terça-feira, 30 de outubro de 2012

PÃO SEM GLÚTEN ( MASSA DE LIQUIDIFICADOR)


Meu 1º pão sem glúten. A receita faz parte do plano alimentar montado pela minha nutricionista Pryscilla Oms. A massa cresce um pouco mais. Como disse esse foi o 1º... hehe 



INGREDIENTES

  • 3 ovos
  • 1/2 copo de óleo ou azeite
  • 200 gr de iogurte natural
  • 1 1/2 copo de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) de açúcar ou adoçante em pó
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (sopa) de fermento químico


PREPARO

Liquidifique todos os ingredientes e por último acrescente o fermento químico. Asse em forma própria para pão, untada e por aproximadamente 40 min. Antes de assar adicione castanhas picadas, linhaça ou gergelim.

Fica bem saboroso e a massa bem úmida.


domingo, 14 de outubro de 2012

PANQUECA SEM GLÚTEN

De todas as receitas de panquecas que testei, essa foi a que ficou mais parecida com as de trigo. O que fez a diferença foi a goma xantana.
Fica bem levinha... e saborosa. 


INGREDIENTES

  • 1 xícara de amido de milho
  • 1 xícara de leite (soja, arroz ou amêndoa)
  • 1 colher (chá) de goma xantana
  • 1 ovo
  • sal a gosto


PREPARO

Liquidifique todos os ingredientes e frite as panquecas em frigideira untada.
Recheios ao seu gosto e sirva com molho de sua preferencia.

EMPADÃO SEM GLÚTEN


A receita da massa faz parte do plano alimentar montado pela minha nutricionista Pryscilla Oms. 




INGREDIENTES

Massa

  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 gema
  • 160 gr de manteiga
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 gema batida com uma colher de água para pincelar a massa antes de assar
Recheio
  • 1 peito de frango cozido desfiado
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1/2 cebola picada
  • 2 dentes de alho picado
  • 100 ml de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • sal e pimenta a gosto
  • cheiro verde a gosto
  • Azeitona (opcional)


PREPARO

Massa

Misture com as mãos todos os ingredientes até formar uma bola de massa. 

Recheio

Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado. Junte o amido de milho dissolvido na água e acrescente o sal, a pimenta e o cheiro verde. Deixe esfriar.

Montagem


Pode ser assada em um único refratário ou em forminhas para empada. Eu usei uma forma de pão. Forre o fundo e as laterais  com um pouco da massa, coloque o recheio e cubra com a massa. Pincele com a gema de ovo  batida e asse em formo pré aquecido 180 ºC  por aproximadamente 40 min. 
A massa fica bem quebradiça. O ideal é esperar esfriar antes de desenformar para não desmontar.
E o sabor é muito parecido com o de massa podre feito com farinha de trigo.

Você com certeza vai gostar: