PIZZA SEM GLÚTEN

Hoje matei a vontade de comer pizza, fiz essa receita superprática da Sandra Pereira . A massa é de liquidificador e não deixa nada a desejar as massas das pizzas de trigo. Para mim a dificuldade em fazer e comer pizza não era pela falta de opção de massas sem trigo e sim pelo queijo. Mas achei no site "vegetariano come o que "  uma receita de TOFUPIRY ... maravilhoso, cremoso e resolveu meu problema... substituiu o queijo.

Pizza sem glúten - recheio 1/2 frango Tofupiry e 1/2 falsa Portuguesa

PIZZA SEM GLÚTEN 

INGREDIENTES: 

• 2 ovos
• 50 ml de óleo
• 150 ml de água
• 1 colher (chá)  de sal
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de cmc ou goma xantana
• 2 colher (chá) de vinagre
• 1 colher (chá) de fermento quimico
• 1/2 xícara de farinha de arroz
• 1/2 xícara de amido de milho
• 1/2 xícara de polvilho azedo

PREPARO:

Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. 
Transfira para uma tigela e acrescente o fermento. 
Unte uma forma própria para pizza, coloque a massa e asse em forno pré aquecido à 180 ºC por 20 min.
Retire do forno coloque molho de tomate, o tofupiry e os demais recheios. Leve novamente ao forno para aquecer o recheio. 

TOFUPIRY     www.vegetarianocomeoque.com.br

INGREDIENTES: 

Tofupiry

• 250 gramas de tofu 
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 colher de chá de levedo de cerveja em flocos (usei o levedo em pó)
• sal a gosto

PREPARO:

Bata o tofu no liquidificador com todos os ingredientes até formar um creme bem homogêneo. Guarde em geladeira. (bati no mixer)

EXTRATO E AÇÚCAR DE BAUNILHA CASEIRO

Gente... fiquei encantada com as favas de baunilha...

A baunilha que em castelhano significa vanilla (pequena vagem) é uma especiaria usada como aromatizante, obtida da fava de orquídeas do gênero Vanilla, nativas do México. Hoje o maior produtor é  Madagascar e a  baunilha é a segunda especiaria mais cara, perdendo somente para o açafrão, devido à mão-de-obra necessária na produção das vagens. 

O sabor do extrato e do açúcar de baunilha caseiro é incomparável ao sabor aromatizado do açúcar e essência vendidos hoje no mercado. Garanto que depois de uma vez usado o caseiro, você nunca mais vai querer saber dos artificiais.

Pela durabilidade e quantidade não é caro fazer em casa, e nem tão pouco trabalhoso, só exige paciência. Vale muito a pena. 

A fava que comprei foi a Bourbon de Madagascar
R$ 16,00 a embalagem com 2 favas no Mercado Municipal de Curitiba

Extrato de Baunilha

INGREDIENTES:

1 fava de baunilha
300 ml de vodca

PREPARO:

Esterilize uma garrafa com tampa, coloque a fava e em seguida a vodca  Chacoalhe bem. Deixe guardado em lugar seco e escuro. Todo dia de uma chocalhadinha (lembra da paciência?). Após 1 mês ela já estará pronta para o uso. E conforme for utilizando é só acrescentar mais vodca. 

1º dia 

1 mês depois. Ao passar dos dias fica cada vez mais escura

Açúcar de Baunilha

INGREDIENTES:

1 fava de baunilha
Açúcar (usei sucralose)

PREPARO:

Esterilize um pote de vidro com tampa. Coloque o açúcar e a fava. Em uma semana já terá açúcar de baunilha.

O açúcar com o passar dos dias vai ficando úmido. 

BIOMASSA DE BANANA VERDE (PROCESSAMENTO DA BANANA VERDE)

A cada dia que passo fico mais admirada com os benefícios dos alimentos . Já tinha ouvido falar nessa tal "biomassa de banana verde" mas não me despertou interesse. Com as mudanças alimentares venho junto mais essa opção e eu como pouco sou curiosa fui procurar saber o que realmente é e quais o benefícios da banana verde sobre nosso organismo e mais uma vez me surpreendi... 

PROCESSAMENTO DA BANANA VERDE PASSO A PASSO ( Heloísa de Freitas)

1. Lave as bananas verde com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão. Enxague bem.

2. Numa panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), cozinhe as bananas verde com casca, cobertas com água por 20 minutos.

3. Desligue o fogo após os primeiros 8 minutos, e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas

4. Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da água da torneira, por exemplo.

