quarta-feira, 24 de dezembro de 2014

BOLO DA VIDA - RECEITA DIVINA - criação Marcela França



Uma receita divina, que tento fazer todos os dias e que não tenho restrição aos ingredientes.

Pode ser saboreada por qualquer um, basta estar disposto a botar a mão na massa rsrsrs

Desejo a todos que acompanham minhas peripécias na cozinha um Feliz Natal e que Deus abençoe .


INGREDIENTES (funcionalidade na receita)

Massa do Bolo 


*2 xícaras (chá) de Determinação (para seguir nossos sonhos)
*1 xícara (chá) de Paciência (para esperar o tempo de Deus)
*1 1/2 xícaras (chá) de Compreensão (com o próximo)
*1 xícara (chá) de Humildade (para reconhecermos nossos erros)
*1 xícara (chá) de fé (em Deus ou na força em que se acredita)
*1 colher (chá) de otimismo (para ver sempre o lado bom das coisas)
*1 colher (sopa) de fermento de amor (amor próprio, ao próximo e a vida)

Recheio
*1 xícara (chá) de gratidão (porque há muito mais à agradecer, do que pedir)
*1 xícara (chá) de perseverança (para sempre seguir enfrente)
*Sorriso a gosto (pq um sorriso pode mudar a vida de muita gente)

Cobertura
*Esperança a gosto (de dias, momentos e escolhas melhores)
 


PREPARO

Massa do bolo - Misture a determinação,a paciência e a Compreensão. Reserve. Em outra situação misture a humildade, a fé e o otimismo. Junte com a primeira mistura. Mexa bem e acrescente o amor. Asse em forma de coração até aquecer a alma.
Recheio- Misture tudo, isso fará você reconhecer a felicidade nos pequenos detalhes,nos simples momentos e nas pequenas coisas e gestos.
Cubra o bolo com toda a esperança de ver seus sonhos realizados.
Se não tiver o resultado esperado tente mais uma vez, você nunca sabe o que o dia seguinte lhe trará.

Marcela França

 


* imagem original http://maressareis.tumblr.com/






quarta-feira, 10 de dezembro de 2014

GANACHE DE CHOCOLATE COM BIOMASSA



Faço uso constante de biomassa de banana verde. Não fico mais sem, uso como base em muitas receitas. Faz um tempinho que quero fazer esse ganache usando a biomassa.  A textura é perfeita... Usei um chocolate belga 85% de cacau que marido meu comprou para mim. 




A receita eu adaptei desse blog aqui http://fernandascheer.com.br/…/ganache-de-chocolate-funcio…/

INGREDIENTES

2 cubos de biomassa congelada
1/2 copo de água
100 gramas de chocolate
100 ml de leite vegetal de coco
2 colheres (sopa) de sucralose


PREPARO
Derreti o chocolate no microondas. Misturei a biomassa com a água e levei ao microondas para descongelar. Misturei bem para voltar para consistência pastosa da biomassa. Juntei o leite de coco e o açúcar. Adicionei a mistura ao chocolate derretido. Misturei com o fue, não vi necessidade de usar o liquidificador. Fica aveludado. Se preferir use mel para adoçar.

 
Comi com banana rsrsrs divino



 
QUER APRENDER A FAZER A BIOMASSA DE BANANA VERDE?

VEJA AQUI NO BLOG http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/…/processamento…

terça-feira, 2 de dezembro de 2014

VAMOS ORDENHAR SEMENTES ? MAQUINA PARA FAZER LEITE VEGETAL



Vamos ordenhar sementes?
 

Mais uma aquisição culináristica rsrsrs Máquina de fazer leite vegetal.
Faz leite de arroz, soja, amêndoas, avelãs, nozes, coco... Sopas, sucos, purês e mingau.


Comprei no Mercado Municipal de Curitiba, mas tem para vender nesse site aqui http://www.besthealth.com.br/SubCategorias.aspx…
 

**** ATENÇÃO SÓ ESTOU INDICANDO UM PRODUTO QUE EU GOSTEI E ACHO ÚTIL PARA OUTRAS PESSOAS, NÃO VENDO E PARA SABEREM PONTOS DE VENDA E VALOR CONSULTEM O LINK ACIMA ;)



Fiz ontem meu primeiro teste, leite de arroz. Em 25 minutos estava pronto, quentinho e sem resíduos. Acrescentei cacau em pó, canela e açúcar mascavo e saiu um chocolate quente.

