sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

TOMATE SECO




  • Para cada 3 quilos de tomate você terá 1 quilo de tomate seco . Como aqui em casa só eu como, faço em média 6 a 7 tomates. Da um vidro daqueles de azeitona compridinho.
  • Eu prefiro usar o tomate italiano acho que fica mais gostoso. Independente do tipo de tomate que o usar, procure sempre os mais maduros.
  • Guarde em vidro esterilizado. Se bem armazenados duram 2 anos. Guarde em local seco e longe da luz direta.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura branda 140 ºC
  • Lave bem os tomates e seque com papel toalha.
  • Corte-os ao meio e retire a polpa.
  • Coloque em uma assadeira,eu prefiro as de vidro, com a pele voltada para baixo
  • Tempere com sal e salpique um pouco de açúcar, para tirar a acidez.
  • Rege com azeite de oliva ou outro tipo de óleo. 
  • Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos. 
  • Desligue o forno e deixe esfriar. Se quiser um pouco mais seco ligue novamente e deixe mais 15 min. Cuide nessa etapa para não queimar. 
  • Normalmente, quando deixo esfriar no próprio forno ele já fica sequinho.
  • Assim que os tomates estiverem frios, coloque-os no pote e tempere/decore com raminhos de alecrim, dentes de alho amassados, orégano e pimentas... cubra com azeite e feche. 

 Estão prontos seus tomates secos.






Esterilizando vidro para conserva 

  1. Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
  2. Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
  3. Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
  4. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. 
  5. Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
  6. As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES


Massa

  • 700 g de carne moída magra
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • sal, cheiro verde e pimentas a gosto
  • 1 ovo batido
  • Papel alumínio para enrolar e assar

Recheio
  • 160 g de linguiça calabresa picada 
  • 50 gr de bacon
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 cebola pequena picada
  • Sal e cheiro verde a gosto

PREPARO

Massa: Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde e as pimentas. Em uma tigela junte os temperos com a carne moída e o ovo batido. Misture bem. Reserve.

Recheio: Refogue a calabresa e o bacon junto com a cebola, adicione o sal e o cheiro verde. Deixe esfriar.


MONTAGEM


Sobre uma folha de papel alumínio, abra a massa de carne com as mãos ou ajuda de um rolo na espessura de 1 cm + ou -. Coloque o recheio e com ajuda do papel alumínio faça o rocambole.
Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 min. Abra o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Desenforme, corte em fatias e sirva com arroz e salada. 







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