Além do purê de batata convencional, gosto muito do purê de batata salsa. Aqui em Curitiba essa batata gordinha e amarelinha é conhecida como batata salsa e pelo resto do Brasil como mandioquinha, mandioquinha salsa e batata baroa. Tem um sabor diferente é adocicado e cozinha bem rapidinho. Fica um purê bem cremoso e eu gosto de finalizar ele com mix de castanha do pará e de caju.
INGREDIENTES
- 6 batatas salsa descascadas e cortadas
- água para cozinhar as batatas
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
PREPARO
Leve ao fogo as batatas descascadas e cortadas, a água e o alho. Cozinhe até ficarem bem macias. Descarte a água e moa as batatas com um garfo ou no mixer (acho que fica mais cremoso). Coloque sal, a manteiga e se necessário um pouco de água. Sirva em seguida salpicado com o mix de castanha.
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