* fiz sopa com batata, mandioquinha, abobrinha, cenoura e cebola. É só colocar a verduras descascadas e picadas, 900 ml de água. Aguardar 25 minutos q esta pronta.

* fiz leite de coco, com coco fresco ralado q tinha congelado, ficou bem grosso.

Atualizado em 08/01
Até o momento a maquininha tem superado minhas expectativas.

* fiz leite de avelã.

* fiz purê de batata, mas como coloquei pouca batata ficou ralo rsrsrsrs p dar certo tem que por mais de 1/2 kg de batata, mínimo de água é 900 ml. Aí acho q fica na textura de purê.



segunda-feira, 1 de dezembro de 2014

CUPCAKE DE PANETONE E CHOCOTONE


Algumas pessoas me perguntaram da utilidade da maquininha de fazer cupcake, como tem sido muito útil para mim resolvi fazer algumas postagens das receitas que faço.





INGREDIENTES


  • 1 ovo inteiro
  • 1colher (sopa) de gordura de coco 
  • 1/2 xícara de açúcar 
  • 1colher (cha) de essência de panetone
  • 1 xícara de farinha preparada sem glúten
  • 1/4 xícara de água ( já usei água de coco e tbm fica bom)
  • 1/2 colher (chá) de goma xantana
  • 1/2 colher (sopa) de fermento químico
  • Para o panetone - Frutas cristalizadas, ameixa e damasco seco picados...
  • Para o chocotone - chocolate granulado da dori que não leite e nem glúten.

Farinha Sem Glúten


3 xícaras de farinha de arroz + 1 xícara de fécula de batata + 1/2 xícara de polvilho doce. Misture tudo e guarde em um pote hermeticamente fechado.





 

PREPARO

Bata com o fue, o ovo , a gordura de coco e o açúcar. Acrescente a água, a essência de panetone, a farinha sem glúten, a goma xantana. Bata bem.

Se for necessário coloque um pouco mais de agua e junte o fermento. Acrescente as frutas cristalizadas ou o chocolate. Coloque na forma de cupcake aquecida e aguarde assar.


sábado, 29 de novembro de 2014

GARDER BURGUER

O Garder Burguer é uma receita vegetariana criada pelo chef André Cunha Lima, da hamburgueria Joe & Leo’s. 
Também faz parte do plano alimentar da nutri Pryscila Oms. 
Me surpreendi pelo sabor, já que sou meio carnívora rsrs


INGREDIENTES
  • 1/2 cebola grande fatiada 
  • 1/2 dente de alho
  • 1 colher (café) de gengibre ralado
  • 100 g de lentilha crua
  • 1/4 de xícara de nozes picadas
  • 1 abobrinha pequena ralada e espremida
  • 1 tomate picado sem sementes
  • 1/2 colher (sopa) de gergelim branco
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite para dourar 



PREPARO

Doure o alho em uma pequena panela com as lâminas de cebola e o gengibre. Em outra panela, cozinhe as lentilhas. Assim que estiverem macias, escorra muito bem e reserve até esfriar. 
Separe metade das lentilhas e leve com as nozes picadas ao processador. 
A mistura ficará igual a um purê. Em seguida, adicione o gergelim, as lentilhas inteiras – aquelas que foram separadas no início – mais o refogado de 
cebola e gengibre, o tomate e a abobrinha ralada. Adicione também sal e pimenta e misture até que a massa fique homogênea.
Molde os hambúrgueres em porções de aproximadamente 200 gramas e leve 
ao refrigerador. Na hora de servir, grelhe em uma frigideira com uma delicada camada de azeite. 




segunda-feira, 10 de novembro de 2014

QUEIJO VEGANO



Depois de muito testar e ter desistido por um certo tempo de fazer queijo sem leite, resolvi testar mais uma receita e dessa eu gostei. Ficou com uma consistência bem semelhante e o sabor fez muito lembrar o de queijo. A receita é desse site aqui  http://pratosequitutes.blogspot.com.br/…/04/mandioqueijo.ht…

