sexta-feira, 30 de dezembro de 2011

TOMATE SECO




  • Para cada 3 quilos de tomate você terá 1 quilo de tomate seco . Como aqui em casa só eu como, faço em média 6 a 7 tomates. Da um vidro daqueles de azeitona compridinho.
  • Eu prefiro usar o tomate italiano acho que fica mais gostoso. Independente do tipo de tomate que o usar, procure sempre os mais maduros.
  • Guarde em vidro esterilizado. Se bem armazenados duram 2 anos. Guarde em local seco e longe da luz direta.
  • Pré-aqueça o forno em temperatura branda 140 ºC
  • Lave bem os tomates e seque com papel toalha.
  • Corte-os ao meio e retire a polpa.
  • Coloque em uma assadeira,eu prefiro as de vidro, com a pele voltada para baixo
  • Tempere com sal e salpique um pouco de açúcar, para tirar a acidez.
  • Rege com azeite de oliva ou outro tipo de óleo. 
  • Leve ao forno por aproximadamente 90 minutos. 
  • Desligue o forno e deixe esfriar. Se quiser um pouco mais seco ligue novamente e deixe mais 15 min. Cuide nessa etapa para não queimar. 
  • Normalmente, quando deixo esfriar no próprio forno ele já fica sequinho.
  • Assim que os tomates estiverem frios, coloque-os no pote e tempere/decore com raminhos de alecrim, dentes de alho amassados, orégano e pimentas... cubra com azeite e feche. 

 Estão prontos seus tomates secos.






Esterilizando vidro para conserva 

  1. Lave bem o vidro e a tampa. Se for reutilizar vidros de geleia ou conserva, deixe-os um pouco de molho em água quente para sair o rotulo.
  2. Coloque no fundo de uma panela um pano limpo (que impedira o vidro de quebrar no momento da fervura) e em seguida os vidros.
  3. Encha a panela de água o suficiente para cobrir os vidros.
  4. Deixe a água fervendo por 20 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar. 
  5. Retire o vidro da panela na hora de usá-los, mas cuidado para não colocar os dedos dentro dele.
  6. As tampinhas se forem de metal ferva junto com os vidros. Se forem de plastico ferva por 5 min.


terça-feira, 20 de dezembro de 2011

ROCAMBOLE DE CARNE MOÍDA

INGREDIENTES


Massa

  • 700 g de carne moída magra
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • sal, cheiro verde e pimentas a gosto
  • 1 ovo batido
  • Papel alumínio para enrolar e assar

Recheio
  • 160 g de linguiça calabresa picada 
  • 50 gr de bacon
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1/2 cebola pequena picada
  • Sal e cheiro verde a gosto

PREPARO

Massa: Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o cheiro verde e as pimentas. Em uma tigela junte os temperos com a carne moída e o ovo batido. Misture bem. Reserve.

Recheio: Refogue a calabresa e o bacon junto com a cebola, adicione o sal e o cheiro verde. Deixe esfriar.


MONTAGEM


Sobre uma folha de papel alumínio, abra a massa de carne com as mãos ou ajuda de um rolo na espessura de 1 cm + ou -. Coloque o recheio e com ajuda do papel alumínio faça o rocambole.
Asse em forno pré aquecido a 180 ºC por aproximadamente 30 min. Abra o papel alumínio e deixe no forno até dourar. Desenforme, corte em fatias e sirva com arroz e salada. 







domingo, 30 de outubro de 2011

COSTELA ASSADA NO FORNO


INGREDIENTES
  • 2 Kg de costela não muito gorda
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 cebola picada
  • sal e pimenta a gosto
  • 300 ml de água        
PREPARO

Em uma panela de pressão, refogue no óleo o alho e a cebola, adicione a costela, o sal, a pimenta e a água. Quando começar a ferver, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 30 min. Transfira a costela cozida para um forma asse em forno pré aquecido até dourar .  A carne fica supermacia. 


segunda-feira, 5 de setembro de 2011

RISOTO DE FRANGO


INGREDIENTES

  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1/2 cálice de vinho branco seco 
  • 2 tomates pelados picados
  • 1/2 peito de frango cozido e desfiado
  • sal, cheiro verde e pimenta a gosto
  • Água fervendo

PREPARO

Em uma panela refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente o arroz e refogue em fogo baixo mexendo até ele ficar esbranquiçado. Adicione o vinho,  e espere evaporar. Em seguida coloque o frango desfiado, um pouco de água, o sal, a pimenta e o tomate. Aos poucos vá adicione a água, até o arroz estar cozido. Por último coloque  o cheiro verde. Sirva em seguida.


