A receita original do biscoito é da Josy Gomes. Fiz algumas adaptações pois na receita dela usa-se suco de laranja e eu não posso com o mesmo. Esse biscoito fica saboroso e é ótimo para tomar com chá.
Ingredientes
- 1 xícara de amido de milho
- 1\2 xícara de farinha de amêndoas
- 1\2 xícara de farinha de arroz
- 1\2 xícara de fécula de batata
- 6 colheres (sopa) de água
- 4 colheres (sopa) de manteiga (usei ghee)
- 7 colheres (sopa) de açúcar (usei sucralose)
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de fermento químico em pó
- 1 colher (sopa) de cachaça (opcional)
Recheio
Beijinho de coco de leite condensado vegetal, mas use como recheio o que sua criatividade permitir. Sugestões: goiabada, geleias de frutas ...
Preparo
Em uma tigela junte as farinhas, o
fermento, o açúcar e a manteiga até virar uma farofa. Adicione o ovo e coloque aos poucos a água. Amasse bem até a massa ficar bem lisa. Leve a massa para descansar na geladeira por 20 minutos. Abra a massa entre dois plásticos e corte os biscoitos como quiser. Alguns fiz bolinhas e recheei com beijinho de leite condensado vegetal e outros fiz cordões, achatei, risquei com o garfo e cortei. (não tenho forminha de biscoitos). Asse em forno quente 180 ºC , em forma untada ou sobre papel manteiga, por aproximadamente 15 min. Cuidado assam rápido. Guarde em pote bem fechado.
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