** no lugar da mandioca, usei batata salsa (mandioquinha)




INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícaras de purê de mandioquinha
  • 1/2 xícara de polvilho azedo
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 1 xícara de água
  • 1/4 xícara de azeite de oliva
  • orégano e/ou outras ervas a gosto
  • 1 colher de chá de sal 

PREPARO
Cozinhe a bata salsa (mandioquinha.  Bata no liquidificador com a água até formar um purê.
Acrescente os demais ingredientes e bata até formar um creme de consistência homogênea.
Leve a mistura à panela em fogo médio, mexendo até que forme uma pasta mais consistente, por aproximadamente 5 minutos. Não aguardar fervura intensa.
Despeje a mistura em um recipiente onde possa tomar forma de peça de queijo 
Leve à geladeira endurecer para poder desenformar.


E assim ficou meu QUEIJO SEM LEITE
 

Deu até pra ralar rsrsrsrs

segunda-feira, 3 de novembro de 2014

DELICIA DE MORANGO SEM LEITE E SEM GLUTEN


Como agora eu posso com morangos tenho abusado dessa frutinha rsrsrs
hj bateu a vontade de comer morango com suspiro, mas como não posso com nata e chantilly deixei a criatividade rolar.



INGREDIENTES
  • 1/2 caixa de morangos picados
  • 3 suspiros grande moídos
  • 200 ml de leite de coco (industrializado)
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

PREPARO

Coloque em um pote o leite de coco e leve para gelar ate ficar bem consistente. Assim q gelar bata no processador com o açúcar até formar um creme. Não coloquei muito açúcar pq o suspiro é megamente doce. 
Intercale camadas de suspiro, creme de coco e morango. Leve para gelar e se delicie. 

> Eu montei em uma forminha de aro. 
> Não sei se da certo com leite de coco caseiro por causa da consistência. 
> Como fiz uma porção pequena ( menor q prato de bolo) e amo doce e comi tudo rsrsrs não deu para testar como fica depois de muito tempo fora da geladeira.

PÃO BRIOCHE SEM GLUTEN E SEM LEITE

Essa é a receita do Pão Brioche que passou no Globo Repórter. Essa é a segunda vez que faço, fica bem fofinho. Fiz algumas adaptações, substitui a manteiga por gordura de coco e coloquei 1 colher (chá) de sal para a massa ficar levemente salgada. Rendeu um pão grande. 


A mistura básica para farinha sem glúten que uso em minhas receitas é essa:
  • 3 xícaras de farinha de arroz
  • 1 xícara de fécula de batata
  • 1/2 xícara de polvilho doce
  • 2 colheres (chá) de goma xantana.
Misture tudo e guarde em um pote bem fechado. 




Ingredientes:
- 300 g de mistura básica sem glúten
- 10 g de fermento biológico seco
- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar (usei 2 colheres (sopa) de açúcar + 1colher (cha) de sal
- 3 colheres de sopa de margarina ou manteiga (usei gordura de coco)
- 150 ml de água (usei água morna)

Modo de Preparo:

- Na batedeira:
Untar as formas de bolo inglês e reservar.
Na bacia da batedeira (planetária) acrescentar a margarina (ou manteiga), os ovos, o açúcar, a mistura e a água. Misturar com uma espátula. Bater na velocidade 2 e, depois da massa uniforme, bater na velocidade 5 por 3 a 4 minutos. Colocar a massa nas formas untadas e deixar descansar por 30 minutos no mínimo. Assar em forno pré-aquecido a 180º por aproximadamente 30 ou 40 minutos.

sábado, 4 de outubro de 2014

PUDIM DE COCO SEM LEITE E SEM GLUTEN



Formiguice rsrsrs assisti um dia desses a palestra que a Monalisa do blog Sem Lactose fez para o Instituto Gourmet e ela deu a famosa receita do pudim da Carol, um delicioso pudim de coco. 
Mais de dois anos sem comer um pudim rsrs hoje matei a vontade.




INGREDIENTES

  • 6 ovos
  • 400 ml de leite de coco
  • 2 xícaras (chá) rasas de açúcar  (usei sucralose)
  • 1 pitada de sal



Para a calda 


  • 1 xícara (chá) de açúcar  
  • 1/4 xícara (chá) de água quente para caramelizar a forma




PREPARO

Comece pela calda: Coloque o açúcar em uma forma para pudim com furo no centro, leve ao fogo bem baixo e deixe o açúcar derreter. Assim que estiver dourado, coloque a água quente com cuidado e mexa. Deixa descansando enquanto coloca o pudim para bater.

