e seque com papel toalha.
- Corte-os ao meio e retire a polpa.
- Coloque em uma assadeira,eu prefiro as de vidro, com a pele voltada para baixo
- Tempere com sal e salpique um pouco de açúcar, para tirar a acidez.
- Rege com azeite de oliva ou outro tipo de óleo.
- Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos.
- Desligue o forno e deixe esfriar. Se quiser um pouco mais seco ligue novamente e deixe mais 15 min. Cuide nessa etapa para não queimar.
- Normalmente, quando deixo esfriar no próprio forno ele já fica sequinho.
- Assim que os tomates estiverem frios, coloque-os no pote e tempere/decore com raminhos de alecrim, dentes de alho amassados, orégano e pimentas... cubra com azeite e feche.
Estão prontos seus tomates secos.
Esterilizando vidro para conserva
- Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
- Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
- Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
- Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.
- Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
- As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.