5. Ao termino do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.

6. Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador. É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar. O produto que sai do processador é a

biomassa bruta da polpa.

7. Corte então as extremidades das cascas da banana que sobraram e deixe de molho em água com suco de limão entre 30 e 40 minutos.

8. Agora faça a biomassa que você desejar com o processador elétrico.

Se não utilizar imediatamente, guarde a polpa em uma saco plástico hermeticamente fechado na geladeira, onde se conservará NO MÁXIMO POR 8 DIAS.
Pode ser guardada por 3 a 4 meses no congelador, mas necessitará de um reprocessamento.

Congelo nas forminhas de gelo, na hora de usar descongelo no microondas e reprocesso. As dos pacotinhos são polpas da casca, por isso o tom mais escuro. 

Há muitas receitas para testar, conforme for fazendo vou postando: 

Maionese de biomassa banana verde.

Bolo de chocolate - biomassa de banana verde
Suco de Milho
Chocolate quente
Brigadeiro Funcional 
Smoothie funcional

BOLO DE CHOCOLATE - BIOMASSA DE BANANA VERDE

Receita de Heloísa de Freitas repassada pela minha nutri Dra Pryscilla Oms.

Fica bem úmido e um pouco mais pesado do que os bolos convencionais. Esqueci de tirar foto. 


INGREDIENTES:

 2 ¾ xícaras (chá) de farinha preparada sem gluten
 2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de achocolatado (usei1/2 xicara cacau em pó)
1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
1 xícara (chá) de leite vegetal
1 xícara de (chá) de óleo vegetal
2 ovos grandes
1 colher de (sopa) de fermento químico




PREPARO:

Bater no liquidificador o leite, o óleo e os ovos até obter uma massa homogênea. Acrescentar a biomassa e bata novamente. Reserve. Em outra vasilha misture a farinha preparadae o cacau em pó. Aos poucos, adicione a massa reservada e acrescente o fermento em pó e mexa bem. Transfira a massa para uma forma untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 30 minutos.

MAIONESE DE BIOMASSA DE BANANA VERDE

Essa maionese é ótima para substituir a maionese industrializa que normalmente contem leite e a caseira de ovos. Receita de Heloísa de Freitas.

INGREDIENTES

• 3 bananas verdes (já cozidas e quentes)
• 1 xícara de chá de vinagre
• ½ xícara de chá de azeite de oliva ou outro óleo
• 2 colheres de chá de mostarda (usei djon)
• sal
• especiarias

PREPARO:

Bata o vinagre, óleo ou azeite, mostarda e sal no liquidificador. 

Deixe o ligado e acrescente as bananas cozidas e quentes até formar um creme espesso. 

A maionese serve de acompanhamento para petiscos ou pode ser usada em saladas.

KIBE SEM GLUTEN

Esse kibe ou quibe fica muito parecido com o de triguilho. Fica saboroso e crocante. 


INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz cozido
• 200 gr de carne moída crua
• 100 gr de carne moída refogada
• 1 cebola pequena
• 1 colher(sopa) de alho picado
• sal
• salsa e hortelã a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
• Óleo suficiente para fritar

PREPARO

Misture todos os ingredientes e passe pelo processador até virar uma massa lisa. Modele os kibes e frite em óleo não muito quente. 
Sirva com molho de sua preferencia. 

Eu servi com maionese de biomassa de banana verde

365 DIAS PARA COZINHAR

imagem: www.facebook.com/julietaasavessa

E... 365 DIAS PARA COZINHAR ... 365 dias para adaptar receitas... kkkkk 

Para mim 2012 foi o ano das descobertas, de melhorar minha qualidade de vida, de descobrir soluções e de adaptações. E não foi nada fácil.

Através de uma nutricionista funcional descobri o que desencadeavam   minhas amigas enxaqueca, constipação e urticarias etc... que tinha desde a infância e sempre a causa sendo diagnosticadas erroneamente. Descobri que tenho alergia a proteína de alguns alimentos como trigo, leite, feijão, laranja, açúcar, espinafre, glutamato monossódico, banana, mamão... então desde de agosto exclui esses alimentos da minha vida. 

Passei e passo muita vontade de comer mais os resultados após a exclusão total foram tão extraordinários que prefiro ter vontade e adaptar e criar receitas do que voltar ter tudo que tinha antes.

Com isso o blog também foi reestruturado e como só posto receitas que testei e aprovei, as receitas postadas desde então são as que fazem parte do meu novo estilo de vida. 

Marcela