Para o pudim: Peneire todas as gemas para retirar a película que pode causar cheiro de ovo na receita - passo importantíssimo e que não pode deixar de ser feito.
Coloque os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje na forma e leve para assar (forno médio 180 graus pré-aquecido) em banho maria por 1 hora (não precisa cobrir).

terça-feira, 23 de setembro de 2014

RISOTO DE CHICÓRIA E TOMATE SECO

Pense num risoto com sabor bem diferente rsrsrs quando li a receita achei que ia ficar estranho colocar chicória rsrsrs mais uma receita do plano alimentar da nutri.




Aprendi a fazer uma água de ervas para cozinhar que dá um sabor todo especial para o prato. É simples, basta ferver junto com a água as ervas da sua preferência como tomilho, louro, manjericão, salsinha, cebolinha, orégano, sálvia... enfim a combinação que você achar melhor.  




INGREDIENTES

  • 1 1/2 xícara de arroz arbóreo
  • 100 g de tofu firme amassado 
  • 2 xícaras de chicória cortada bem fininha 
  • ½ xícara de tomate seco picadinho ( veja aqui a receita http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2011/12/tomate-seco.html)
  • 2 colheres (sopa)de azeite de oliva 
  • 1 cebola média picada 
  • 1 litro de água de ervas a gosto (usei salsinha, cebolinha,manjericão,tomilho e louro)

PREPARO

Refogue no azeite a cebola e a chicória ate murchar. Coloque o tofu e em seguida o tomate seco. Junte o arroz e frite por uns 5 minutinhos. Aos poucos coloque a água de ervas até o arroz estar bem cozido.




** Servi o risoto com frango assado com batata doce. Receita aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014_09_01_archive.html

FRANGO ASSADO COM BATATA DOCE

Mais uma receitinha básica indicada pela nutri rsrsrs O sabor da batata salsa com o alecrim ficou perfeito.


INGREDIENTES

  • 1 kg de batata doce sem casca e fatiadas
  • 4 sobrecoxas de frango sem pele 
  • 1 cebola roxa fatiada
  • 4 tomates cortados em 4 
  • 50 gramas de bacon picado 
  • Folhas de alecrim 
  • Azeite de oliva 
  • Sal e pimenta a gosto
PREPARO

Leve ao forno uma assadeira grande com as sobrecoxas de frango, a cebola, os tomates, as batatas salpicadas com o bacon, alecrim, sal e pimenta. Regue com azeite de oliva e asse no forno 180°C até o frango dourar e as batatas ficarem macias.


* Servi com um risoto de chicória e tomate seco, veja aqui http://cozinhandocommarcela.blogspot.com.br/2014/09/risoto-de-chicoria-e-tomate-seco.html

domingo, 17 de agosto de 2014

CAÇÃO AO MOLHO DE ALCAPARRAS

Aprendendo a fazer peixe sem ser empanado rsrsrs adorei a experiência e o sabor das alcaparras. Mai uma receita indicada pela nutri ;)




INGREDIENTES
  • 4 postas de cação
  • sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres (sopa) alho picadinho 
  • suco de 1/2 limão
  • azeite de oliva para regar

Para o molho de alcaparras 
  • 2 colheres(sopa) de alho e cebola picados
  • 50 gramas de ghee ou óleo de coco
  • 1 vidro de alcaparras (menos de 1 xícara)
  • cheiro verde a gosto
  • sal a gosto

PREPARO

Tempere as postas de cação com sal, pimenta, o alho e o suco de limão. Leve ao forno em um refratário a 180 ºC por aproximadamente 15 minuto. Regue com o azeite e deixe dourar.
Para o molho- refogue a cebola e o alho no óleo de coco ou ghee, junte as alcaparras, acerte o sal e coloque o cheiro verde picado.

Cubra o cação assado com o molho e leve ao forno por mais 10 minutos. 

segunda-feira, 4 de agosto de 2014

FAROFA DE MOSTARDA

Mais uma receita do plano de alimentar da nutri Pryscila Oms. 
Como já disse amo farofa rsrsrs essa é diferente,  a farinha de milho ou mandioca foi substituída por amaranto.