DICA

Quanto mais se refoga o arroz arbóreo, mais amido ele solta e consequentemente o risoto ficará mais cremoso.  

quarta-feira, 6 de julho de 2011

FILÉ DE PEIXE FRITO COM MOLHO FRIO


INGREDIENTES

Peixe Frito
  • 1 Kg de filé de cação  
  • 1 colher (sopa) de alho moído
  • 1 colher (chá) de ervas finas (tomilho, alfavaca, salsa, manjericão)
  • sal e pimenta a gosto
  • suco de meio limão
  • farinha de arroz  para empanar
  • óleo para fritar

Molho Frio
  • 200 gr de creme de leite de soja ou arroz
  • suco de 1 limão
  • sal e pimenta do reino a gosto


PREPARO

Peixe Frito

   Tempere os filés de cação com o alho, ervas finas, sal, pimenta e suco de limão. Passe um a um na farinha e frite-os em óleo quente.


Molho Frio
   Misture todos os ingredientes e leve para gelar antes de servir.





quinta-feira, 23 de junho de 2011

PATÊ DE BERINJELA



INGREDIENTES

  • 2 a 3 berinjelas
  • 2 colheres (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 20 ml de óleo de oliva ou outro de sua preferência
  • 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
  • 1 xícara (chá) de maionese
  • cheiro verde, pimenta e sal a vontade
  • Papel alumínio para embrulhar as berinjelas

PREPARO


Lave as berinjelas e fure-as com um garfo. Embrulhe uma a uma em papel alumínio e asse à 150 cº por aproximadamente 30 min.
Retire toda a polpa da berinjela e bata no liquidificador com os demais ingredientes.
Guarde em vidro esterilizado na geladeira.
Sirva com torradas, bolinho de peixe...



terça-feira, 21 de junho de 2011

MAÇÃ DO AMOR


Esta receita tem história!! 

Minha amiguinha Gabriele estava louca de vontade de comer este doce típico de festa junina e não encontrávamos para comprar por causa da época. Depois de muita pesquisa e juntando dicas consegui  fazer esta maravilha e a Gabi pode se deliciar com sua maçã do amor.  

Nesta receita não usei corante, pois acabava perdendo o ponto e ficando com gosto amargo, então fiz assim e deu certo. É bem fácil de fazer. 



INGREDIENTES
  • 6 maçãs pequenas
  • 1/2 vidro de glucose de milho (Karo Natural - embalagem com 360 g)
  • 2 xícaras de açúcar 
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (sopa) de vinagre

  • Palitos de picolé para as maças
  • Assadeira ou superfície lisa untada com manteiga

PREPARO

Lave, seque e espete as maçãs com o palito, pois se estiverem úmidas a calda cai.
Em uma panela misture a glucose de milho, o açúcar e a água. 
Leve ao fogo médio e deixe engrossar por aproximadamente 15 min. 
Para saber se está no ponto faça pingos da calda em um copo de água fria, quando cristalizar esta bom. Acrescente o vinagre e mexa. Desligue o fogo.
Mantenha a calda na panela e passe as maçãs uma a uma. 
A calda esfria rápido se necessário leve ao fogo baixo para amolecer, cuidando para não queimar.
Deixe-as secar sobre uma superfície lisa e untada com manteiga.






segunda-feira, 20 de junho de 2011

MEDALHÕES DE FILÉ MIGNON AO MOLHO DE PIMENTA




INGREDIENTES
  • 04 medalhões de file mignon temperados com sal e pimenta do reino
  • 01 colher (sopa) de óleo
  • 01 colher (sopa) de manteiga
  • 01 cebola picada
  • 02 dentes de alho picado
  • 01 colher (sopa) de vinho branco seco
  • 02 colheres (sopa) de pimenta dedo de moça picada sem semente
  • 02 colheres (sopa) de pimenta verde picada sem semente
  • 100 gramas  de creme de leite (pode ser de soja)
  • 01 colher (sopa) de cheiro verde
  • sal a gosto



PREPARO
    Em uma frigideira aqueça uma colher (sopa) de óleo e doure os medalhões até o ponto desejado. 
    Refogue a parte em uma colher (sopa) de manteiga a cebola e o alho. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Acrescente as pimentas e cozinhe por aproximadamente 3 min. Junte o creme de leite, o cheiro verde e o sal.

SUGESTÕES DE ACOMPANHAMENTO
      Arroz, salada verde e batatas gratinadas




domingo, 19 de junho de 2011

MEU BLOG

Criei este blog porque amo cozinhar. A cada dia tendo aprender um pouco mais sobre esta arte e sempre descubro algo novo. E há tanto para aprender e também ensinar.
Aprendi a cozinhar ainda criança com minhas avós, minha mãe e meu pai e fui me aprimorando através de livros, revistas, TV e Internet. 
Então sempre que possível vou compartilhar aqui minhas experiências diárias na cozinha  e curiosidades  sobre  a gastronomia e afins.
Todas as receitas aqui postadas foram testadas por mim, ou seja, são as que depois de feitas e refeitas deram realmente certo e as fotos foram também tiradas por mim (Isso quando eu lembro de tirar antes de comer).hehehe
Espero que gostem. 


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