O amaranto é um cereal originário do Peru. Também conhecido por feijão dos Andes é fonte de carboidrato, possui cerca de 15% de proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais ao organismo. Também possui fibras, cálcio, fósforo e selênio (nutriente com excelente ação antioxidante).



INGREDIENTES
  • 6 folhas de mostarda lavadas e picadas em tiras finas 
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola picada
  • 1 xícara de amaranto em flocos
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de óleo

PREPARO


Refogar o alho e a cebola em pouco óleo, acrescentar a mostarda e deixar ela murchar .Em seguida coloque o amaranto, mexa bem , acerte o sal e desligue.


HAMBÚRGUER DE CASTANHA DO PARÁ



Para quem ama batatas como eu... Rsrsrs a combinação com a castanha do Pará... Só degustando para entender. Também faz parte do plano alimentar da nutri.




INGREDIENTES 

  • 3 xícaras (chá) de purê de batata 
  • 1 xícara (chá) de castanha do Pará 
  • sal a gosto
  • 2 ovos batidos 
  • farinha de castanha suficiente para empanar os hambúrgueres



PREPARO


No processador ou liquidificador moa a castanha do Pará. Misture com o purê de batata, acerte o sal. Forme os hambúrgueres, passe no ovo batido e em seguida na farinha de castanha. Asse em forno pré aquecido 180 ºC por 20 minutos.

domingo, 20 de julho de 2014

FRANGO GRELHADO CHINÊS


Para quem ainda como eu tem saudades de comer um filé de frango crocante e sem ter que usar farinha de trigo, sugiro essa receita. 


"O gergelim é uma excelente fonte de proteínas, rico em gorduras do bem (gorduras monoinsaturadas) e com grande concentração de fibras. É indicado no controle da glicemia sanguínea (açúcar no sangue). Além disso, o gergelim apresenta grande quantidade de cálcio, ajudando no controle da massa corporal gorda, tanto na lipólise (quebra de gordura), quanto na inibição da lipogênese (armazenamento de tecido adiposo. Apresenta também alto teor de fósforo e ferro e é rico em vitaminas do complexo B." 
(Fonte: ANutricionista.Com - Juliana Paula Bruch)





INGREDIENTES


  • 4 filés de frango
  • sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • colher (sopa ) de shoyu
  • colheres (sopa) de gergelim branco torrado
  • colher ( sopa) de azeite de oliva


PREPARO 

Faça uma marinada de 15 minutos com os filés, sal, gengibre e o shoyu. Tire o excesso de liquido e polvilhe com o gergelim em um dos lados. Leve ao fogo frigideira  untada com o azeite, grelhe os filés, primeiro o lado de gergelim.

domingo, 15 de junho de 2014

PÃO BÁSICO DE MICROONDAS SEM GLUTEM


Da série fazendo bagunça na cozinha da mirmã rsrsrs  resolvi fazer grão-de-bico e sugestões foram surgindo. Mirmã Débora queria fazer homus, minha sobrinha quis quibe e pão sírio para acompanhar. Fiz meu quibe sem glúten, o homus e esquecemos de comprar o pão sírio para elas.  Ideias surgiram e fiz um pãozinho básico de microondas usando amaranto. Pode usar qualquer outra farinha (coco, qnoa, linhaça... ) Na hora de assar coloquei em uma prato para ficar no formato do pão sírio. E assim tivemos um jantar árabe kkkk




INGREDIENTES
  • 1 ovo
  • 1 colher (sopa) de farinha de amaranto
  • 1 colher (sopa) de água
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de fermento químico




PREPARO

Com um garfo ou fuê bata o ovo, coloque a água e os demais ingredientes. Leve ao microondas por 2 minutos. Pronto
Minha sobrinha Ariadne fazendo os falsos pães sírios rsrsrs




 

quinta-feira, 12 de junho de 2014

GUACAMOLE

Uma ideia vai levando a outra rsrsrs mirmã comprou em Toledo um kit para tacos sem glúten, sem leite, sem corante, sem glutamato rsrsrs perfeito. Fizemos na casa dela com  carne moída refogada. Ficou muito bom nosso jantar mexicano kkkk. 
Trouxe um kit para eu comer com marido  :) e fiz no jantar de dias dos namorados. Fiz carne moída refogada, frango desfiado, salada de alface e guacamole para acompanhar os tacos. No kit vem 12 tacos, uma latinha de molho e um tempero em pó para colocar na carne refogada. 
O guacamole é uma iguaria típica da culinária mexicana, sua base é o abacate e é  servido com uma grande variedade de pratos.


INGREDIENTES


  • 1/2 abacate maduro 
  • cebola e alho picado
  • pimenta calabresa e sal a gosto
  • tomate picado (opcional)
  • azeite de oliva
  • suco de limão

PREPARO

Amasse com um garfo o abacate e acrescente os outros ingredientes. Eu coloquei junto uma colher do molho de tomate que a


companha o kit.

quinta-feira, 5 de junho de 2014

TAPIOCA



Faz tempo que quero fazer um post sobre tapioca.
Como estou de férias, fui passear na casa da mirmã Débora que mora em Toledo. Não levei dessa vez kit de comida rsrsrs deixei para comprar e fazer tudo na casa dela mesmo. Quase deixei ela louca, porque se tem alguém bagunceira na cozinha, sou eu rsrsrs. Primeira parada foi no mercado para comprar minhas coisinhas. Há mais de um mês abandonei o pão sem glúten da minha alimentação, enjoei um pouco dele, então quando isso acontece damos um tempo e faço outras comidinhas para meu café da manhã : ovo mexido, bolinho de fubá, pão de microondas, omelete, cuscuz e é claro Tapioca.
As vezes não encontro tapioca pronta, então hidrato o polvilho doce. Foi o que aconteceu em Toledo. Não achamos a farinha pronta. É um pouco trabalhoso fazer em casa, pois tem que peneirar mas com o tempo fui criando minhas técnicas rsrs. A receita é do site a Yoki alimentos. 

* as fotos da tapioca pronta são da minha cozinha. Juntei as fotos para montar o post


INGREDIENTES


Farinha de Tapioca

  • 500 gramas de  polvilho doce
  • 300 ml de água fria
  • 1 pitada de sal


PREPARO


Coloque o polvilho em uma tigela e aos poucos acrescente a água, misturando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida e granulosa. Peneire a massa, esfregando com as mãos para obter uma farofa mais fina. 

Aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque uma porção da massa (aproximadamente 2/4 xícara), espalhe com uma colher até cobrir todo o fundo da frigideira.


Recheie a tapioca ainda no fogo, colocando apenas de um lado. 



Dobre em meia lua e sirva ainda quente.




Para que o recheio da tapioca doce não vaze, você pode fazer a tapioca uma pouco mais grossa. Já na salgada, pode fazer mais fina para deixá-la mais crocante.


TÉCNICAS DA MARCELA: Depois de hidratada peneiro a farinha de tapioca primeiro no escorredor de macarrão e depois na peneira fina. É bem mais rápido. 

Foto na cozinha da mirmã. Bagunça 


Opções de recheio: manteiga/ghee, presunto, frango, ovo mexido, azeite de oliva temperado, doce de banana, geleias de frutas, leite condensado vegetal. 

quarta-feira, 4 de junho de 2014

CAMARÃO AO MOLHO DE ABOBORA


Como estou de férias, almoço em casa e ideias vão surgindo. Marido foi na feira e trouxe camarão pra mim e também abobora. Lembrei do camarão na moranga  rsrs mas como a abobora não era uma moranga resolvi fazer um molho mesmo. 






INGREDIENTES

  • 250 gramas de camarão fresco e limpo temperados com alho, sal e limão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho picado
  • 1/2 cebola picada
  • 100 gramas de abobora cozida
  • 1 inhame cozido
  • 300 ml de água
  • molho básico de tomate caseiro
  • sal, pimenta calabresa e cheiro verde a gosto





PREPARO

Liquidifique a abobora , o inhame cozido com a água até ficar um creme. 



Aqueça em uma panela 1 colher de óleo e refogue o alho e a cebola. Acrescente o creme do liquidificador e o molho de tomate. Se necessário coloque mais água. Deixe ferver em fogo baixo.


Em uma frigideira aqueça a outra colher de óleo, coloque os camarões e refogue. Junte os camarões ao creme de abobora, adicione os demais temperos e acerte o sal. 

Sirva com arroz e salada verde.



terça-feira, 3 de junho de 2014

DOBRADINHA

Não gostava de dobradinha, comi algumas vezes mas não me encantei. Como comentei anteriormente meu paladar mudou depois das exclusões rsrs e eu provei há alguns meses com uma amiga a Adriana e redescobri o sabor desse prato condimentado.
Dobradinha é o nome dado na culinária ao bucho de boi cozido em pequenos pedaços e é  um prato tradicional do norte de Portugal, normalmente leva feijão na receita. 
Fiz minha versão, já que não posso com feijão, substitui por grão-de-bico. Não preciso nem falar que deu certo e saboroso.


INGREDIENTES
  • 450 gramas de bucho (comprei ele limpo)
  • suco de um limão
  • 600 ml de água
  • 1 xícara de grão de bico cozido
  • linguiça fininha fervida e cortada
  • bacon magro fervido e cortado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola pequena picada
  • pimentões verde, amarelo e vermelho picados
  • 1 saquinho de molho básico de tomate
  • pimenta calabresa, sal e cheiro verde a gosto


PREPARO


Corte em pedaços pequenos o bucho e leve para ferver com a água e o suco de limão por 15 minutos. Escorra a água e reserve.


Na panela de pressão, refogue o bacon e a linguicinha na própria gordura, junte a cebola e o alho até dourar. Coloque o bucho escorrido e deixe refogar. Cubra com água, feche a panela. Assim que iniciar a pressão conte 15 minutos e deligue. Deixe a pressão sair sozinha. Coloque os pimentões, o molho básico de tomate e os demais temperos. Deixe cozinhar até os pimentões estarem macio. Acrescente o grão-de-bico e ferva até engrossar o caldo. 

Sirva com arroz, batata cozida e salada verde. 










quarta-feira, 21 de maio de 2014

BOLO DE BANANA COM ESPECIARIAS SEM GLÚTEN


Como sabem amo banana.  De três receitas fiz uma rsrsrs ficou bem úmido e com um sabor e aroma maravilhosos. 



INGREDIENTES
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de óleo
  • 1 1/2 xícara de açúcar (uso sucralose)
  • 5 a 6 bananas maduras
  • gengibre ralado 
  • cravos da índia moídos
  • 1 colher (sopa) de canela em pó
  • 2 xícaras de farinha de arroz
  • 1 colher (sopa) de fermento químico


PREPARO

Liquidifique os ovos, as bananas, o óleo, o açúcar, o gengibre, a canela em pó e o cravo da índia.  Em uma tigela coloque a farinha de arroz e a mistura do liquidificador, mexa bem com a ajuda de um
fuê. Por último acrescente o fermento químico. Asse em forma redonda com buraco no meio untada e enfarinhada por 35 min à 180°C.

sábado, 10 de maio de 2014

QUINDIM

Gordice do dia quindim. Amo esse docinho a base de gema de ovos e coco ralado. A receita foi adaptada do site do Edu Guedes. Pode ser feita em forminhas de empada, eu prefiro fazer na forma grande apesar de ter ficado baixo, minha forma é grande para a receita rsrsrs Na receita vai leite de coco usei o leite de coco caseiro.

INGREDIENTES


  • 10 gemas
  • 2 claras
  • 2 xícaras (chá) de açúcar (uso sucralose)
  • 1 1/2 xícara (chá) de coco fresco
  • 1 xícara (chá)  de água  
  • 1 colher (sopa) de manteiga / ghee
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha 
  • Manteiga e açúcar para untar e polvilhar a forma


PREPARO

Polvilhe a forma com a manteiga e o açúcar. Faça o leite de coco liquidificando o coco fresco com a água. Bata bem. Passe pela peneira as gemas e acrescente no liquidificador com os demais ingredientes. Bata até ficar homogêneo. Despeje na forma untada e cubra com papel alumínio para que não entre água e asse em banho maria no forno pré aquecido 200 ºC por 40 minutos. Desenforme frio. 




segunda-feira, 5 de maio de 2014

FARINHA DE FRANGO

Queria uma farinha diferente para empanar croquetes, coxinha...  havia lido alguns comentários sobre farinha de frango, fiz uma rápida pesquisa no Google e achei bem interessante essa do site pitadinha e ainda com uma receita de pão de microondas bem prática.

Eu fiz a farinha um pouco diferente pra variar rsrsrs 


INGREDIENTES 

  • Peito de frango cortado em filezinho 
  • alho, cebola, pimenta e sal a gosto
PREPARO

Cozinhe os filezinhos de frango temperados até ficarem bem macios. Coloque-os em um prato um ao lado do outro  e leve ao microondas de 3 em 3 minutos até desidratar. Assim que ficar bem sequinho liquidifique até ficar bem fininho. Guarde na geladeira em pote bem fechado ou congele em porções.


Para empanar utilize no lugar da farina de rosca ou farinha de arroz. 


PÃO DE MICROONDAS COM FARINHA DE FRANGO

INGREDIENTES
  • 3 colheres de sopa de farinha de frango
  • 1 ovo
  • 1 colher (chá) de fermento químico
PREPARO

Bata o ovo com um fuê, acrescente a farinha de frango e o fermento químico. Coloquei em uma caneca e leve ao microondas por 1:30 minutos.  Se preferir toste na frigideira depois de pronto. Recheei com alface e pate.






sexta-feira, 2 de maio de 2014

MOUSSE DE BATATA DOCE COM COCO

Li não lembro onde rsrsrs um comentário sobre doce de bata doce com leite de coco. Tinha os dois ingredientes principais em casa e resolvi inventar moda. Fiz só o que tem na foto para testar o sabor mesmo. Não preciso dizer que ficou muito bommmm. 
Comi na hora, mas creio que se tivesse deixado gelar ficaria mais gostoso.



INGREDIENTES
  • Batata doce cozida
  • leite de coco
  • Açúcar demerara orgânico a gosto (pode usar açúcar comum)
  • Coco ralado fresco p decorar.

PREPARO

No processador bata a batata doce cozida e vá colocando leite de coco até ficar cremoso. Adoce com o açúcar demerara., vai ficar crocantinho. Salpiquei coco ralado fresco por cima. Ficou muito bommmm


MAIONESE DE CASTANHA DE CAJU

Nas minhas andanças por novas opções sem leite, me deparei com essa receita prática de maionese de castanha de caju criada pela Lori Ellis do blog veganana. Não achei que fosse ficar tão saborosa, tem um sabor suave e uma textura maravilhosa. 





INGREDIENTES
  • 1/2 xícara de castanhas de caju de molho por uns 30 minutos 
  • Água filtrada o suficiente para bater ate obter um creme
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • Suco de limão a gosto
  • 1 pitadinha de mostarda em pó (opcional)
  • 1 dente de alho pequeno (opcional)
  • sal a gosto


PREPARO

Escorra as castanhas, liquidifique junto com o alho e aos poucos vá colocando a água. No inicio parece q não vai ficar pastoso rsrsrs mas conforme bate a castanha se desmancha, não deixa resíduos como quando bate amêndoa por exemplo.  
Coloque o azeite e os demais ingredientes e bata mais um pouco. Transfira para um pote de vidro e guarde na geladeira. Na hora em que tirei do liquidificador achei a princípio muito ralo, talvez porque coloquei muita água. Mas mesmo assim fiz um sandubinha natural e ficou muito gostoso. No dia seguinte estava mais consistente e usei para fazer uma maionese de batatas. Ficou divino :)

No blog http://blog.veganana.com.br/2012/08/maionese-de-castanhas-de-caju.html a Lori Ellis dá essa dica que não deu tempo para eu testar rsrsrs 

 "Caso queira acrescentar mais algum tempero de sua preferência fique a vontade. Eu sugiro fazer um creme de maionese mais básico e depois usar para fazer pastinhas acrescentando azeitonas, alho, cebolinha, ervas, pimentões.....etc, etc.... use a imaginação e crie a vontade."


Sanduíche natural : pão sem glúten + maionese de castanha de caju+ peito de frango desfiado+alface americana+pepino agridoce.



Maionese de batata:Batata cozida + cenoura cozida + milho + ervilha +cebola + cheiro verde +  sal a gosto. 
















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